酶工程复习资料.doc

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1、名词解释酶：具有生物催化功能的生物大分子。酶工程：酶的生产、改性与应用的技术过程称为酶工程。酶活力：指在一定条件下，酶所催化的反应初速度。酶比活：指在特定条件下，单位质量蛋白质或RNA所拥有的没活力单位数。常用来表示酶的纯度。酶的生产：是指通过各种方法获得人们所需的酶的技术过程，主要包括微生物发酵产酶、动植物培养产酶和酶的提取与分离纯化等。酶的生产方法：提取分离法、生物合成法、化学合成法。酶的生物合成：主要是指细胞内RNA和蛋白质的合成过程。酶生物合成的模式：同步合成型、延续合成型、中期合成型、滞后合成型。酶生物合成的调

2、节（主要是转录水平的调节）模式：分解代谢物阻遏作用、酶合成的诱导作用、酶合成的反馈阻遏作用。细胞活化：保存的菌种在用于发酵生产之前，必须接种于新鲜的固体培养基上，在一定的条件下进行培养，使细胞的生命活性得以恢复，这个过程称为细胞活化。耗氧速率Ko2：指的是单位体积培养液中的细胞在单位时间内所消耗的氧气量。细胞呼吸强度Qo2：是指单位细胞量在单位时间内的耗氧量。细胞浓度Cc:指的是单位体积培养液中细胞的量。Ko2=Qo2·Cc溶氧速率Kd：是指单位体积的发酵液在单位时间内溶解氧的量。调节溶解氧的方法：1、调节通气量2、调节

3、氧的分压3、调节气液接触时间4、调节气液接触面积5、改变培养基的性质固定化酶：被局限在某一特定区域上的、并且保留了它们的催化活力，可以反复、连续使用的酶。固定化细胞：利用物理、化学等因素将细胞约束或限制在一定的空间界限内，但细胞仍能保留其催化活性，并具有能被反复或连续使用的活力。固定化原生质体：是指固定在载体上并在一定的空间范围内进行新陈代谢的原生质体。动植物细胞培养：是通过特定技术获得优良的动物和植物细胞，然后在人工控制条件的反应器中进行细胞培养，以获得所需产物的技术过程。酶的提取与分离纯化：是指将酶从细胞或其他含酶原

4、料中提取出来，再与杂质分开，而获得所要求的酶制品的技术过程。酶的提取：是指在一定的条件下，用适当的溶剂或溶液处理含酶原料，使酶充分溶解到溶剂或溶液中的过程，也称酶的抽取。最主要影响因素：温度、pH。沉淀分离：是通过改变某些条件或添加某种物质，使酶的溶解度降低，而从溶液中沉淀析出，与其他溶质分离的技术过程。离心分离：是指借助于离心机旋转所产生的离心力，使不同大小、不同密度的物质分离的技术过程。层析分离：是利用混合液中各组分的物理化学性质（分子的大小和形状、分子极性、吸附力、分子亲和力、分配系数等）的不同，使各组分以不同比例

5、分布在两相中。电泳：带电粒子在电场中向着与其本身所带电荷相反的电极移动的过程称为电泳。酶分子修饰：通过各种方法使酶分子的结构发生某些改变，从而改变酶的某些特性和功能的技术过程。分子内交联修饰：采用双功能基团化合物，与在酶分子中相距较近的两个侧链基团之间形成共价交联，从而提高酶的稳定性的修饰方法称为分子内交联修饰。固定化酶：固定在一定载体上并在一定载体上并在一定的空间范围内进行催化反应的酶。酶的固定化：采用各种方法，将酶固定在水不溶性的载体上，制备成固定化酶的过程称为酶的固定化。吸附法：利用各种固体吸附剂将酶或含酶菌体吸附

6、在其表面上，而使酶固定化的方法。包埋法：将酶或含酶菌体包埋于各种多孔载体中，使酶固定化的方法，称为包埋法。结合法：选择适宜的载体，使之通过共价键或离子键，与酶结合在一起的固定化方法。交联法：借助双功能试剂使酶分子之间或酶分子与其他分子之间发生交联作用，制成网状结构的固定化酶的方法。热处理法：是将含酶细胞在一定温度下加热处理一段时间，使酶固定在菌体内，而制备得到固定化菌体的方法。载体是其本身。细胞固定化：通过各种方法将细胞固定在水不溶性的载体上，制备固定化细胞的过程。原生质体固定化：通过包埋固定化等方法，将原生质体固定在载

7、体上制备固定化原生质体的过程。酶反应器：用于酶进行催化反应的容器及其附属设备称为酶反应器。酶的应用：是指在特定条件下，通过酶的催化作用获得所需产品、除去不良物质或者获取所需信息的技术过程。1、简述酶工程的主要内容？P1答：酶的主要内容包括：微生物细胞发酵产酶，动植物细胞发酵产酶，酶的提取与分离纯化，酶分子修饰，酶、细胞、原生质体固定化，酶非水相催化，酶定向进化，酶反应器和酶的应用等。2、简述酶活力的测定步骤？P16、17答：酶活力测定步骤：①根据酶催化的专一性，选择适宜的底物，并配置成一定浓度的底物溶液；②根据酶的动力学

8、性质，确定酶催化反应的温度、pH、底物浓度、激活剂浓度等反应条件；③在一定条件下，将一定量的酶液和底物溶液混合均匀，适时记下反应开始的时间；④反应到一定的时间，取出适量的反应液，运用各种生化检测技术，测定产物的生成量或底物的减少量。3、简述用于酶的生产的细胞应具备的条件？P26答：1、酶的产量高；2、产酶稳定性好；3