厨房管理规定.doc

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1、厨房管理制度为规范公司厨房管理工作，共同营建一个卫生、美观、优雅的就餐环境，特制订本管理规定。1、工作人员必须取得《健康证》持证上岗，并做好个人卫生；2、工作人员上班期间必须穿戴好工作服、工作帽；3、做好厨房内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗，确保厨房和就餐区地面无垃圾、无油污、物品摆放有序，擦拭洁净；4、工作中要节电、节油、节水、节燃料，并严格按照伙食标准精打细算，避免浪费，以最大限度地做到色香、味美、品种多；5、不得采购腐烂变质、霉变等食品，并定期做好消毒、冲洗、通风、防蝇、防尘工作；6、员工必须按统一时间进行就餐；7、就餐

2、过程中应注意维护公共卫生，不得大声喧哗，不随地吐杂物，不随意乱倒剩菜，剩饭，将食物残渣倒入垃圾桶内；8、就餐人员要尊重厨房工作人员，不得与厨房工作人员发生争执。