厨房设备技术要求之一.doc

《厨房设备技术要求之一.doc》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、..厨房设备技术要求一、项目要求1总则1.1项目概况：本项目厨房、餐厅面积约平方；就餐人数约余人；厨具主要使用电等用电设备，辅以城市管道天然气。1.2投标人须根据项目现场的实际情况，严格按国家现行的设计、施工、安装标准及技术规进行设计。招标人有权在签订合同时对项目设计方案作适当调整或修改。1.3投标人资质条件：(1)必须具备国家质监总局颁发的全国工业生产许可证《燃气灶具》、《工业和商用电热食品加工设备》、卫生部门颁发的《消毒产品生产企业卫生许可证》；(2)必须具备国家建设部门颁发的《燃气燃烧器具安装维修企业资质证书》；（3）带*重点设备需原生产厂商针对本项目的

2、专项授权书；1.4中标人不得再以任何方式转包或分包本工程。2工程质量标准及质量保证2.1所有的不锈钢产品全部采用304#不锈钢材料，板材平直无皱折，货品设计要科学合理，线条流畅。2.2炉灶产品：采用优质产品，提倡采用节能、自主创新产品，必须经市级或以上质检所检验，符合环保标准，并承担由此产生的费用。2.3抽油烟系统必须经市级或以上技监局检验，符合产品制造标准。经市级或以上环保局检验油烟处理后排放符合标准。台、柜、架、洗物盆、车：全不锈钢制作，具体按采购清单，不能有其他材料混杂，设备的制作要符合酒店的使用特点，洗手盆的大小要符合卫生防疫要求，并符合产品制造标准。

3、2.4抽排气、送鲜风所使用的风机必须是超静音型，噪音均不能大于50分贝，厨房噪音总量不超过75分贝，排气扇必须低噪音型。2.5本项目质量不符合设计要求或质量不合格者，招标人有权要求中标人返工，返工费用由中标人承担，工期不予顺延。3工艺要求保证措施3.1..下载可编辑....当不锈钢设备遇上两项设备交接触时，设备应该互相紧贴接触而无须施以焊接，接合位亦能坚固及稳定。当不锈钢设备必须要折弯及弄曲时，设备要保持平滑齐整一致，所有突起损毁的外貌，必须施以打磨使完成表面不留焊接或不能存在曲涨痕迹，当不锈钢遇上切边剪口时，必须保持平直及把刺边磨去使之平滑，不伤害人体。当不

4、锈钢设备遇上上斜位接合或途起角位连接时，设备必须保持其外貌一致，不可存在接位互相叠起之现象。3.2所有厨房具表面不能出现焊接痕和砂眼存在，不锈钢在焊接处理后，应完全避免可能出现锈蚀现象。螺栓及螺丝可采用适当的工序焊接以避免产生炭化沉渍。在每个焊接位表面必须磨光以防腐蚀，底部应适当地磨平或涂上金属色泽防锈漆料，避免氧化及锈蚀。3.3所有外露的设备表面应尽量避免使用螺栓、螺丝及铆钉头。若需要用螺栓及螺丝应为隐藏式。3.4所焊接应尽量在工厂处理完毕并作表面处理，减小或不在工地焊接，如有需要在工地焊接，其所有的施工设备一律自理。二、设备技术要求及参数：1、技术参数要求

5、详见后附清单-货物招标清单一览表；2、厂制品用料及工艺必须按招标文件技术要求生产，外购品必须严格按照招标货物清单一览表所规定品牌及型号报价。3技术规要求3.1所有设备的设计、制造、安装、检验、须符合中华人民国有关行业标准和规，同时须符合国际通用标准。3.2电器设备必须具有强制性产品认证证书。3.3设备的安装应符合包括建筑规，公共卫生条例，燃气或其它有关之条例。3.4燃气用具须符合有关标准，得到有关管理部门的认可。三、设备材质及标准要求：3.1设备材质：不锈钢物料及（厚度）3.1.1所有不锈钢均采用304号不锈钢磨砂板件，4号光洁度，最高含炭量不超过0.08%。

6、3.1.2除非特别表示，非标准之不锈钢产品（为采购商特别订造）将会以下面之材料制造。其中，在金属类别一栏，S.S代表不锈钢，G.I代表镀锌板；在打磨规一栏，“4”代表4号碎纹拉砂打磨，“2B”代表没有拉砂。项目产品名称厚度（毫米）金属类别打磨规A中式炉：炉面侧板1.5mm1mmS.SS.S44B工作台（面）污/洁碟台（面）工作柜（面）1.5mmS.S4C星盆1.5mmS.S4D热汤池：台面1.5mmS.S4..下载可编辑....水箱1.2mmS.S4E座台架挂墙架柜里面层板工作台下一层板放碟架1.2mm1.2mm1.5mm1.2mm1.2mmS.SS.SS.S

7、S.SS.S44444F挂墙柜：外壳层架1mm1.5mmS.SS.S44G四层层架1.5mmS.S4H工作柜：外身（不见光部分）外身（见光部分）身1mm1.5mm1mmS.SS.SS.S442BI柜门：外壳身1mm0.8mmS.SS.S42BJ排骨架1.2mmS.S4K放盆架1.2mmS.S4L抽屉：壳外面面导轨1mm1mm0.8mm2mmS.SS.SS.SS.S442B4M开孔底/油池隔水板0.8mmS.S4N接油盘1mmS.S4O支撑横通25mmS.S2BP设备脚38mmS.S2BQ加固码仔（外露）加固码仔（藏）1.5mm1.5mmS.SS.S42BR厨房

8、抽油烟风管按国家标准S.S2BS厨房送