四川省南充市阆中市阆中中学2018_2019学年高二生物6月月考试题.doc

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1、四川省南充市阆中市阆中中学2018-2019学年高二生物6月月考试题（含解析）1.利用不同微生物发酵制作食品的历史悠久，遍布民间，以下关于微生物发酵的说法正确的是（）A.利用乳酸菌制作泡菜需经常拧松放气B.酵母菌在酒精发酵过程中只产生乙醇，而葡萄酒的口味与所用原料有关C.酒精可作为醋酸菌的碳源和能源D.腐乳发酵后期密封处理有利于毛霉繁殖【答案】C【解析】【分析】1、果酒的制作原理：（1）在有氧的条件下，酵母菌进行需氧呼吸，反应式为：C6H12O6+6H2O12H2O+6CO2。（2）在无氧的条件下，酵母菌进行酒精发

2、酵，反应式为：C6H12O62C2H5OH+2CO2。2、果醋的制作原理：醋酸菌在有氧的条件下将乙醇氧化为醋酸，反应式为：C2H5OH+CO2CH3COOH+H2O。3、腐乳的制作原理：（1）参与豆腐发酵的微生物有青霉、酵母、曲霉、毛霉等多种，其中起主要作用的是毛霉。（2）毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪分解成甘油和脂肪酸。4、泡菜的制作原理：乳酸菌在无氧的条件下，把糖类分解成乳酸。【详解】A、乳酸菌是厌氧细菌，在无氧的条件下经过发酵产生乳酸，无CO2气体，因此利用

3、乳酸菌制作泡菜时不需要经常拧松放气，A错误；B、酵母菌在酒精发酵过程中除了产生乙醇外，还会产生CO2，B错误；C、在缺少糖源的情况下，酒精可作为醋酸菌的碳源和能源，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再变为醋酸，C正确；D、毛霉的新陈代谢类型是异养需氧型，因此腐乳发酵后期密封处理不利于毛霉繁殖，D错误。故选C。【点睛】识记果酒、果醋、腐乳和泡菜的制作原理是解答本题的关键。-11-2.下列对组成细胞的元素和化合物的叙述，正确的是（）A.淀粉和淀粉酶彻底水解得到的产物相同B.蛋白质在高温条件下因肽键解开而变性失活C.脂质分子中氧的含

4、量少于糖类D.利用甲基绿可以鉴定细胞中的遗传物质是DNA【答案】C【解析】【分析】1、淀粉、纤维素、糖元均是由葡萄糖分子形成的多糖。2、绝大多数酶的化学本质是蛋白质，少数酶的化学本质是RNA。3、甲基绿和吡罗红两种染色剂对DNA和RNA的亲和力不同，甲基绿使DNA呈现绿色，吡罗红使RNA呈现红色。【详解】A、淀粉彻底水解的产物是葡萄糖。淀粉酶的化学本质是蛋白质，其彻底水解的产物是氨基酸，A错误；B、高温、过酸、过碱只能破坏蛋白质的空间结构，无法使肽键解开，B错误；C、脂质分子中氧的含量少于糖类，而氢的含量多于糖类，

5、C正确；D、甲基绿可使DNA呈现绿色，但无法鉴定细胞中的遗传物质是DNA，D错误。故选C。【点睛】易错点：对蛋白质结构破坏部位拿捏不准，认为肽键断裂是蛋白质变性失活的原因而错选B。3.下列有关血红蛋白的提取过程,叙述正确的是（）A.磷酸缓冲液可防止血红蛋白被氧气氧化B.样品处理的过程中不需使用磷酸缓冲液C.为防止血液凝固，应在采集好的血样中加入适量的柠檬酸钠D.将样品加入色谱柱顶端时，下端的流出口应处于打开状态【答案】B【解析】【分析】-11-血红蛋白的提取和分离的实验流程如下：【详解】A、磷酸缓冲液可使血红蛋白处

6、在稳定的pH范围内，维持其结构和功能，A错误；B、样品处理包括红细胞的洗涤、血红蛋白的释放和分离血红蛋白溶液，均不需使用磷酸缓冲液，B正确；C、为防止血液凝固，在采血容器中要预先加入抗凝血剂柠檬酸钠，C错误；D、加样前，打开色谱柱下端的流出口，使柱内凝胶而上的缓冲液缓慢下降到与凝胶面平齐，关闭出口，再用吸管将样品加到色谱柱顶端，D错误。故选B。【点睛】掌握蛋白质的提取和分离的实验步骤、实验采用的试剂及试剂的作用等是解答本题的关键。4.在植物有效成分的提取过程中，常用蒸馏法，压榨法和萃取法，下列关于这三种方法的叙述错

7、误的是（）A.蒸馏法的实验原理是利用水将芳香油溶解下来，再把水蒸发掉，剩余的就是芳香油B.压榨法的实验原理是通过机械加压，压榨出植物的芳香油C.萃取法的实验原理是使芳香油溶解在有机溶解中，蒸发掉有机溶剂后就可以获得芳香油D.蒸馏法适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油【答案】A【解析】【分析】蒸馏法是利用水蒸气将挥发性较强的芳香油携带出来，适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油；压榨法是通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油，适用于柑橘、柠檬等易焦糊原料的提取；萃取法是使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发掉溶剂后就可

8、获得芳香油，适用范围较广，要求原料的颗粒尽量小，能充分浸泡在有机溶剂里。-11-【详解】蒸馏法的实验原理是利用芳香油不溶于水，水蒸气将挥发性较强的芳香油携带出来，形成油水混合物，冷却后再把油层和水层分离，除去油层中的水得到就是芳香油，故A错误；压榨法是通过机械加压，直接压榨出果皮中的芳香油，B正确；萃取法是使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发掉溶剂后就可获得芳香油