厨王争霸第二季策划方案.doc

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1、出品部厨王争霸第二季策划方案一、活动主题：“做天下美食，展大师风采”二、活动时间：2016年05月25日三、活动目的：为展示中华美食风采，弘扬国菜经典，进一步创新菜品形式，推陈出新，特举办此次技能比武大赛。四、活动方案：1、活动举办地点******酒店中厨房。2、活动举办形式①中西厨房共推举出6名炒锅，通过抽签的方式排出1至6号参赛选手。②活动组织方将提前准备好主料土豆和若干辅料，参赛队员根据所提供的原材料分别制作指定菜品《炒土豆丝》和自由发挥菜品。③菜品制作完成后，在盘边贴上标号送入包房请评委品尝，并进行打分。3、奖惩标准通过三轮评分，按照分数由高

2、到低的顺序评比出前三赛名。奖品：第一名荣誉证书一个奖金150元第二名荣誉证书一个奖金100元第三名荣誉证书一个奖金50元通过三轮评比，按照分数排名选出最后一名。惩罚：交纳100元保证金，下次大赛获得前三名保证金予以退回，否则转为损失费。4、活动前期准备①原材料的准备工作。提前下达采购计划，采购本次大赛使用的原材料。②评委的邀请工作。此次大赛的评委将邀请酒店常务副总**、总经理助理****、*****、中餐宴会部经理****、销售部经理*****、人力资源部主管***、中厨房厨师长*****。③评分表的制作工作。此次评分表分别从口味（20分）、色泽（1

3、0分）、盘式（15分）、刀工（15分）、整火候（20分）、制作时长（10分）等六个方面进行评分，满分共计100分。④条幅的准备工作。此次大赛制作条幅，条幅内容为：“做天下美食，展大厨风采”某酒店第二届厨王争霸大赛”。⑤活动录像的前期准备工作。提前协调IT部对此次厨王争霸赛进行录制留档。⑥主持人及主次词的准备工作。提前选好主持人并准备好主持词。⑦奖项的准备工作。提前准备好获奖证书、花环和红包。5、活动中的监督工作。①比赛过程中，组织方应保证原材料的充足供应。②比赛过程中，组织方应保证水电气等一切设备设施的正常使用，为选手提供便利。③比赛过程中，参赛队员

4、应保持礼貌礼节，不得因事喧哗。④比赛过程中，参赛队员根据提供原材料进行创作，分别为既定菜品和自由发挥菜品，应精细制作，精益求精，通过菜品体现出美食的高档次，高标准，展现国菜风范。⑤比赛过程中，评委应本着公平、公正的原则根据评分标准进行打分并向厨师长说出自己的建议。6、活动后的颁奖及总结工作①比赛结尾，由酒店总经理（待定）到三楼中厨房获奖人员颁奖并进行工作指导。②由厨师长将个评委的意见传达至各位才赛队员。某酒店出品部2016年04月15日