2017版高考化学一轮复习第十一章有机化学基础第37讲生命中的基础有机化学物质合成有机高分子讲义.doc

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1、第37讲　生命中的基础有机化学物质　合成有机高分子[考纲要求]　1.了解糖类的组成和性质特点，能举例说明糖类在食品加工和生物质能源开发上的应用。　2.了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质；了解氨基酸与人体健康的关系。　3.了解蛋白质的组成、结构和性质。　4.了解化学科学在生命科学发展中所起的重要作用。　5.了解合成高分子的组成与结构特点，能依据简单合成高分子的结构分析其链节和单体。　6.了解高分子化合物的反应类型及高分子化合物的特征。　7.了解新型高分子材料的性能及其在高新技术领域中的应用。　8.了解合成高分子化合物在发展经济、提高生活质量方面的贡献。考

2、点一　糖类、油脂、蛋白质的组成、结构和性质1．糖类(1)分类定义元素组成代表物的名称、分子式、相互关系单糖不能再水解生成其他糖的糖C、H、O二糖1mol糖水解生成2mol单糖的糖C、H、O多糖1mol糖水解生成多摩尔单糖的糖C、H、O(2)性质①葡萄糖：多羟基醛CH2OH(CHOH)4CHO—②二糖在稀酸催化下发生水解反应，如蔗糖水解生成葡萄糖和果糖。③多糖在稀酸催化下发生水解反应，水解的最终产物是葡萄糖。2．油脂(1)组成和结构油脂是高级脂肪酸与甘油反应所生成的酯，由C、H、O三种元素组成，其结构可表示为(2)性质①油脂的水解(以硬脂酸甘油酯为例)a．酸性

3、条件下3．蛋白质(1)组成蛋白质由C、H、O、N、S(至少五种)等元素组成，蛋白质分子是由氨基酸分子连接成的高分子化合物。(2)性质—1．正误判断，正确的打“√”，错误的打“×”(1)糖类均有甜味、易水解，符合通式Cn(H2O)m。(　　)(2)淀粉和纤维素互为同分异构体。(　　)(3)葡萄糖、氨基酸均属于电解质。(　　)(4)糖类、油脂和蛋白质均属于天然高分子化合物。(　　)(5)温度越高，酶催化效果越明显。(　　)(6)牛奶、蛋清均有丁达尔效应，均可防治重金属中毒。(　　)答案：(1)×　(2)×　(3)×　(4)×　(5)×　(6)√2．酿制葡萄酒的原

4、理是什么？写出反应过程的方程式。3．如何区分植物油和矿物油？答案：取少量试样加入含有酚酞的NaOH溶液并加热，红色变浅的是植物油，无变化的是矿物油。考向1　糖类、油脂、蛋白质的组成、结构与性质(2014·高考海南卷改编题)下列有关物质水解的说法错误的是(　　)A．蛋白质水解的最终产物是多肽B．淀粉水解的最终产物是葡萄糖C．纤维素能水解成葡萄糖D．油脂水解产物之一是甘油[解析]　A项，蛋白质水解的最终产物是氨基酸，错误；淀粉和纤维素水解的最终产物都是葡萄糖，B、C项正确；D项，油脂在酸性条件下水解可得到高级脂肪酸和甘油，正确。[答案]　A1．下列有关糖类、油脂

5、和蛋白质的说法正确的是(　　)A．油脂水解的共同产物是乙二醇B．从混合物中分离提纯蛋白质可采用过滤的方法C．淀粉、油脂和蛋白质都能在NaOH溶液中发生水解D．糖类、油脂和蛋白质中一定都含有碳、氢、氧三种元素答案：D2．直链型的不饱和油酸(C17H33COOH)与蔗糖反应可以制得非天然油脂，其反应示意图如下所示(注：图的反应式不完整)：则下列说法不正确的是(　　)A．甘油和蔗糖在一定条件下都可以发生消去反应B．天然油脂、蔗糖、非天然油脂都能发生水解反应C．该非天然油脂与氢氧化钠溶液共热，可以发生皂化反应，水解后的产物可与溴的四氯化碳溶液反应D．植物油、非天然油

6、脂都可以与H2发生加成反应解析：选C。甘油和蔗糖的分子结构中都含有醇羟基，且连接醇羟基的碳原子相邻的碳原子上有氢原子，故二者都能发生消去反应，A选项正确；天然油脂、非天然油脂中都含有酯基，都能发生水解反应，蔗糖在稀硫酸作用下也能水解产生葡萄糖和果糖，B选项正确；皂化反应是仅限于油脂与氢氧化钠或氢氧化钾混合，得到高级脂肪酸的钠/钾盐和甘油的反应，非天然油脂水解产物中没有甘油，不属于皂化反应，C选项错误；植物油、非天然油脂中都含有碳碳双键，都可以与H2发生加成反应，D选项正确。能水解的有机物小结类别条件水解通式卤代烃NaOH的水溶液，加热RX＋NaOHR—OH＋

7、NaX酯在酸溶液或碱溶液中，加热RCOOR′＋H2ORCOOR′＋NaOHRCOONa＋R′OHRCOOH＋R′OH二糖无机酸或酶多糖酸或酶油脂酸、碱或酶蛋白质或多肽酸、碱或酶考向2　关于糖类、油脂、蛋白质的性质的综合推断已知氨基酸可发生如下反应：RCHNH2COOH＋HNO2―→RCHOHCOOH＋N2↑＋H2O且已知：D、E的相对分子质量分别为162和144，可发生如图所示物质转化关系：(1)写出B、D的结构简式：B________，D________。(2)写出C→E的化学方程式：____________________________________

8、__________________________