花椒芽苗生产关键技术.doc

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1、花椒芽苗生产关键技术王桂香(山东省临沂市河东区农业局，山东临沂276000)摘要介绍了花椒芽苗及其特点，从种子处理、种子催芽、生产场地选择、播种、生产管理、采收上市等方面总结了其生产关键技术，并提出了花椒芽苗生产常见问题与预防技术。关键词花椒芽苗；培育；关键技术中图分类号S649文献标识码B文章编号1004—8421(2011)06-770—011花椒芽苗及其特点1.1花椒芽苗花椒嫩茎芽具有独特的麻香味，可以热炒、凉拌、油炸、涮锅，每1kg花椒嫩芽干重中含蛋白质87.3g、碳水化合物21.1g、纤维素15.8g、脂肪8.41g、胡萝卜素

2、179.6mg、VB11.23mg、VDO,03467mg、钙933mg、铁73mg、磷1700mg,所含17种氨基酸总量为244.78g。芽苗菜作为近几年发展速度较快的一类新兴蔬菜，以其营养丰富，风味独特，无污染，无公害而受到广大消费者的青睐。花椒芽苗菜是利用一年生花椒苗木假植或密植栽培而采收的嫩枝、芽、叶梢，含有多种维生素及纤维素、胡萝卜素、尼克酸等多种有益成分，而且具有独特的麻香味，是芽苗菜中的珍品。1.2花椒芽苗种类适合花椒芽苗生产的品种有无刺花椒、大红袍、大花椒、小红椒等。选用当年的新鲜花椒种子，发芽率在90%以上，种子纯度、

3、净度高，籽粒饱满且无任何污染。1.2花椒芽苗生产特点花椒种子是食用调料的废弃产品，每1kg花椒种子可产芽苗菜2.5左右，按市场价格种子30元/、每种芽菜100元/计算，花椒种子可增值220。花椒芽生产不需要付出较大体力劳动，男女老幼均可，设备简单，可以家庭生产，也可根据市场需求进行集约化生产，适合作为一种特种蔬菜开发利用。2花椒芽苗生产的关键新技术2.1种子处理花椒种子皮厚、坚硬，富含油质，透水透气性差，发芽困难，必须处理后再播种。将当年采收的新种子取出，与8倍左右的潮湿细沙、土混匀，放在2〜4°C的低温下，保持空气相对湿度6。%,贮藏

4、半年后使用。种子水分蒸发的作用，透性差，吸水慢，是种子发芽的主要障碍因子，播前需要经过处理和催芽。花椒种子空粒较多，占50%以上，处理前先要进行水选，除去空粒和枇粒，对颗粒饱满的种子进行脱油处理。种子消毒：将种子放入0.3%漂白粉溶液中浸种30min,或用0.01%高镒酸钾溶液浸泡15rain,进行漂洗消毒，然后用清水漂洗后凉干备用。种子脱油处理：配制1%碱水或1%洗衣粉溶液，将花椒种子倒入溶液里并用木棒反复捣搓去油,直至种皮无油质时捞出晾干。另外可采用开水烫种法处理种子，将花椒种子放入容器中，加入100〜C开水，边加水边搅作者简介收稿

5、口期拌，待水温降至50%左右时，浸泡12h左右捞出种子备用。1.2种子催芽将处理过的花椒种子倒入赤霉素溶液（浓度为400ms/kg）中浸泡一昼夜，清水漂洗后用3层干净的湿布裹好，放在干净、无污染的容器里，种子厚度以10cm为宜，在25〜C的湿润、黑暗条件下催芽，每隔5h用清水冲洗1次。夏季4d左右、冬季在温室内6d左右，种子露出3mm左右的胚根时即播种。1.3生产场地的选择花椒种芽菜的生长适宜温度为20〜25~C,当平均气温高于18~C时，可在露地进行生产，冬季、早春可利用口光温室等保护地设施进行生产，室内通风条件良好，具备充足优质水源

6、。2.4播种育苗盘用前必须清洗消毒，底层铺1层无纺布，浸湿，将草炭土和椰糠按1：1比例混合作为培养基质铺在无纺布上，厚度为1〜2em,均匀播撒催过芽的种子，上面盖1层0.5〜1.0cm厚的基质，浇足水，覆盖塑料薄膜和报纸遮阴。2.5生产管理白天温度控制在25°C左右，夜间温度维持在15~C左右，每隔6h给育苗盘喷水。播种2d后在水中加入0.2%的尿素溶液，喷水要仔细、缓慢、均匀、全面。在保湿、保温、遮光条件下培养。出苗后要注意防止发生病害，避免低温高湿现象，将湿度控制在60%—70%,遮光培养至芽苗2叶1心开始有光培育。2.6采收上市见

7、光2d后，芽苗株高10cm左右，根茎叶尚未木质化或纤维化，芽苗全部变成翠绿色时及时采收，此时将花椒芽拔起后洗净种壳和基质，每盘产量为1kg左右，捆成小把儿装箱进入市场销售。3花椒芽苗生产常见问题与预防3.1环境控制要求生产环境洁净、通风良好；注意小水勤喷，空气相对湿度控制在80%左右；花椒芽生产中不能使用农药。1.2苗盘选择苗盘选择以60cmx30emX8enl为宜。否则芽苗易倒伏。1.3采收为了刺激株体下部侧芽、潜伏芽萌动，提高芽苗菜产量，可以先采收主干顶部的嫩芽梢，包装或扎成小捆上市。3.3贮藏暂时贮藏的，适当喷水，在厂C低温下可保

8、鲜1周。参考文献[1]邓振义.花敞嫩芽主要营养成分的分析[J].西北林学院学报，2005,20(1)：179—