八年级生物下册 7.1.1 发酵技术教案 （新版）济南版.doc

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1、发酵技术专题一标题发酵技术课型新授教案序号1教学环境和教学资源教室、多媒体、实验材料专题学习目标（说明：描述学生在本专题学习中所要达到的学习目标，注意与主题单元的学习目标呼应）1、知道发酵的原理，举例说出发酵技术在食品制作中的应用2、通过小组探究活动，学会制作酸奶的方法3、关注发酵技术在日常生活中和工业生产中的应用专题学生活动设计专题教材处理活动一：学生畅谈如何做馒头引出发酵技术的定义以及常见的发酵产品活动二：探究实验“制作酸奶的条件”分析讨论：1、为什么要清洗烧杯和玻璃杯等实验器材，并进行加热处理？2、哪个玻璃瓶中

2、的牛奶变成了酸奶？你从中得到了什么启示？3、你认为制作酸奶的过程可分为哪些步骤？活动三：小结乳酸发酵1、原理：2、应用：活动四：酒精发酵1、什么是酒精发酵？2、白酒酿造的过程分为几步？3、哪几种微生物参与了发酵？4、微生物在发酵中受哪些条件的影响？阅读教材98——99页内容活动五：小结酒精发酵1、原理2、应用活动六：学以致用1、做馒头时，常常用温水和面，并在面团中加入一些酵母菌，一段时间后，面团会变软、面团中有一些气泡，你能解释其中的道理吗？2、在一杯温开水中加入一大勺糖和一小包酵母，进行搅拌。将这个杯中的液体倒入透

3、明的玻璃瓶或矿泉水瓶内，再往瓶内加一些温开水。将一个小气球挤瘪后套在瓶口，将瓶子放在温暖的环境中。一段时间后，瓶内有气泡冒出气球膨胀。请解释其中的道理评价要点（说明：设计本专题需要评价的学习环节或学习成果）探究活动评价方式：组内互评，教师点评评价内容：a、学会探究的基本的方法b、组内纪律较好，观察认真，回答问题积极教学反思专题一标题基因工程课型新授教案序号教学环境和教学资源教室、多媒体、实验材料专题学习目标（说明：描述学生在本专题学习中所要达到的学习目标，注意与主题单元的学习目标呼应）1、掌握基因工程的原理及工程菌的

4、培育过程，掌握克隆过程2、举例说出基因工程和克隆技术的应用3、关注转基因生物及其产品的安全性，克隆技术对人类未来的影响专题学生活动设计专题教材处理活动一：课前复习1、乳酸发酵的菌种是，产物是，需要的条件是，常见的产品有。2、酒精发酵的菌种是，产物是,需要的条件是，常见的产品有。3、两种发酵技术的相同点是什么？4、制作酸奶要想成功必需满足什么条件？5、酿酒过程及所需菌种？6、食品腐败的原因？防腐的原理？7、巴氏消毒法、罐藏法、盐渍法分别属于哪种食品贮存技术？它们的原理是什么？课前三分钟，学生对照复习，上课后同桌互相检查

5、，教师抽查1、乳酸发酵和酒精发酵的菌种分别是什么？有何区别？2、这两种发酵的不同点？3、酿酒工艺需要什么菌种？活动二：处理课后练习教师出示答案，学生将错题进行小组内的交流，教师进行点拨活动三：现代生物技术（一）工程菌的培育过程1、学生先自学课本p111图，教师在课件上出示带有序号的过程图，检查学生自学情况，然后出示文字，总结过程。2、练习课后巩固提升第一题，进一步练习过程的描述（二）克隆过程1、学生先自学课本的克隆过程，并能将此过程进行简单的描述2、分析回答“多里”与哪只羊相似？并说出原因（三）这两个过程的比较比较这

6、两个过程那个更现代？表格形式进行对比 转基因技术动物克隆操作水平  主要过程  结果  （四）易错易混1、转基因能不能产生新品种？2、转基因技术通常用做载体，原因是。3、广义克隆的含义是指什么？4、克隆技术与试管婴儿有何区别？发育过程上有何相同点？学生自学课本，解决以上问题活动四：链接中考1、学生先自己思考，然后找学生回答2、学生先自己练习描述，找一个学生回答，然后同桌互相说评价要点（说明：设计本专题需要评价的学习环节或学习成果）课前复习评价方式：自评，教师评价评价内容：能熟练说出两种发酵的异同点教学反思