怎样用吉利丁片做果冻.doc

《怎样用吉利丁片做果冻.doc》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、怎样用吉利丁片做果冻不知为何网上关于吉利丁片的使用系统详细的信息特别少，我只能在失败中成长。。。现在把自己的一些使用经验写出来分享一下。 吉利丁片，也称明胶片、鱼胶片。。。和菜谱上一直会出现的吉利丁粉或者是明胶、果冻粉的效用是一样的，二者互相转换替代的比率是按质量算1：1（需要注意，这里的质量是吉利丁片泡发前的质量）。。。 买好吉利丁片，准备好要做成冻的饮品，不管什么饮品都可以：咖啡、牛奶、茶、果珍、奶茶、etc。。。然后就可以开始做QQ的果冻了。。。。两者用量是这样计算的：饮品的质量与泡发前吉利丁片的质量成50：1即可。。。一片

2、吉利丁片大约是2.5~3g左右，但我为了保险起见都是一片吉利丁配100g饮品的。 首先，吉利丁要泡发3-5分钟去除腥味，记得一定要用冰水！我最初就是没有用冰水，而且又是在这样的夏天，一泡就化了，黏在泡发的盘子里根本拿不起来。后来尝试了冰水，效果非常好，一张张都能保持形状。。。。没有很大的盘子的话可以把吉利丁剪成几片再泡，但要注意千万不能让他们重合，否则会出现泡发不完全的情况的。。。。 加热饮品，是为了让吉利丁片更容易溶于饮品中，但要注意的是加热温度千万不要太高，差不多35-40度就可以了。。。。我最后一次失败的原因就是这个，温度太

3、高会影响吉利丁的凝固作用。。。。 然后停止加热，将吉利丁从冰水中拿出，略微挤干水分，放入饮品中，搅拌至其完全溶解。放凉然后放入冰箱，保鲜层就可以了，若是放在速冻层，那会是一场灾难。。。。Believeme！~  附：咖啡冻的制作方法原料：吉利丁片1片，咖啡豆（家里没有煮咖啡的器具用速溶咖啡代替也可以的），100g水，糖，牛奶步骤：1、磨豆，用100g水煮咖啡，按自己的口味加糖，放凉备用           2、泡发吉利丁，同时略微加热步骤一中的咖啡           3、吉利丁与咖啡混合，搅拌均匀，倒入平底碗中，放入冰箱    

4、       4、待凝结成冻后取出用刀轻轻划成立方体形，倒入小碗内，加入适量牛奶即可食用。评价：咖啡和奶果然是最佳的组合，在这一款小食中，由于二者互相的浸润，咖啡冻带有了些许牛奶的醇厚，而牛奶中则混合了咖啡的清香，再加上QQ润滑冰凉清爽的口感真是回味无穷，适合在这样的炎炎夏日中慢慢品尝。   PS：我姐以前跟我说过，如果没有明胶的话可以用棉花糖代替，使用时将棉花糖放水里煮化就可以了，最好是香草味的，这样就可以随意加其他的饮品做果冻。。。。但我很早以前试过一次没