国际礼仪—饮酒礼仪.ppt

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1、国际礼仪~饮酒礼仪~人际关系的拓展現在的社交,可少不了國際禮儀!「乾杯」我們耳熟能詳。基本饮酒礼仪在社交场所中,不管是喝酒的客人或是服务的人员,都必须注意餐桌中饮酒的礼仪。1.三不原则:倒酒时不须拿起酒杯、酒瓶不可碰触酒杯、酒不能将酒杯到满。2.在国际礼仪中,没有所谓的干杯,自己应量力而为外,也不应免强别人喝完。3.西方人在饮酒前,应由主人试酒,不应由客人代理。4.避免口红或油渍印在杯缘上。基本饮酒礼仪(一)主人招待礼仪1.帮客人倒酒时应适量,一般以五分到八分满为宜。2.第一次上酒时,可依逆时钟依序为客人盛酒。3.如果拿出好酒可以给客人看看酒的标签,年份等,让席中懂酒的人有个话题可以聊。

2、基本饮酒礼仪(二)客人的礼仪1.???第一次敬酒要以主人开始,主人尚未敬酒不要先行敬酒,以免喧宾夺主。2.???敬酒时先向女士敬酒,以由近而远的顺序敬酒。3.???有人敬酒时,若距离较近者,可举杯轻碰,较远者可以点头、举杯致意。4.???喝酒时浅啜即可,敬酒时也只要双方点到为止。对于不喝酒的人,以饮料代替也不算失礼,免强才是失礼的行为!*避免先干为敬,这是粗鲁的做法。5.???在餐会、酒会中,若要发言可用小汤匙轻敲酒杯;相对的听到当!当!当!的声音,也请停下你的动作。酒杯种类及设计葡萄酒杯又可以分为红酒杯、白酒杯及香槟和气泡酒用的香槟杯等三大类。1.红酒杯:杯肚略大而杯口略为内收,通常比

3、白酒杯稍大,且杯口较宽一点,这是因为红酒需要氧气来活化它。醒酒瓶红酒杯酒杯种类及设计2.白酒杯:样式与红酒杯相似,但通常稍小些,杯口稍小一点。酒杯种类及设计3.香槟杯:用来装含有气泡的香槟或汽泡酒,为了避免汽泡散失,通常用郁金香形香槟杯,及杯形细长而杯口略微内缩的形状。酒杯的持法原则:不要在杯上留指纹,不要影响酒的温度!认识葡萄酒当我们和大家一起用餐饮酒时,当然也不免要聊ㄧ下酒经,所以,大家来认识一些常碰见的酒吧!认识葡萄酒【一】无泡葡萄酒:酒精浓度14%(1)红葡萄酒作法:红葡萄连皮、种子、果肉一起榨汁后发酵,并装于木桶中浸放培养。适饮温度:14-18℃特色:取决于涩味及口感的丰富是否

4、浓厚黑皮诺认识葡萄酒【一】无泡葡萄酒:酒精浓度14%(2)白葡萄酒作法:红葡萄去皮或者用白葡萄连皮、种子、果肉一起榨汁后发酵,并装于木桶中浸放培养。适饮温度:5-10℃特色:甜味及酸味的均衡度意丝琳认识葡萄酒【一】无泡葡萄酒:酒精浓度14%(3)玫瑰红酒作法:以红葡萄榨汁,制作过程与白葡萄酒相似,不同的是少经木桶培养,故较不浓厚,但也较不涩适饮温度:10-12℃特色:口味十分接近白葡萄酒,但微有红酒特性。认识葡萄酒【一】无泡葡萄酒:(4)薄酒莱每年11月的第三个礼拜,不管是巴黎、伦敦、东京或是台北,全世界葡萄酒商都会忙成一团。法国原产区严格规定,全世界的酒商必须在这个星期四的凌晨零时之后

5、,才能开始卖这一年的「薄酒莱新酒」(BeaujolaisNouveau),谁都不能偷跑。薄酒萊的產生如何引用薄酒萊认识葡萄酒【一】无泡葡萄酒:(5)冰酒冰酒,一个美丽的错误,却让许多人为之着迷。由于特殊天气的需求,目前只有德国、加拿大、奥地利三国出产。冰酒的起緣如何品嚐冰酒认识葡萄酒【二】汽泡葡萄酒:酒精浓度10%(1)香槟酒法国为保护香槟区之香槟酒,于是特令非香槟区之汽泡酒一律不得命名为香槟酒。(2)汽泡葡萄酒会有气泡式因灌入大量的二氧化碳。适饮温度:皆为5-10℃特色:味道丰富且复杂认识葡萄酒【三】强化葡萄酒:酒精浓度14-20%强化葡萄酒,是因在发酵过程或终止期间加入中性葡萄白兰地

6、,以提高酒精浓度。(1)雪莉酒被誉为「装在瓶中的阳光」,是西班牙的国宝酒。(2)波特酒是为葡萄牙的国宝。(3)马德拉发酵完后加入中性葡萄白兰地强化,可代替甜点当餐后酒。保存期长。认识葡萄酒【四】香料葡萄酒:酒精浓度15.5-20%以白葡萄酒为基酒,加入若等香料,如:花、种子、皮、梗、药草…等,让整个味道提升。以苦艾酒为代表,主要是为调曼哈顿所常用。属于餐前开味酒!品酒礼仪1.观其色泽--将酒倒在高脚杯中,握着杯脚,看其色泽。2.闻其香味--轻摇酒杯让香气释放出来,闻其散发的香味。3.品尝--啜饮一小口,让酒在舌尖溶动,感觉其味道及酸甜度。问题讨论1.红酒需要加冰块饮用吗?2.酒标是酒的身

7、份证吗?3.玫瑰红属于葡萄酒吗?4.白葡萄酒需要醒酒吗?5.薄酒莱是每年的何时开始开跑品尝?6.被誉为「装在瓶中的西班牙阳光」是何种酒?7.品酒的三个步骤为何?不用是是不用

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