豆腐的N种做法.ppt

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1、豆腐的N种做法豆腐是人们公认的健康食品，含有丰富的维生素、碳水化合物、蛋白质等营养元素。经常吃豆腐可防治呼吸、消化系统的病变，但豆腐虽好，吃多了会腻，在这里教你几个健康又营养豆腐的烹饪食谱。一、椰皇豆浆乳酪【原料】：豆浆、蛋清、豆腐。【做法】：1、将豆腐捣碎、2、将豆浆、蛋清、豆腐放入锅中熬20分钟即可。【点评】：此菜制作简单，可做为开胃饮品食用。二、鲫鱼豆腐汤【原料】:鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞。【做法】：1、将胡萝卜、西红柿、豆腐洗净切成片状。2、将鲫鱼处理干净，在其正反两面分别用刀划几个口，使其入味。3

2、、将鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞一起放到锅里，清水煲45分钟，依个人口味放入味精、盐即可。【点评】：这道菜有滋补作用，适合体质虚弱的人食用。三、四海为家【原料】：豆浆、鲤鱼、豆腐、香菇、鸡蛋。【做法】：1、鲤鱼处理干净，去掉鱼刺，将鱼肉切成小薄片。2、将鱼片、豆浆、豆腐、香菇、鸡蛋倒在一起，搅拌，成糊状，倒入味精、盐等调料后放入锅中蒸20分钟即可。【点评】：此菜和普通的鸡蛋羹做法相似，但是豆腐等原料的加入，会使口味更鲜美。四、竹生干贝【原料】：干贝、鲜虾、花椒、鲜腐竹、豆腐。【做法】：1、将干贝、鲜虾洗净和用水

3、泡开的鲜腐竹、切成块状的豆腐，一起放入锅中炒。2、炒至八成熟时，放入花椒，勾芡，即可。【点评】：腐竹一定要泡制松软，和干贝的口感一致。五、麒麟豆腐【原料】：香菇、豆腐、鲤鱼、油菜。【做法】：1、将豆腐、香菇切成薄片。2、将鲤鱼去刺切成薄片，和豆腐、香菇放入锅中蒸10分钟，盛出，勾芡。3、油菜作为点缀放在盘子四周。【点评】：此菜的关键在于鲤鱼片一定要切得很薄，口感上和豆腐一样松软。六、珍菌养生豆腐【原料】：珍菌（超市有售，也可用金针菇替代）、鲜笋、豆腐、柠檬。【做法】：1、将鲜笋放入锅中煮熟，平铺在盘子上。2、将豆腐

4、切成10厘米左右的方形，放到锅中煎至金黄色，铺在鲜笋上。3、将珍菌放入锅中炒熟，放在豆腐上即可。4、柠檬作为点缀，也可以作为调味品，放在盘子边缘。【点评】：鲜笋的营养价值很高，煮的时间过长会破坏其成分，8分钟为最佳。七、松茸竹笙豆腐【原料】：松茸、豆腐。【做法】：1、将松茸切片，和豆腐片一起放入锅中蒸20分钟。2、在蒸好的菜上，浇汁即可。【点评】：松茸是一种食用菌，伞状，具有极高的营养价值，超市有售。谢谢观赏