香菇中7种微量元素含量的调查与分析.pdf

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1、浙江农业学报AetaAgriculturaeZhejiangensis，2014，26(4)：1078—1083http：／／www．zjnyxb．cn陆剑飞，梁赤周．香菇中7种微量元素含量的调查与分析[J]．浙江农业学报，2014，26(4)：1078—1083．DOI：10．3969／j．issn．1004—1524．2014．04．42香菇中7种微量元素含量的调查与分析陆剑飞，梁赤周(浙江省农产品质量监督检验测试中心，浙江杭州310020)摘要：采用电感耦合等离子体质谱仪(ICP—MS)法测定了浙江省10个县(市、区)香菇中cu，Fe，zn，cr，M，se和

2、Mn等7种微量元素的含量，并进行统计分析，7种元素含量均符合正态或对数正态分布。其背景值分别是Zn8．6029mg·kg～，Fe5．3845mg·kg～，Mn2．2159mg·kg～，Cu1．0912mg·kg～，Se0．0473mg·kg～，Cr0．0056mg·ks～，Ni0mg·kg～。结果表明：7种微量元素含量存在区域差异和总体正相关性；与一般蔬菜相比，zn含量是其3～5倍，cu含量是其1～2倍，Mn和se含量相当；Ni和cr的含量远低于国家食品安全标准。关键词：香菇；微量元素；背景值；营养安全中图分类号：S646．12文献标志码：A文章编号：1004—1

3、524(2014)04．1078-06Investigationandanalysisof7kindsOftracedementsinLentinusedodesLUJiaJl—fei．LIANGChi-zhou(AgriculturalProductsQualitySupervisionandTestingCenterinZhejiangPr~ince，Hangzhou310020，China)Abstract：Thecontentof7kindsoftracedements，Cu，Fe，Zn，cr，Ni，SeandMn，weredeterminedbyICP-

4、MSin10counties(cities，districts)ofZhejiangprovince．Thestatisticalanalysisshowedthatthecontentof7kindsofelementsfittednormalorlognormaldistribution．Thebackgroundvalueswere8．6029mg·kgf0rZn．5．3845mg·kgf0rFe，2．2159mg·kg一forMn，1．0912mg·kg一forCu，0．0473mg·kg一forSe，0．0056mg·kg一forCrand0ms·kgf

5、0rNi．Itshowedregionaldifferencesandoverallpositivecorrelationamongthecontentof7traceelements．Comparedwitlltheordinaryvegetables．thecontentofZnwas3—5timeshigher．thecontentofCuwas1-2timeshigher，andMnandSecontentweresimilar．ThecontentsofNiandCrwerefarlowerthanthenationalfoodsafetystandar

6、ds．Keywords：Lentinusedodes；traceelement；backgroundvalue；nutritionsecurity我国是全球食用菌生产第一大国，占世界总1亿多美元，其中鲜香菇出口额居全国第一位，出产量的70％。浙江是食用菌生产大省，产量和口量约占全国的80％。香菇已成为浙西南地区出口量均列全国前茅。2012年，浙江省鲜食用菌特色的农业支柱产业、农民增收致富的主导农总产量突破115．1万t，产值41．22亿元，出口额业产业、城乡居民生活必不可少和国内外贸易的特色农产品。近年来，随着人们对健康饮食的日益重视，以香菇为代表的食用菌因营养丰

7、收稿日期：2014-03·10基金项目：浙江省公益性技术应用研究项目“特色果蔬安全风险富，并兼具食疗作用而受到越来越多人的青睐，因子评估及关键控制技术研究”(2014c22002)其食用和药用价值研究也愈来愈深入。本文分作者简介：陆剑飞(1972一)，男，硕士，高级农艺师，主要从事植保农药与农产品安全技术研究。E—mail：1095232712@qq．com析了香菇中Cu，Fe，zn，Cr，Ni，Se，Mn等7种微陆剑飞，等．香菇中7种微量元素含量的调查与分析·1079·量元素的含量及其分布特点，为相关研究提供样品消解完成冷却至室温后，取出消解罐，科学依据。赶酸至

8、近干，2％