食用菌菌种生产.ppt

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1、菌种培养基菌种概述菌种培养基菌种概述一、菌种概念二、菌种类型三、菌种生产程序返回本章一、菌种概念菌种担孢子或子囊孢子野生扩大繁殖后的纯次生菌丝体栽培来历野生菌驯化原菌株改良生物技术创新优良菌株扩大繁殖用于生产实行纯培养不含任何杂菌基本要求返回本节二、菌种类型一级菌种二级菌种三级菌种级别按保藏用种实验用种生产用种目的状态：固体菌种、液体菌种返回本节（一）级别不同的菌种1.一级种（母种）用分离法首次得到的纯次生菌丝体概念概况培养环境试管、斜面培养基用途再生母种扩大原种保藏用种菌丝弱而少、不可直接栽培特点返回本节返回本节2.二级种（

2、原种）将母种扩大至粗放培养基上形成的菌种概念概况培养环境菌丝较多而壮、适应性较强特点用途扩大栽培种大口瓶、较粗放的液体或固体培养基返回本节返回本节3.三级种（栽培种）将原种扩大至粗放培养基上形成的菌种概念概况培养环境菌丝多而壮、适应性强特点用途栽培生产菌种袋、较粗放的液体或固体培养基不可再扩返回本节返回本节生产总过程母种栽培种栽培原种子实体返回本节返回本节（二）状态不同的菌种用固体基质培养的菌种1.固体菌种概念特点设备、工艺简单菌龄长而不一发酵率较低用液体基质培养的菌种2.液体菌种概念特点设备、工艺较复杂菌龄短而一致发酵率高

3、易老化和自溶返回本节生长势的区别液体菌种固体菌种返回本节返回本节三、菌种生产程序四大步骤制培养基灭菌培养接种返回本节菌种培养基一、概述（一）概念及要求（二）培养基的类型二、各级菌种的培养基（一）母种培养基（二)原种、栽培种培养基三、培养基的灭菌返回本章一、培养基的概述（一）概念及要求概念人工配制的适于菌种生长的营养基质要求营养种类、比例、水分、pH适宜；保持无菌状态。返回本节类型天然：天然有机物合成：已知成分的化学药品半合成：？原料来源状态液体：营养液固体固体：天然固体原料固化：加1.5%~2%琼脂表面形状斜面培养基平板培养基（

4、二）培养基的类型返回本节粉状条状属天然植物多糖融点96℃以上凝点40℃以下冷水中不溶透明度好、粘着力强不被微生物分解利用特性返回本节返回本节二、各级菌种的培养基（一）母种培养基1.通用配方2.配制过程PDA马铃薯200g、葡萄糖20g琼脂15~20g、水1000m1返回本节煮沸20min，取定量滤液制马铃薯滤液滤液沸时加入，融后加余料融化琼脂调解pH勿污管口，控制装量分装试管准备灭菌扎捆10%NaOH或HCL返回本节返回本节（二）原种、栽培种培养基主料棉籽壳87，麦麸10辅料白糖1，石灰1，过磷酸钙1配方（%）棉壳、麦麸干混余料溶于

5、水后浇入主料清水翻拌至含水量配制1.种类(1)棉籽壳培养基返回本节主料麦粒、玉米粒等98.5%辅料石膏粉1%,碳酸钙0.5%调pH与分装pH：一般为8.0左右原种培养基装大口瓶栽培种培养基装菌种袋外紧内松，上紧下松配方（%）颗粒洗净，1%石灰水泡胀文火煮沸15~20min晾至无明水后拌入余料配制(2)颗粒培养基返回本节返回本节栽培种的装袋返回本节三、培养基的灭菌（一）母种培养基的灭菌无菌检验约30℃条件下→空白培养2~3天灭菌与摆斜面摆斜面1kg/cm2(103kpa、121℃）20~30min返回本节（二）原种、栽培种培养基的灭菌

6、高压灭菌1.5kg/cm2（152kpa、128.1℃）灭菌1~2h返回本节常压灭菌100℃灭菌10h左右→再闷12h要求攻头、控中、保尾返回本节主要内容1.菌种类型（母种、原种、栽培种的作用）2.高压锅、接种箱、接种室的构造及使用3.培养基（PDA、颗粒培养基的配制方法）返回本节