[精品]对发展海南美食旅游的旅游的思考.doc

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1、对发展海南美食旅游的旅游的思考海南省是中国南海上的一颗璀璨的明珠，倚其得天独厚的自然资源优势，又拥有十分丰富的美食、旅游资源。如能发展以旅游为载体的美食、旅游产业，不失为是一条化资源优势为经济优势而切实可行的战略举措。一、什么是美食旅游所谓美食旅游，既不是为“游”而“食”，亦不是单纯的为“食”而“游”O笔者认为：美食旅游是在人们的需求从简单的“吃饱”转向追求饮食文化的快乐、健康、文明和进步中发展起来的一种新型旅游形式，是以饮食旅游资源为依托、以美食为主题、以旅游为载体的，具有为食而游等特点，并具有社会和休闲等属性的旅游方式。二、海南发展美食旅游的资源优势（一）丰富的烹饪原料素

2、有“东方夏威夷”之称的海南岛聚集着丰富的烹饪原料。1水产资源。海南四面环海，是我国海域而积最大的省份，广阔的海域孕育了丰富的海洋水产资源。据不完全统计，海南岛海域拥有鱼类600多种。其中营养价值比较高、肉质嫩滑、味道鲜美的有：龙虾、鲍鱼、海参、海胆、鲨鱼、海鳗、海蛇、海贝、海螺、海鲤、对虾、膏蟹、花蟹、石斑鱼、美女螺、红鱼、马鮫鱼、觥鱼等。因此，海南有着开发系列海鲜宴的先天优势。2物产资源。海南还是一个“生态大省”，环境质量指标居全国前列。宜人的气候，充足的光照孕育了丰富的物产原料。许多名特原料如山兰米、藤桥慧米、番薯、山芋、木瓜、万寿果、芭蕉心、雪松根、小西瓜、槟榔、咖啡、

3、文昌鸡、加积鸭、那大狗肉、东山羊、万泉鲤、后安锚鱼、陵水石斑、乐东淡鳗、铺前血妁、港北对虾、和乐蟹、梅花参、山兰酒、五指山茶，还有各种山菜、食用菌、花卉、昆虫及滋补药材等等，均可作为菜点的原材料。此外，海南野菜资源十分丰富，目前已发现的就有上百种，最常见的有20多种，女h马齿觅、雷公笋、雷公根、口菜花、黄鹤菜、车前草、蒲公英、树仔菜等。加上这里的野菜一年四季都可釆食，不受季节的限制，海南可据此推出系列的野菜保健餐。（二）种类繁多的热带作物和热带水果海南素有“天然温室、热带果园”的美称，不仅栽培面积大，而且种类繁多，四季飘香。1热带作物。如：橡胶、甘蔗、椰子、咖啡、胡椒、腰果等

4、，还盛产四大南药:槟榔、益智、砂仁、巴戟，产量占全国产量的99.9%o2热带水果。据有关部门统计，海南目前共有61科、138属、273种水果。其中有些较早被内地人所熟悉，如椰子、香蕉、芒果、菠萝、荔枝等，有一些正逐渐被内地人所认识，如红毛丹、杨桃、火龙果、木瓜、番石榴等，但更多的品种，绝大多数内地人不仅没见过，甚至没有听说过，像鸡蛋果、人心果、莲雾、桃金娘、黄皮、包子瓜、番荔枝、油甘子等，由此推出系列椰子宴、水果节也一定别有风味。（三）美味的菜品饮食1海南菜肴。海南菜以粤菜为基础，再揉合了本地特色。在烹饪原料上地方特色明显，如常用海味，多用野味，对禽畜原料挑选严格，尤其是菜肴

5、中常出现海南的特色水果，如椰子、椰蓉、菠萝蜜、蜜桃等。海南菜讲究色、香、味、形俱佳，注重原料鲜活，口味清淡，体现本味。其面点小吃很多，甜、成、干、湿、软、硬都有。文昌鸡、加积鸭、东山羊、和乐蟹被誉为海南“四大名菜”。此外，那大狗肉、临高乳猪、三亚曲口青蟹、花蟹和陵水琵琶蟹也都有名。2传统小吃。较为典型的有，海南粉、抱罗粉、空心煎堆、清补凉、椰子糕、煎粽、椰汁板兰糕、萝卜糕、锦山牛肉干、海南干贝、椰丝包、椰丝糯米耙等。（四）别样的特色茶种海南茶叶，除传统红茶、绿茶外，还有水满茶、鹏捣茶、苦丁茶、香兰茶、槟榔果荼、蜂蜜菊花茶、东果茶等特色茶种。尤其是五指山红茶，香味纯正，浓香醇厚

6、，被专家评为上品：水满荼是指五指山野茶，醇郁且具有防感冒、止腹泻、健胃醒神之功效，鹏鸩茶主产万宁东山岭，叶圆味甘，是一种奇特的野生茶叶，甘冽爽口，并有好闻的药香，有降压、减肥、健脾、养胃之效，还可防止感日同O除以上所列之外，还有苦丁茶的保健功能，蜂蜜菊花茶、冬瓜茶清凉爽口，败火清心等，各具特色。（五）传统的黎苗美食黎族是海南岛上最早的民族。黎族的远古祖先大约在原始社会新石器时代中期或史早的时候迁入海南岛，而苗族迁入海南岛则源于明代嘉靖或万历年间。五指山是黎苗族居住最集中的地区。由于黎苗族所处的自然地理环境、社会牛产状况的独特性和差异性，加上海南岛孤悬海外，有琼州海峡作为天然屏

7、障，山高路远的海南中部，黎苗族独特的传统美食文化得以较好地保存下來。较具特色的有：黄色饭、竹筒饭、鱼茶、山兰酒、黎家酸菜、黎家腌鱼等。凭借这么丰富且独特的美食资源，海南发展以旅游为载体的美食旅游产业前景广、潜力大。三、对发展海南美食旅游的儿点建议海南经过多年的努力，已经顺利度过了旅游业发展的成长期，完成了从旅游资源大省向中国旅游大省的转换。未来十年，我们将从成长期转向全面发展吋期，从中国旅游大省发展成为中国旅游强省。这一转化不是简单的发展阶段的顺延，而是从量到质的转换，是发展模式的根本性转换。也就是说，