胡椒果与胡椒叶精油化学成分分析.pdf

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1、热带作物学报2014，35(2)：387—395ChineseJournalofTmpicalCro胡椒果与胡椒叶精油化学成分分析张水平一，谷风林，吴桂苹1,3,4王庆煌1,3,41中国热带农业科学院香料饮料研究所．海南万宁5715332华中农业大学食品科学技术学院．湖北武汉4300703农业部香辛饮料作物遗传资源利用重点实验室，海南万宁5715334国家重要热带作物工程技术研究中心．海南万宁571533摘要采用水蒸气蒸馏法提取胡椒鲜果、黑胡椒、白胡椒和胡椒叶中的精油，得率分别为1．46％、1．77、2．3O％和1．25％。对精油进行G

2、C—MS分析，分别鉴定得到38、31、36和63种化学物质，8一榄香烯、3一蒈烯、D一柠檬烯、一古巴烯、石竹烯和律草烯在果与叶中含量均较高，其中叶中6一榄香烯含量占38．54％；蒎烯、月桂烯、仅一水芹烯和间伞花素在果中含量较高，而在叶中含量较低；甘香烯、～荜澄茄油烯、p一榄香烯、Ot一古芸烯、B一古巴烯、o【一蛇床烯、花柏烯、4一异亚丙烯一7一甲基一6一亚甲基一2一辛烯酸甲酯和桉油烯醇在叶中含量较高，而果中含量较低或没有。此外，采用电子鼻方法可有效区分胡椒粉和胡椒叶。关键词胡椒；胡椒叶；精油；GC—MS；电子鼻中图分类号TS207．3文

3、献标识码AAnalysisoftheEssentialOilDistilledfromtheFruitsandLeavesofPipernigrumL．ZHANGShuiping’29GUFenglin，，．WUGuiping’。'49WANGQinghuang，’1SpiceandBeberageResearchInstituteCATAS，Wanning,Hainan571533，China2CollegeofFoodScienceandTechnology,HuazhongAgricuhurolUniversity,Wuhan，H

4、ubei430070,China3KeyLaboratoryofGeneticResourcesUtilizationofspiceandBeverageCrops，MinistryofAgricuhure，Wanning,Hainan571533，China4NationalCenterofImportantTropicalCropsEngineeringandTechnologyResearch，Wanning,Hainan571533，ChinaAbstractTheessentialoilofthepepperfruits(fr

5、esh、blackandwhite)andleaveswereextractedbysteamdistillationandanalyzedbyGC—MS．Theyieldsofthemare1．46％。1．77％．2．30％and1．25％．respectively．And38、31、36and63chemicalcomponentswereidentifiedinthetheessential0il．respectively．Thecontentsof6一elemene，3-Carene，D-limonene，alfa-copaen

6、e，caryophylleneandhumulenearehigherinfruitsandleavesthanothers，andthecontentof6一elemeneinleavesis38．54％．Thecontensofpinene，beta—myrcene，alpha—phellandreneandM-cymenearemuchhigherinthefruitsthanintheleaves．andthecontensof1一ethenyl一1一methyl一2一(1-methyletheny1)一4一(1-methyle

7、thenylidene)-cyclohexane，alpha—cubebene，B-elemene，d—Gurjunene，beta—copaene，仅一selinene，beta-chamigrene，4一isopropylidene一7一methyl一6一methylene一2一octenoicacidmethylesterandSpathulenolaremuchhigerinleavesthaninfruits．Besides，usingelectronicnose，thedifferentpepperpowdercanbedi

8、stinguishedeffectively．KeywordsPipernigrumL；Pepperleaves；Essential0i1；GC—MS；Electronicnosedoi10．39690．i