宁化客家饮食文化旅游资源开发研究.pdf

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1、中文文摘中文文摘宁化县位于福建省西部偏远山区，是个典型的全客家县。宁化县具有悠久的客家历史文化资源十分丰富，Ｗ其客家文化和红军长征出发地出名，宁化客家饮食文化是中原汉人饮食文化与宁化当地少数民族饮食文化相互融合的产物，具有强大的，饮食文化与旅游业不断融合发展地方文化特色。随着社会经济的迅速发展，在宁化客家饮食文化旅游资源开发方面的研究，我们首先要认识和了解宁化客家饮食文化，对宁化客家饮食文化旅游资源进行研究和分析旅游资源，其次对宁化客家饮食文化资源的开发现状进行科学的探索，最后提出宁化客家饮食文化旅游资源

2、开发的原则和策略Ｗ及相应宁化客家饮食文化旅游产品的构想。本文总共分为毛个部分：第一部分是绪论，主要介绍宁化客家饮食文化旅游资源研究背景和选题意义、国内外研究现状分析Ｗ及研究的目标、内容和方法等。第二部分是阐述饮食文化旅游资源开发相关概念和理论基础及其应用，首先是对文化旅游和饮食文化旅游相关概念进行表述，其次了解并阐述饮食文化旅游资源的开发的两个相关理论，这为宁化客家饮食文化旅游资源的开发研究提供了理论基础和一定的参考价值。第三部分是对宁化客家饮食文化资源的分析，首先分析宁化客家饮食文化形成的历史渊

3、源和地域条件。其次从五个方面介绍了宁化客家饮食文化旅游资源类型，它们分别是宴席名菜类、传统家常菜类、名小吃类、饮品类Ｗ及客家饮食风俗。最１后，在此基础上分析总结出宁化客家饮食文化旅游资源Ｈ个特征：．传承性２．；融合性３．；食材取料的广泛性和制作菜肴的灵活性，Ｗ及宁化客家饮食文化旅游源源具．备的Ｈ种基本的功能：１．养生功能２．３；社会功能；娱乐功能。第四部分是对宁化客家饮食文化旅游资源开发的ＳＷＯＴ分析，这是本篇论文比较一重要的部分，。首先是对宁化客家饮食文化旅游资源开发的优势进行分析主要有１下四个优势：．千年

4、饮食文化优势２．３．；饮食品种特色优势；丰富旅游资源优势；４．劳动力资源多优势。其次是从宁化客家饮食文化旅游资源开发的四个开发劣势分；１．２．经营理念滞后劣势３．析区位劣势：；宁化客家饮食文化与旅游业结合层次低；４．营销体系不完善，未能形成有效的资源整合。再次是宁化客家饮食文化旅游资源Ｖ福建师范大学中等职业学校教师在职攻读硕±学位论文开发的Ｈ个机遇的分析：１．政策机遇；２．客家旅游市场前景广厨；３．宁化客家餐饮业的发展势头良好。最后从宁化客家饮食文化旅游资源开发的Ｈ个挑战的分析：１．２．３．周边区域的竞争

5、压力；其他地区的饮食文化对宁化客家饮食文化的影响；人才储备和科技创新竞争压力。第五部分为宁化客家饮食文化旅游资源的开发，首先针对Ｗ上对客家饮食文化旅游资源的开发现状的分析，提出Ｗ下宁化客家饮食文化旅游资源开发坚持的原则：１．保持宁化客家饮食文化的特色原则；２．注重产品开发创新的原则；３．Ｗ市场为导向。：１．，开发原则；４．可持续发展开发原则其次是相应开发的策略实施政府主导策略３．强化宏观管理；２．注重人才储各培养深度发掘宁化客家饮食文化内涵，提高文化．。品位；４树立饮食文化品牌，采取多样化宣传手段第六部

6、分是宁化客家饮食文化旅游产品开发构想。宁化客家饮食文化旅游产品Ｈ层次来开发构想—：１．基础层次宁化客家佳肴品尝游２．大致可Ｗ从Ｗ下；提高——宁化客家饮食医疗保健游．。层次；３发展层次宁化客家饮食文化旅游宁化客家饮食文化旅游处于起步阶段。通过对宁化客家饮食，有许多地方可Ｗ发掘和利用的实际情况的调查分析，宁化客家饮食文化旅游资源可Ｗ从Ｗ下几类为主线进行开发：１．体验性饮食文化旅游；２．美食文化节旅游；３．民俗节庆饮食文化旅游；４．原生态饮食文化村旅游。第屯部分是小结和展望。这部分是对本文研究进行分析总结，并对未来

7、宁化客家饮食文化旅游资源开发的展望。ＶＩ目录目录中Ｉ；摘要ＡｂｓｔｒａｃｔＩｌｌ中奴摘ＶＳ录ＶＩＩ绪论－１－－－１１１．研究背景及选题的意义－－１．１１研究的背景１．－－１．１．２研究的意义２－－１２３．国内外研究现状分析－－１．２．１国外研究现状分析３＂１２２－－．．国内研究现状分析５１、－－．３研究目标研究内容和研究方法７－－．．１３１研究＠标７－－．１３．２研究内容７－－１．３．３研究方法和可行性分

8、析８一－１１－第章饮食文化旅游资源开发相关概念和理论基础－－．１１饮食文化旅游资源开发的概念１１－－１．１．１１１文化旅游－－１．１．２饮食文化旅游１１－－１