DB32∕T 2575-2013 可冲调谷类方便食品辐照杀菌技术规范.pdf

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1、ICS65.020.99B22备案号：40461-2014DB32江苏省地方标准DB32/T2575-2013可冲调谷类方便食品辐照杀菌技术规范Technicalspecificationsforradicidationofinstantfoodsofcereal2013-12-20发布2014-01-20实施江苏省质量技术监督局发布DB32/T2575-2013前言本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由江苏省农业科学院提出。本标准主要起草单位：江苏省农业科学院。本标准主要起草人：冯敏、严建民、李

2、澧、朱佳廷、王德宁、杨萍、顾贵强。DB32/T2575-2013可冲调谷类方便食品辐照杀菌技术规范1范围本标准规定了可冲调谷类方便食品辐照杀菌技术规范的术语和定义、要求、辐照工艺和运输、贮存。本标准适用于预包装可冲调谷类方便食品的辐照杀菌。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB4789.2-2010食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.4-2010食品安全国家

3、标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.5-2012食品安全国家标准食品微生物学检验志贺氏菌检验GB4789.10-2010食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.15-2010食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB7718-2011食品安全国家标准预包装食品标签通则GB19640-2005麦片类卫生标准GB/T4789.3-2003食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB/T18524-2001食品辐照通用技术要求JJG591-1989γ射线辐射源（辐射加工用）检定规程3术语和

4、定义GB/T18524确立的以及下列术语和定义适用于本标准。3.1可冲调方便谷类食品instantfoodsofcereal以燕麦、大麦、小麦、荞麦、玉米、大米等谷类为原料，添加（或不添加）奶、植脂末、糖等辅料，经粉碎、熟化、压片、干燥等工艺制成的可冲调即食方便定型包装食品。4要求4.1原料要求所使用的原料及辅料应符合GB19640及相应的现行产品标准。4.2包装内包装应选用食品级、耐辐照、保护性的材料密封包装；外包装使用瓦楞纸箱并用胶带密封。应符合GB7718和GB/T18524-2001中附录B的规定。4.3微生

5、物指标辐照前后可冲调谷类方便食品的微生物指标应符合表1规定。1DB32/T2575-2013表1微生物指标项目指标检验方法菌落总数51×10GB4789.2CFU/g≤大肠菌群23×10GB/T4789.3-2003MPN/100g≤辐照前霉菌51×10GB4789.15CFU/g≤GB4789.4致病菌不得检出GB4789.5（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）GB4789.10菌落总数1000GB4789.2CFU/g≤大肠菌群30GB/T4789.3-2003MPN/100g≤辐照后霉菌25GB4789.15

6、CFU/g≤GB4789.4致病菌不得检出GB4789.5（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）GB4789.105辐照工艺5.1辐照源按GB/T18524-2001中第4章及国家有关规定执行。5.2辐照剂量最低有效剂量为4.0kGy，最高耐受剂量为6.0kGy。5.3辐照要求产品箱中最小剂量应不小于最低有效剂量，最大剂量应不大于最高耐受剂量。同批产品箱中吸收剂量分布的不均匀度应小于1.5，应符合JJG591的规定。按GB/T18524-2001中第7章规定，本产品允许重复辐照，但总的最高累积吸收剂量不应超过6.0k

7、Gy。6运输、贮存6.1运输运输时应避免雨淋和暴晒，装卸时应轻拿轻放，运输工具应清洁、无毒、无污染。不得与有毒、有害、有腐蚀性的物质混装运输。6.2贮存产品应贮存在清洁、干燥、阴凉、通风的库房内。不得与有毒、有害、有异味物品混贮。2