鲜食玉米产业发展研究.pdf

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1、第5期总第191期2010年5月农业科技与装备AgriculturalScience&TechnologyandEquipmentNo．5TotalNO．191May2010鲜食玉米产业发展研究刘民(沈阳市农业检测中心，沈阳110034)摘要：鲜食玉米因有香甜可口、风味独特、营养丰富等特点，深受消费者青睐，发展前景广阔。分析目前我国鲜食玉米产业的发展现状及产品消费情况，介绍几种鲜食玉米的品种特性．并归纳了获得鲜食玉米高产的栽培技术要点。关键词：鲜食玉米；产业；特性；技术中图分类号：$513文献标识码：A文章编号：1674一l161(2010)05-0056--03我国

2、是以农产品为主要食品来源的国家。随着生活水平的大幅提高，人们对健康饮食的认识日益增长，百姓的餐桌主食趋于多样化发展。鲜食玉米是指具有特殊风味和品质的幼嫩玉米。与普通玉米相比，它具有口感香甜、鲜糯等特点。鲜食玉米由于口感好、易于食用，越来越受到人们的喜爱，消费市场潜力巨大。1鲜食玉米产业现状鲜食玉米分为甜玉米、糯玉米、笋玉米等。1．1甜玉米甜玉米早期起源于美洲大陆．主要产地有美国、加拿大、欧洲(法国是主要生产国，产量占欧洲总产量的85％)、泰国、中国和日本，主要消费地区有美国、日本、韩国及中国台湾地区。随着生产格局的转移，我国也将成为甜玉米的生产和出口基地。甜玉米主要有

3、3种消费形式：鲜穗甜玉米、冷冻甜玉米和罐头甜玉米(又分为黄色和白色2种，黄色约占总产量的95％以上)。1．2糯玉米糯玉米最早起源于我国．20世纪初传到美国后传至世界各地。美国等西方国家种植糯玉米主要用来生产支链淀粉，很少直接鲜食。种植糯玉米用于鲜食最多的是我国。糯玉米是普通玉米发生变异后经选育而得到的，其籽粒胚乳全部由支链淀粉组成+，角质与粉质胚乳层次不分．籽粒内部呈不透明的蜂蜡状，使其在食用品质和工业生产中具有特殊用途。由于糯玉米籽粒一般含糖量为7％～9％。干物质含量达33％～38％，赖氨酸收稿日期：2010-03—12作者简介：刘民(1966一)，女，农艺师．从事

4、农产品质量检测工作。含量比普通玉米高16％～74％。因此比甜玉米含有更丰富的营养物质和具有更好的口感。其籽粒绵软清糯，香甜适口，皮薄无渣，内容物多，易于消化吸收，作为鲜食玉米，其开发前景可观。由于我国居民的饮食习惯和特色．食用糯玉米的逐渐增多。将超过甜玉米成为鲜食玉米的主要消费方向。糯玉米易于加工成多种特色食品(如粥、粉等)，还可用作工业原料．如酿成风味独特的优质黄酒、加工生产95％。100％的纯天然支链淀粉。支链淀粉可广泛应用于食品、纺织、造纸、粘合剂、铸造、建筑、石油钻井、制药业等工业部门．还可以用来饲喂猪、奶牛，都有明显的体重和产奶量增加(奶牛产奶量提高10％以

5、上)。糯玉米的茎叶也是上好的青饲料，在生产鲜食糯玉米时也相应地发展了养殖业。1．3笋玉米目前。笋玉米的生产和消费在世界范围内迅速发展，尤其是在亚洲地区和南美地区。其主要产地是泰国、斯里兰卡、中国台湾地区、中国大陆、印尼、南非等。主要消费地区是英国、美国、马来西亚、中国台湾地区、日本及澳大利亚。亚洲总体上是生产者，但少数国家笋玉米的消费量较大，如日本和马来西亚。笋玉米在北美市场主要在高档饭店消费。欧洲市场相对比美国进口的笋玉米要多一些．尤其是新鲜的笋玉米。主要以散装和简单包装形式为主。英国是欧洲最大的笋玉米市场，以零售为主。2鲜食玉米的品种特性2．1生产期及市场潜力鲜食

6、玉米生长季节短，一般为75—90d．在我国la可种植两季。第一季一般在3月底或4月初早春播种，地膜覆盖，增加地温．6月采收提早上市。价格较高。第二季一般在7月上旬播种．10月1日前后收获。种植鲜食玉米一季收入可达500．1000元／6672010年第5期刘民：鲜食玉米产业发展研究57m2。最高可达6000元／667m2(如观光农业、采摘消费等)。鲜食玉米市场潜力巨大，而且前景可观。我国地理条件和气候条件都十分优越．从南到北都适于种植鲜食玉米。由于鲜食玉米市场发展良好。价格始终保持在相对较高水平，农民种植收益远远高于种植普通粮食作物。鲜食玉米加工附加值也高，经济效益显著

7、。适度发展鲜食玉米产业是加快发展我国农村经济的重要手段之一。2．2鲜食玉米品种及其特性2．2．1甜玉米品种1)甜单8号。该品种是中国农业大学1992年育成的加强型甜玉米杂交种，1997年通过北京市农作物品种审定委员会审定。该品种属早熟类型．在北京春播采收期80—85d，夏播75d左右。株高225cm，穗位53cm。19片叶，穗长20em．穗粗5cm，粒行数14～18，行粒数为35-40。果穗筒型．不秃尖．白轴，花丝淡绿，苞叶长，有小旗叶着生，对果穗包得严密。鲜产量700—1000kg／667m2。该品种是目前我国种植面积最大的甜玉米品种。品质好．可鲜