餐饮企业文化建设思路初探-论文.pdf

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1、文化旅游TourismToday当一代一旅一游餐饮企业文化建设思路初探于扬(哈尔滨商业大学，黑龙江哈尔滨150028)摘要：优秀的企业文化不仅能够规范企业员工的行为，而且可以凝聚企业员工共同奋斗，激励员工努力工作，实现企业经营目标。本文就企业文化的产生背景、基本概念加以阐述，以及重点论述了企业文化的如何构建问题。关键词：餐饮企业文化；物质文化；行为制度文化；精神文化餐饮企业在改革开放的三十年里，异军突起已成为吸引外者一个经济组织长期形成而被公众普遍认同的，而形成的以价资、推动就业、拉动消费、提升GDP的强大的第三产业。随着中值观念为核心的企业价值体系以及与

2、之相适应的制度、组织结央八项规定、四风行动的开展，餐饮企业受到了一定程度的冲构和物质实体的总和，是餐饮企业竞争力中最具活力、最具稳击，特别是中高端餐饮企业，但目前每天还有种类繁多、形形色定性、最具个性化、最具渗透力、最不易被竞争者模仿的因素四。色的餐饮企业开张营业。那么如何保持餐饮企业的可持续性发餐饮企业文化包括企业物质层文化、行为层文化、制度层文化展就成为了众多中国餐饮老板的一个课题。按照矛盾论的观及精神层文化四个不可或缺的层次口】。目前学术方面已将行为点，我们解决问题还需要抓主要矛盾，目前餐饮企业的主要矛层文化和制度层文化合称行为制度文化。所谓的物质文

3、化是餐盾就是企业核心内容与消费者的消费特点之间的矛盾。这里指饮企业文化连接社会文化的一个载体，是餐饮企业文化的一个的企业核心内容也是企业的发展灵魂——企业文化，谈到这个外部表现形式，优秀的餐饮企业文化总是通过重视产品的开名词，应该先说一下企业文化的产生背景。发、服务质量、产品的信誉和企业生产环境、办公环境、文化建一、企业文化的产生背景设等物质现象来体现的；行为制度文化建社是人与物、人与企企业文化的雏形是在日本的企业形成的，2o世纪5O年代，业运营制度的结合部分，它既是人的行为意识与观念形态的反日本的经济发展迅猛，成为了紧随美国的第二大经济大国，许映，又是由

4、一定物的形式所构成；精神文化是指企业生产经营多专家学者来到日本研究日本经济崛起的宿因，并在很长一段过程中，受一定的社会文化背景、意识形态影响而长期形成的时间内掀起了一场日美管理比较研究。企业文化理论也就是在一种精神成果和文化观念。三者之间是相互作用相互影响的，那个时期逐步形成。那是的企业管理者面临这以下问题：①人民只有一个企业具备了这三者，企业才具有强大的生命力。生活水平普遍提高，用金钱和物质无法有效的激励员工；②高三、餐饮企业文化的建设思路科技人才的竞争成为知识经济时代竞争的焦点，知识“精英”的餐饮企业文化建设既是餐饮企业三个层面的建设，怎样建稀缺性远远

5、大于资本的稀缺性；③企业边界的无限扩大，世界上设这三个名层面呢?任何角落可能都有你企业的员工，他们可能在任何时间段工作，(一)加强物质文化建设，形成独特的风格。固定的作息时间可能被打破。空间上的有形厂房、办公楼可能(1)企业的建筑物及其内外部装饰的建设。作为一种物质不复存在，信息的传送与作业控制可通过现代化通讯与联络手的存在，企业的各种建筑物对企业成员的影响很大，比如，在一段完成；④员工自由度加大，文化背景、社会经历和生活习惯各个破旧不堪的厂房工作和在一间高档写字楼里工作，人的感受不相同，跨文化的管理成为必然【1】。在这样的环境下，企业制度管是明显不同的。

6、因此在企业建筑和装修上要形成一定的特色。理的局限性暴露无遗，企业文化的研究应运而生。(2)作为历史遗存的企业建筑物。这一方面的内容虽然也二、餐饮企业文化的基本理论概述属于企业建筑物，但这里所指的不是现代的建筑物，而是有久餐饮企业文化专指在一定社会文化大背景下，_个企业或远历史的建筑，比如天津达仁堂的厂区里，就保留了企业早年——123——TourismToday一代一旗一游文化旅游的建筑，看到这样的建筑，会让人对企业产生一种肃然起敬之企业发展因素和困难，如果经营者能够经常和员工交流，使员感。工知道企业的发展方向，同时也能解决员工在工作中存在的问(3)以视觉识

7、别系统(VI)为主的企业物质形象展示。这是题，这种亲切务实，突破限制的沟通往往能引起管理者和员工大部分企业都比较关注的方面，不再多说。对企业发展的共鸣，从而使管理者和员工消除隔阂形成合力。(4)企业的产品、服务及其展示方式与过程。作为生产型企企业的管理者要有意识的培养和员工沟通的习惯，有效的沟通业来说，主要的物质文化建设方式就是企业产品形象的设计、不仅能够解决问题，统一思想，还能提高工作效率，从而事半功展示以及顾客对其感知。而作为服务型企业来说，经营场所、服倍。务用具等的设计及其管理，以及服务员工的服饰等等，都是物(三)提炼企业精神文化，赋予企业文化以形式

8、上的内容。质文化建设的重要要素。用精练、准确的文字描述出企业的目标