树立饮食健康意识.doc

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1、树立饮食健康意识近年来，食品安全问题成为困扰消费者的一项重大问题，也一直是人们普遍谈论的话题，同样也是政府部门及相关企事业单位的心病。当下我们社会的市场道德仍未建设完善，依然存在较多的饮食安全问题，诸如地沟油、三聚氰胺、苏丹红等危害现象。中国食品行业频频发生种种震慑国人的事件：从2004年阜阳奶粉导致大头娃娃出现，到2006年“红心鸭蛋”事件，到2008年“三聚氰胺”毒奶粉事件，再到2011年“瘦肉精”、“塑化剂”事件，食品安全危机一次次挑战着全体人民的心理承受能力，危及人类健康、生命安全。尽管随着

2、经济的发展，我国人民的生活水平逐渐提高，继而不断地加重对生活细节的关注力度，但是对食品质量的重视仍然不足，饮食健康意识仍未树立或有待加强。有对社会大众食品安全意识的调查表明，被调查者对食品的安全意识和认知程度较高，但75%的调查者对于《食品安全法》不了解，对于维权相关的法律知识还有待提高，将近90%的调查者在遇到食品安全问题时，往往选择忍气吞声，而不是利用法律保护自己的合法权利。此外，在调查学校及校园周边的食品安全中，我们发现，校园周边的小吃店大多采用的是地沟油，味精、酱油等调料也来路不明，对食品的

3、贮存也很不合理，店里的卫生也不是很好，工作人员大多数都未有健康证。相当校园周边而言，学校在这些方面都做得很好，从业人员也都持有健康证，并且经常性地学习卫生知识，拥有良好的卫生意识和卫生习惯。世界卫生组织指出．尽管各国在食品种类、方便性和安全性方面有进步，但由微生物污染引发的疾病案例不论是在发达国家还是在发展中国家都在上升。据估计，发展中国家每年约有210万人死于与食品和水相关的疾病造成的腹泻。饮食这一环节出问题最常引起身体的不适甚至重病，树立饮食健康意识，掌握饮食健康知识十分有必要。细菌是无处不在的

4、，很多细菌都具有其特殊的功能，但是有一部分细菌称为病源菌，在进入人体后会导致疾病。细菌在室温(5℃一60℃)下可在含蛋白质和营养素的畜肉、禽肉、海产、蛋制品和乳制品中生存，病源菌是看不见、闻不到且吃不出的。食物中毒的潜在危机可由适当的食物处理、保存和烹调步骤来消除。饮食安全有三大守则的说法。1．安全保存守则　　在低温下保持低温食物，适当的保存可降低细菌的生长和交叉污染的危机。适当地包装和储存肉品在冰箱的底部，以避免肉汁液滴在其他食物上，将生鲜肉、禽肉和海鲜分别包装。确定冰箱的温度在4℃以下，维持冷冻

5、库的温度在-18℃以下。已打开包装的食品应在2—3天内食用完毕或是将产品冷冻。请于冰箱或微波炉中将冷冻肉解冻，解冻后请立即烹调。　　2．食物处理安全守则　　细菌可以经人、调理柜表面、动物、生食和已烹调的食物来传播。这些交叉污染是家庭里食物中毒常见的来源。遵守以下基本原则可减少交叉污染：　　使用不同的刀子、盘子、砧板或器具来处理生食和熟食；如果使用相同的器具．则应在使用前用肥皂水和热水清洗；绝对不要将煮好的肉放在盛装生肉的盘子：腌渍畜肉、海鲜和禽肉时，应使用有盖的非金属容器，并将其放在冰箱中；处理食物

6、前，一定要用温和肥皂水洗手；并清洗所有的食物接触表面；当您生病或觉得不舒服时，请让别人处理食物。　　3．食物烹调安全守则　　烹调是避免食物中毒很重要的步骤，细菌可很快地被高温杀死。请遵守以下事项：牛绞肉、香肠、卷烤肉、猪肉和鸡肉应烹调至最少75℃，产品中心不再是粉红色、流出的肉汁为透明的；牛排和整块烤肉可以煮三分钟，因为细菌只存在整块肉的表面；一般并不建议食用非常生的肉类；熟肉应在食用后立即冷藏，或在烹调2小时内冷藏；剩熟肉应加热到75℃以上。此外，还有多条注意事项。（1）养成良好的饮食习惯。吃东西

7、时不要狼吞虎咽；吃东西时不要同时做别的事情，更不要相互追逐、打闹；一日三餐定时定量，不暴饮暴食。（3）生吃瓜果要洗净。瓜果蔬菜在生长过程中不仅会沾染病菌、病毒、寄生虫卵，还有残留的农药、杀虫剂等，如果不清洗干净，不仅可能染上疾病，还可能造成农药中毒。（4）不随便吃野菜、野果。野菜、野果的种类很多，其中有的含有对人体有害的毒素，缺乏经验的人很难辨别清楚，只有不随便吃野菜、野果，才能避免中毒，确保安全。（6）不随意购买、食用街头小摊贩出售的劣质食品、饮料。这些劣质食品、饮料往往卫生质量不合格，食用、饮用

8、会危害健康。（8）不喝生水。水是否干净，仅凭肉眼很难分清，清澈透明的水也可能含有病菌、病毒，喝开水最安全。　　l．认真对待“有效期”和“保质期”，不购买过期产品，发现过期产品应向商店经营者报告。如果包装食品在包装上标明的有效期内“变坏”或回家后发现包装破损，应退货并向零售商或食品加工商报告。　　2．假冒伪劣食品涉及到使用劣质、廉价原料来欺骗消费者并降低竞争成本。如发现销售假冒品牌、假冒标签的食品及被污染过的食品等应向有关机构检举揭发。检举揭发这些事件可以帮助当局查处不