2019版食品安全管理人员专业知识检验D卷 附解析.doc

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1、市（区县）姓名单位………密……….…………封…………………线…………………内……..………………不…………………….准…………………答….…………题…2019版食品安全管理人员专业知识检验D卷附解析注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分）1、食品安全(fooDsAfety)指食品（），对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。A.无毒B.无

2、害C.符合应当有的营养要求D.其它都对2、食品安全标准是（）执行的标准，除食品安全标准外不得制定其他的食品强制性标准。A、强制B、可以　C、不强制D、推荐3、不予抽样的情形，不包括下面哪类？（）A、被抽样单位存有明显不符合有关法律法规和部门规章要求的B、食品已经由食品生产经营者自行停止经营并单独存放、明确标注进行封存待处置的C、国外生产，进口至国内销售的产品D、国内生产，全部用于出口的产品4、《餐饮服务食品安全监督管理办法》规定擅自改变餐饮服务经营地址、许可类别、备注项目的，应当（）。A.责令其立即停业B.督促限期续办《餐饮服务许

3、可证》C.按未取得《餐饮服务许可证》查处D.以上都不是5、食品生产加工企业对用于生产加工食品的（）必须实施进货验收制度，不符合质量安全要求的，不得用于食品生产加工。A.原材料B.食品添加剂C.包装材料和容器等D.其它各项全是6、加工经营场所使用面积在1000㎡的餐馆，应（）。A.配备兼职食品安全管理人员B.配备专职食品安全管理人员C.不用配备食品安全管理人员D.以上都不是7、凉菜间内紫外线灯应分布均匀，高度为（）。A、距离地面1.5m以内B、距离地面2m以内C、距离台面1m以内D、距离台面1.5m以内8、食品流通环节的监管由（）负

4、责。A.工商行政部门B.卫生行政部门C.质量监督部门D.食品药品监督管理部门9、切配好的半成品应避免污染，并应根据（）分类存放。A.质量B.批次C.价格D.性质10、餐饮服务提供者申办《食品经营许可证》时，正确的做法是（）。A.一所学校内有多个食堂（厨房独立设置）的，只需申办一个许可证B.一家宾馆内有多个餐厅（厨房独立设置）的，只需申办一个许可证C.同一法定代表人的餐饮连锁企业，只需申办一个许可证D.食品经营许可实行一地一证原则，每个经营场所均需要申办许可证11、所有食品设备、工具和容器，不宜使用下列哪类材料,必须使用时应不会对食

5、品产生污染：（）。A.铝质材料B.钢质材料C.塑料材料D.木质材料12、下列可以用作为加工助剂使用的添加剂是（）。A.日落黄B.呈味核苷酸二钠C.羧甲基纤维素钠D.柠檬酸13、国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务经营应当依法取得（）。A、生产许可第8页共8页B、食品流通许可C、餐饮服务许可D、食品卫生许可14、食品安全风险监测工作人员有权进入相关食用农产品种植养殖、食品生产经营场所采集样品、收集相关数据。采集样品应当按照（）支付费用。A.市场价格B.出厂价格C.协议价格D.成本价格15、根据《广东省餐饮服务监管部门日常检查

6、制度(试行)》的规定，对食品安全有重大影响的项目，其违法行为性质严重，一旦违反，必须立案查处的检查项目是（）。A.关键项B.重点项C.一般项D.以上都是16、发生食物中毒事故后，事故发生单位应当立即采取下列措施（）。A、立即停止其生产经营活动，封存可能导致事故的食品及原料、工具、设备B、立即清扫现场，搞好室内外卫生C、立即废弃剩余食品D、调换食品加工人员17、饭店、饭堂、KTV、米粉店、学校食堂、建筑工地食堂以及机关企事业单位的集体食堂等餐饮服务单位（企业）的食品安全监管由（）部门负责。A、质量监督B、工商行政管理C、食品药品监督

7、管理D、卫生部门18、企业应配备经（）的检验人员从事检验工作。检验人员应熟悉（），能独立履行职责，尊重科学，恪守职业道德，保证出具的检验数据和结论客观、公正，不得出具虚假的检验报告，并对出具的食品检验报告负责。A.内部培训检验规程B.专业培训产品标准、仪器操作C.专业培训、考核合格产品标准、检验规程D.内部培训、考核合格产品标准19、餐饮服务食品安全监督管理办法中规定，购置、使用集中消毒企业供应的餐具、饮具，应当查验其经营资质，并索取（）。A、每笔购物清单B、卫生许可证复印件C、消毒合格凭证D、生产许可证复印件20、食品生产许可证

8、（QS）编号由（）位阿拉伯数字组成？A、10B、11C、12D、1621、餐饮服务提供者在为重大活动提供餐饮服务前，应与食品药品监管部门签订：（）。A、责任承诺书B、质量保证书C、采购承诺书D、监督意见书22、预包装食品的标签内容应使用规范的汉字，