成本控制员岗位职责规范(3页).doc

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1、成本控制员岗位职责规范　　直接上级：成本控制主管　　直接下属：无　　一、岗位职责　　一）物品成本控制员的岗位职责　　1.在成本控制经理的领导下，做好酒店物品、工程物资的记录和盘点工作。　　2.做好在库物品的入、出库记录。　　3.做好月底盘点工作。　　4.记录各部门的申领物品时间，计算发放物品的成本以及数量和金额。　　5.做好每天收货部的收货记录，确保收货单和发票核对无误。　　6.做好每月总仓库的消耗报告。　　7.每三个月做棉织品的消耗报告。　　8.做好对工程物资、总仓库的盘点工作。　　9.做好总仓库的物品采

2、购记录和报告的编制。　　10.做好总仓库物品领用的转帐凭证。　　11.对新采购的物品情况(数量、单价)向成本控制经理和总监汇报。　　12.抽查总仓库物品。　　13.做好积压物品和短缺物品报告。　　14.做好总仓库盘点的盈亏情况报告。　　15.每月底做好餐饮部的清洁品、客房部的服务用品的期末在产盘存表，并做出相应的转帐凭证。　　16.每月做好总仓库物品的入库、出库、结存后物资动态表。　　17.每月做好各部门办公用品消耗情况表。　　18.每半年对客房部、餐饮部的在用品进行盘点(包括餐厨具、瓷器、玻璃器、银器及棉

3、织品)，对消耗情况进行控制，并做出消耗情况的报告。　　19.随时接受经理分配的工作。　　20.做好各部门从收货部领用的不通过库房的物品的记录，明细登记。　　二）食品成本控制员的岗位职责　　1.向成本控制经理汇报工作。　　2.在成本控制经理领导下，完成每月食品记录和食品盘点。　　3.记录好食品申领情况。　　4.做好食品库和厨房盘点。　　5.记录食品申领以及在库食品消费情况。　　6.做好每日食品成本记录。　　7.做好每日食品各餐厅领用和直接采购的记录，并依此计算出成本。　　8.做好每月食品相关成本报告。　　9.

4、做好积压食品报告。　　10.向财务总监和成控经理汇报食品涨价情况。　　11.做好水果篮成本计算。　　12.检查点菜单报告。　　13.每天做好各餐厅食品折扣。　　14.核对每日收货报告和发票记录。　　15.检查每日食品直接采购价格是否和每日市场调查报告相符。　　16.检查食品库申领单是否和申领部门申领食品相符。　　17.做宴会分析记录。　　18.做好直接采购记录。　　19.做好食品价格调查，每月价格上涨的食品都要进行市场调查。　　三）饮品成本控制员的岗位职责　　1.在成本控制主管领导下完成每月的饮品、香烟的记

5、录及盘点工作。　　2.记录好饮品、香烟申领情况。　　3.做好饮品库和各餐厅及迷你吧的盘点工作，记录饮品、香烟申领以及在库的消费情况。　　4，做好每日备餐厅的领用和直接采购的记录及向有关领导汇报饮品涨价情况。　　5.做好每日出入库记录及转拨单的转拨情况。　　6.做好每周饮品的成本报告，与各餐厅主管取得联系，使他们及时掌握各餐厅的成本情况。　　7.做好饮品、香烟积压情况报告的编制工作。　　8.核对饮品、香烟收货报告和发票记录，检查每日直接采购价格是否与市场调查报告相符。　　9.做好月底的市场调查工作。　　10.

6、做好每天出售情况的记录。　　11.每月抽查酒水与总收入的比较。　　12.月底做好饮品、香烟领用的转帐凭证。　　13.做好每月餐饮报告中饮品、香烟的各个明细报表(调整表、趋势表及对比分析表)。　　14.在特定情况下协助成控经理完成高级人员用餐、外方人员用餐和交际单的输入，同时完成各餐厅每餐的食品、饮品及香烟收入的统计。　　15.每月统计餐饮部饮品的品种和数量，做好趋势动态表，掌握餐厅的消费情况，做到心中有数，为餐饮部提供第一手资料。　　16.做好迷你吧数量、金额成本分析表，做好转帐凭证。　　17.认真完成领导

7、交给的各项工作。　　二、素质要求　　基本素质：工作责任心强，头脑清楚，性格内向。熟练掌握餐饮成本控制方法及各种物品、食品、酒水价格。掌握财务核算方法及电脑操作。　　自然条件：年龄23岁以上，男女均可。　　文化程度：中专以上财务专业毕业或同等学历，具有会计员任职资格。　　外语水平：初级英语水平。工作经验：具有3年以上同级酒店成本控制员经验。熟练掌握本专业技能。　　特殊要求：工作条理性强，能应付工作压力，准确、快捷。