调配称料室管理作业规范.doc

《调配称料室管理作业规范.doc》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、1.目的：规范称料室的管理，确保称料品质稳定。2.范围：调配科称料员3.名词解释：无4.职责：称料人员按此规范执行作业，品管负责稽核执行状况和品质检查。5.作业内容：5.1卫生管理5.1.1称料员必须符合着装规范。5.1.2称料室内无蚊蝇、无积水、污渍、霉渍，并随时保持称料区的环境清洁、整齐。5.1.3必须使用新的未使用过的PE袋盛装小料，旦一次性使用。5.1.4调配员调配时香精、色素等加完后，桶/锅/杯/必须充分冲洗，称料员确认容器干净、无异味。有异常立即向主管反馈，容器必须清洗干净后方可使用。暂存未用的盛放香精用的桶必须清洗干净放置待用。5.1.5除调配主

2、管、品管、称料人员外严禁无故擅入称料室。5.2领退料作业5.2.1领料时先检查一遍香精桶原始标签是否完好，尤其是上次退料的零头香精特别注意。5.2.2领料时如发现没有香精桶原始标签则退还原料库，请原料库联络品管检验科确认，确认后由品管原料检验员签字确认香精品种并贴上合格标签（品名、供应商、生产日期、有效日期、确认人等）贴牢，以便以后使用。5.2.3如在领料时未发现而在称料室现场使用前发现香精桶外无原始标签的同样禁使用，并立即贴“无原始标签、禁用”标示，15分钟内报告组长和品管，无原始标签之香精由品管检验科原料检验员负责确认,制程品管等不做确认。5.2.4在做退

3、库结存时，如发现无原始标签的香精，必须填写《退库标签》并制程品管确认签字后方可退回原料库；原料库对无原始标签的香精无《退库标签》或使用其他标签一律不得接收。5.2.5根据当日排程的生产量和生产品种由原料库发放原物料，称料室派专人领用，双方确认数量、批号、外包装完好无误，并在《原料备料表》上签收。5.2.6如因为排程有减少，对于已称好但不用的小料或香精应重新称量放到其他线用掉；无法用掉而必须推移到下一CIP用的必须修改称料标签上的桶号与次序对应并优先使用。生产品项如有余料及时将原物料退库结存。5.2.7每个生产品种生产结束后，对多余的果汁、香精需协调相关部门放到

4、冷库中保存，以免变质，对零头之原料（含香精）下次使用前注意确认感官等有无浑浊、变质等异常，若发现异常不得使用并立即报告组长和品管。5.2.8及时做好香精、生产余料、零头料的包扎、标识、归位、领用、结存、退库工作，并记录在《原物料消耗日报表》上。结存时如差异大于1%需追查原因5.3定位管理5.3.1香精/焦糖桶专线专用、专桶专用并做显著标记，标记如有脱落及时补写完整。5.3.2根据产品线别选择对应颜色的《称料标签》，并认真填写标签内容（原料名称、批号、产品名称、重量、日期、称料员）后放到盛香精的不锈钢空桶盖上和装小料的塑料袋上。小料必须每一袋写清名称、批号、产品

5、名称、重量、日期、称料员（现打二维码）。5.3.3把各线称好的香精、小料放在各线对应的香精、小料存放架上。香精、小料在缓冲间及称料间均按墙而定位标签内容对应摆放整齐。5.3.4各香精、小料架线别标示必须清晰完好无破损，不锈钢香精桶外标记与香精架标记一致。5.4称料作业5.4.1检查确认香精、配料外包装标签。如无原始标签或无品管确认签字的香精严禁使用，并反馈品管确认签字后方可使用。5.4.2检查电子秤工作是否正常，各按键是否灵敏，每班校正1次并记录在《调配科电子秤校验记录表》中，品保随时稽核。5.4.3检查各种器具是否洁净、干燥、无异味。5.4.4查看香精、配料

6、标签是否与生产品种所需一致。5.4.5把容器放在电子秤上，按电子秤去皮键，扣除容器的重量。5.4.6在打开香精桶盖、配料包装后，确认其香精、小料的香味及外观风味是否正常°其中香精风味以鼻子对正桶口嗅闻，如怀疑有异常反馈品管确认并签字。5.4.7确认生产产品需要的香精、小料重量和种类，倒入不锈钢空桶、塑料包装袋，完成后盖好香精桶桶料退库结存。5.2.7每个生产品种生产结束后，对多余的果汁、香精需协调相关部门放到冷库中保存，以免变质，对零头之原料（含香精）下次使用前注意确认感官等有无浑浊、变质等异常，若发现异常不得使用并立即报告组长和品管。5.2.8及时做好香精、

7、生产余料、零头料的包扎、标识、归位、领用、结存、退库工作，并记录在《原物料消耗日报表》上。结存时如差异大于1%需追查原因5.3定位管理5.3.1香精/焦糖桶专线专用、专桶专用并做显著标记，标记如有脱落及时补写完整。5.3.2根据产品线别选择对应颜色的《称料标签》，并认真填写标签内容（原料名称、批号、产品名称、重量、日期、称料员）后放到盛香精的不锈钢空桶盖上和装小料的塑料袋上。小料必须每一袋写清名称、批号、产品名称、重量、日期、称料员（现打二维码）。5.3.3把各线称好的香精、小料放在各线对应的香精、小料存放架上。香精、小料在缓冲间及称料间均按墙而定位标签内容对

8、应摆放整齐。5.3.4各香精、小料架线