高中化学 油脂课堂自主练习 新人教版选修5.doc

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1、高中化学油脂课堂自主练习新人教版选修5基础达标1.下列关于油脂的叙述，不正确的是（）A.油脂没有固定的熔点和沸点，所以油脂是混合物B.油脂是酯的一种C.油脂是由高级脂肪酸和甘油所生成的酯D.油脂都不能使溴水褪色答案：D2.硬水能使肥皂去污能力减弱甚至失效，这是由于发生了（）A.水解反应B.生成沉淀C.皂化反应D.酯化反应答案：B3.可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是（）A.反应液使红色石蕊试纸变蓝色B.反应液使红色石蕊试纸变红色C.反应后静置，反应液分为两层D.反应后静置，反应液不分层答案：D4.某天然油脂10g，需1.8gNaOH才能完全皂化，又知该油脂1000g进行催化加氢，耗氢12g才

2、能完全硬化。试推断1mol该油脂平均含CC双键数为（）A.2molB.3molC.4molD.5mol答案：C5.食物油和石蜡油虽然都被称作“油”，但从化学组成和分子结构来看，它们是完全不同的。下列说法正确的是（）A.食物油属于纯净物，石蜡油属于混合物B.食物油属于酯类，石蜡油属于烃类C.食物油属于有机物，石蜡油属于无机物D.食物油属于高分子化合物，石蜡油属于小分子化合物答案：B6.下列物质既能使高锰酸钾酸性溶液褪色，又能使溴水褪色的是（）A.乙酸乙酯B.油酸C.乙酸D.植物油答案：BD7.要证明硬脂酸具有酸性，正确的实验方法是（）A.把硬脂酸加热熔化，加入金属钠，产生气泡B.把纯碱加入硬脂酸

3、并微热，产生泡沫C.将稀烧碱溶液加入硬脂酸，并滴入几滴酚酞试剂，微热，红色变浅，甚至无色D.把硬脂酸溶于汽油，向溶液中加入石蕊试液，溶液变红答案：D8.下列叙述不正确的是（）A.油脂水解后得到的醇一定是丙三醇B.油脂在碱性条件下比在酸性条件下水解程度大C.肥皂中的亲水基是—COOD.合成洗涤剂在硬水中不能使用答案：D9.油脂完全皂化后得到甘油和高级脂肪酸钠的混合溶液，若要使高级脂肪酸钠和甘油溶液分离，可以采用的方法是（）A.渗析B.分液C.蒸馏D.盐析答案：D10.既能发生水解反应又能发生氢化反应的是（）A.油酸甘油酯B.软脂酸甘油酯C.油酸D.乙酸乙酯答案：A11.有A、B两种液体，可能是矿

4、物油和植物油，现取少量，放在两支洁净的试管里，加入氢氧化钠溶液并加热，冷却后加水振荡，A出现泡沫，B中无明显现象。则A为____________，B为_________理由是____________________________________________。答案：植物油矿物油植物油在NaOH溶液中加热水解，生成高级脂肪酸钠，所以出现泡沫，而矿物油为烃类物质，无此现象12.油酸甘油酯的结构简式如下图所示。（1）从饱和性看，能发生_________反应，例如与__________________反应的化学方程式为_____________________。（2）从酯的性质看，能发生_____

5、____反应，该反应的化学方程式是__________________。答案：(1)加成H2(2)水解13.硬脂酸甘油酯水解时，仅有85%的硬脂酸甘油酯起反应，要制取18.4t甘油，需用多少吨硬脂酸甘油酯？若用这些硬脂酸甘油酯制肥皂，反应中皂化率为80%，问：能生产含硬脂酸钠70%的钠皂多少吨？解析：（1）（C17H35COO）3C3H5CH2OHCHOHCH2OH8909285%W18.4t所以W≈209.4t（硬脂酸甘油酯）。（2）（C17H35COO）3C3H58903×306209.4×80%70%x所以x≈247t(钠皂)。答案：需用209.4t硬脂酸甘油酯；能生产含硬脂酸钠70%的

6、钠皂247t。能力提高1.肥皂溶于热的蒸馏水中，冷却后加入盐酸，得到的沉淀是（）A.氯化钠B.高级脂肪酸钠C.高级脂肪酸D.苯甲酸答案：C2.下列反应中，液体植物油不能发生的反应是（）A.加成反应B.氧化反应C.水解反应D.缩聚反应答案：D3.某种直链饱和脂肪酸甘油酯22.25g,皂化时需3.00gNaOH，则与这种脂肪酸中的碳原子数接近的数值是（）A.15B.16C.17D.18答案：D4.分析某油脂水解所得高级脂肪酸时，只测出两种不饱和脂肪酸。已知原油脂的碘值为116g(碘值是指与100g油脂加成时消耗的碘的克数)，下列各油脂的结构与题意相符的是（）答案：C5.十二烷基苯磺酸钠是常用洗涤剂

7、的主要成分。其结构可用—°来表示，左端为链烃基，右端为极性基。根据这一结构特点，试分析和回答下列问题：（1）该物质分子在其水溶液表面分布的结构示意图，应是下列各图中的_________（填写序号），理由是_______________________________________________________。（2）进入水溶液中的该物质的分子，可能会以下列图中_________的结构形式存在（