吉林省通化市通化县综合高级中学2019-2020学年高二下学期期中考试生物试卷word版.doc

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1、生物试卷注意事项：1、本试卷答题时间90分钟，满分100分。2、本试卷分第I卷（选择题）和第II卷（非选择题）两部分。第I卷选出正确答案后，填在答题纸上方的第I卷答题栏内，不要答在第I卷上。第II卷试题答案请写在答题纸上。交卷时只交答题纸。第Ⅰ卷(选择题共60分)一、选择题：本大题共30道小题，每题2分；共60分。。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。1、腐乳味道鲜美，易于消化、吸收，是因为其内主要含有的营养成分是()A．NaCl、水、蛋白质B．无机盐、水、维生素C.蛋白质、脂肪、NaCl、水D．多肽、氨基酸、甘油

2、和脂肪酸2、在制果酒、果醋、泡菜时，发酵过程中对氧气的需求情况分别是()A．无氧、有氧、无氧B．有氧、无氧、无氧C．无氧、有氧、有氧D．兼氧、无氧、有氧3、对制葡萄酒和葡萄醋发酵条件的控制中，错误的是()A．葡萄汁装入发酵瓶时，要留有1／3的空间B．为一次得到较多的果酒，在葡萄汁装入发酵瓶时，要将瓶装满C．制葡萄酒的过程中，除在适宜的条件下，时间应控制在10—12dD．制葡萄醋的温度要比葡萄酒的温度高些，但时间一般控制在7～8d左右4、在果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作中，用到的微生物分别是()A酵母菌、酵母菌、毛霉、乳酸菌B酵母菌、

3、醋酸菌、毛霉、乳酸菌C毛霉、醋酸菌、乳酸菌、酵母菌D酵母菌、乳酸菌、毛霉、醋酸菌5、制作四川泡菜时要用特殊的坛子，坛子需加水密封，密封坛口的目的是()A．隔绝空气，抑制细菌繁殖B．阻止尘埃，防止污染C．造成缺氧环境，利于乳酸菌发酵D．防止污染，利于醋酸菌发酵6、酒精发酵时应控制的温度为()A．10℃左右B．10℃以下C．30～35℃D．18～25℃7、下列哪项操作会引起发酵液受污染()A．榨汁机只用温水进行清洗，并晾干B．发酵瓶先用温水清洗，再用75％的酒精擦拭后晾干使用C．葡萄先去除枝梗，再冲洗多次D．每次排气时，只需拧松瓶盖，

4、不能将盖完全揭开8、为了让豆腐上更多更快地长出毛霉，所需的条件是()A．温度为15～18℃，干燥环境B．温度为15～18℃，用水浸泡豆腐C．温度为15～18℃，并保持一定湿度D．温度为25℃，并保持一定湿度9、在制作腐乳的过程中，需要加一些盐，下列哪项不是盐的作用()A．析出豆腐中的水分，使豆腐变硬B．抑制微生物的生长C．调制腐乳的口味D．主要增加腐乳的重量，获取更多的利润10、下列有关腐乳制作过程中的操作，错误的是（）A.先将豆腐切成块放在消毒的笼屉中，保持温度在15℃～18℃，并且有一定湿度B.将长满毛霉的豆腐块放在瓶中，并逐

5、层加盐，接近瓶口表面的盐要铺厚一些C.配制卤汤时加的香辛料越多，将来腐乳的口味越好D.加入卤汤后要用胶条将瓶口密封，并将瓶口通过酒精灯火焰11．下列有关泡菜的制作和亚硝酸盐含量的测定的实验叙述中，正确的是()A．将新鲜蔬菜与煮沸冷却的盐水（盐和清水的质量比为4：1）混匀装瓶B．发酵过程始终要保持密封状态，泡菜坛盖边缘的水槽中要始终装满水C．在酸化条件下，亚硝酸盐发生重氮化反应形成玫瑰红色沉淀D．随发酵进行，亚硝酸盐含量逐渐增加，用比色法可进行亚硝酸盐含量测定12.细菌培养过程中分别采用了高压蒸气、酒精、火焰灼烧等几种不同的处理，这

6、些方法依次用于杀灭哪些部位的杂菌 ()    A．接种环、手、培养基 B．高压锅、手、接种环C．培养基、手、接种环  D．接种环、手、高压锅13．关于灭菌和消毒的不正确的理解是（）A．灭菌是指杀死环境中的一切微生物的细胞、芽孢和孢子B．消毒和灭菌实质上是相同的C．接种环用烧灼的方法灭菌D．常用灭菌方法有加热法、过滤法、红外线法、化学药品法14．在培养基的配制过程中，具有如下步骤，其正确顺序为（）①溶化②调pH③加棉塞④包扎⑤培养基的分装⑥称量A．①②⑥⑤③④B．⑥①②⑤③④C．⑥①②⑤④③D．①②⑤④⑥③15.涂布平板操作需要用到

7、（）A、接种环、滴管、酒精灯B.接种环、移液管、酒精灯C.涂布器、移液管、酒精灯D.涂布器、接种环、酒精灯16．制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的步骤是()A．计算、称量、倒平板、溶化、灭菌B．计算、称量、溶化、倒平板、灭菌C．计算、称量、溶化、灭菌、倒平板D．计算、称量、灭菌、溶化、倒平板17．刚果红染色时，加入刚果红应在（）（1）制备培养基时（2）梯度稀释时（3）倒平板时（4）涂布时（5）长出菌落时A、（1）（3）B、（2）（5）C、（3）（5）D、（4）（5）18、有关纯化大肠杆菌实验操作的叙述，错误的是（）A.在第二区域内划线时

8、，接种环上的菌种直接来源于菌液B.第一步灼烧接种环是为了避免接种环上可能存在的微生物污染培养物C.每次划线前，灼烧接种环是为了杀死上次划线结束后接种环上残留的菌种D.划线结束后，灼烧接种环能及时杀死接种环上的菌种，避免细菌污染环境和感染操作者19．