河口镇月形小学食堂卫生管理制度.doc

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1、河口镇月形小学食堂卫生管理制度一．总则　　1．管理目标　　　为让学生满意、让家长放心、让社会认可；为使全校师生员工有良好清洁卫生的饮食环境，特制定此制度。　　2．适用范围　　　在校食堂工作的人员及在食堂就餐的全体师生。　　3．职责单位　　　（1）总务处负责本制度制定、修改、废止的起草工作及本制度的具体执行。（2）校长负责本制度制定、修改、废止的核准。二．食堂管理1．食堂工作人员（1）食堂工作人员必须持健康证上岗。每年进行一次健康检查，检查不合格者，不准在食堂工作。　　　（2）食堂时刻保持清洁卫生，每餐后必须对食堂的桌椅、地板、厨房进

2、行清洗。餐具清洗干净后，统一高温消毒。　　　（3）食堂工作人员应注意个人卫生。工作时必须穿戴工作衣帽，做到勤洗手，勤剪指甲，勤换、勤洗工作服。（4）严禁使用腐烂、变质食物，在烹饪食物前必须严格检查食物，防止食物中毒。未烹饪的食物要生熟分类分橱收藏好，防止老鼠等害虫入侵。（5）生、熟食用具必须严格分开，防止细菌交叉感染。（6）平等待人，饭菜定量，食品足秤。（7）讲究工作效率，按时完成各自职责内任务，每餐要准时开饭，保证学校作息正常运行。　　　（8）做好安全工作，使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生。下班前，要关好食堂门窗

3、，检查各类电源开关设备，做好防盗工作。2．餐厅就餐人员　　　（1）学生就餐时要排好队伍，做到快、静、齐。（2）师生要节约粮食，根据自己的食量盛饭盛菜，做到盛多少吃多少，不浪费；要爱护公物；科学就餐，不挑食。（3）讲究卫生，保持整洁。（4）就餐讲文明，同桌间要友好相处，互帮互助。（5）每位就餐师生必须把自己的餐具清洗干净，放在规定的位置。（6）要听从值日教师安排，违反规定的班级扣除相应的纪律分数。三、食堂采购1、采购小组成员：组长：张可峰成员：全体教师2、职责：（1）安排一周的菜谱，做到科学搭配。（2）根据菜谱联系购菜，尽量做到货真价

4、实，勤俭节约。（3）购菜做到公正、公开，时时接受全体教师的监督。（4）每日包销菜单必须有两个以上成员签字验证。（5）不谋私利，秉公办事。（6）购菜做到定点、定人，索要证件完备。河口镇月形学校2014-9-1