客家地区的民俗与信仰.ppt

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1、客家地區的民俗與信仰明新科技大學通識部講師北埔鄉志總編纂范明煥一、日常生活習俗（一）、飲食習俗（二）、衣著習俗（三）、祖先祭祀（四）、民俗廟會（五）、制化與數術（六）、傳統禮儀（七）、祈求金榜高中飲食習俗三餐而外，客家人生活中不可少的飲食就是茶與酒，客家人稱喝茶為食茶或啉茶，稱飲酒、喝酒為食酒或啉酒。客家向多優質茶鄉，所種茶樹中，大冇種約占六成，且客家庄內之烏龍茶製造技術，在島內無與倫比，亦絕非誇口。清代本地之茶菁皆製成「番裝」或「烏龍」等半發酵茶外銷，日治時代，本為客家人勤儉加上捨不得心理，將遭蟲「著緣」（為茶小綠葉蟬所吸吮）

2、而發育不良的茶葉製成所謂「著緣茶」來自己喝，沒想到在姜家將之攜至臺北行銷後，一夕之間，聲名大噪，身價百倍，成為大稻埕茶商搶購之目標，本地稱之為膨風茶。客家人有許多變成「不可一日無此君」，每天都要沖（泡）一大茶罐（茶壺）介（的）茶以上，食忒（喝完）再沖，但隔夜之茶水，客家人是不喝的，因為相信「隔夜茶，毒過死蛇」之故。然而對客家人而言，品質優良的茶皆要外銷，所以「打魚人食魚屎，賣醢人食醢香」，客家人反而要食用以「茶腳」（產季的尾聲）或較粗、老茶菁製成之「茶米」（茶葉）。本地人還另外以「拔仔葉」（番石榴葉）、「柿仔葉」等曬乾後，作為茶

3、米（葉）的替代品，而稱之為「拔仔茶」、「柿仔茶」。也有以柚子加工，塞入茶米，製成「柚仔茶」，或以苦尾草（鳳尾草）、咸豐草（或稱黏人草、蝦公夾）煮成的青草茶、仙草茶、狗貼耳（魚腥草）茶以消暑食涼。惟富家亦有常飲大陸武彛茶以及各色名茶者。膨風茶外銷至日本及歐美後，還發展出不同風味的喝法，即溫喝時的酌量加點白蘭地酒，冰喝時加點威士忌，這兩種風味，各擅勝場，是日本及洋人最流行的品茗方式。客家人善飲，除茶而外，食酒更為有名。在煙酒專賣制度尚未形成前，客家人利用自己生產的米或番薯，請師傅到家或由自己釀成美酒，《樹杞林志》所謂「蒸米拌麴，各自

4、釀之；其色紅，味醴且甘」，通常在薪臼或家人懷孕時，會先釀酒備用。臺灣光復後，仍實施煙酒專賣制度，一般普羅大眾早期皆喝太白酒或米酒，宴客則喝紅露酒或五加皮酒，後來隨著臺灣經濟起飛，逐漸提升為黃酒、紹興酒、啤酒，乃至進口洋酒。衣著習俗在衣著上，傳統的客家人是相當保守的，穿衣重實用而不尚華麗，顏色尚藍、黑、灰。從前交通較不便利的年代，客家人過著幾乎自給自足的生活，唯獨蠶桑未興，衣著全仰仗外來。客家人為了求生存，所以不管男女都要共同負擔起墾殖的重任。所以婦女皆赤腳，肩挑背負，服勞與男子同，刺繡鍼黹，非其所習，惟粗衣常服能自為之，鞋皆自製

5、，質樸而堅緻，可經數年不壞。就由於客家婦女過去操勞如男性，無暇也無法去精緻的裁製衣裳，再加上生活習慣與服飾又承襲了先人的傳統保守，使得傳統客家服飾表現得極為樸素、節儉。一般色調較為單調，造型單一，只求方便、實用、耐穿，能蔽體禦寒而不尚浮華。《新竹縣釆訪冊》記載：凡男女衣服，皆視土著（福佬人）尤樸陋。男衣頗尚長，女衣多本地自染之布，以本色為緣飾，褲則全無緣飾，與男子無異，每出門，以烏布巾覆髻上，纏繞項後，不著裙，雖富家殷戶皆然，綢緞紗羅僅見矣。此段敘述大致公允，其中婦女外出以布巾包頭，代替帽子之項，至今仍常可看見。洋布，則各處轉販

6、而來；其各色布帛多購自同安…本地自染黑者，曰「毛烏」，次分「大毛」、「二毛」，色勝內地，澣之不退；藍者，曰井淺、井沈、毛藍、淺天藍、淺澚、毛澚、天藍。又有所謂「池毛」者。﹙《樹杞林志》﹚由此可見本地早期服飾（清以前）是以黑色與藍色（青色）為主，淵沈的深色，素淨的暗色，固然會給人一種素維嚴肅的感覺，其實衣褲皆以藍黑為主，以其不易沾污之故。直至日治時代以後，漸漸才有改變，女子喜著紅衣及各色衣服。一般尋長百姓的最基本服裝結構為上衫（大襟衫）下褲（女性大都著黑褲）。一般質料用棉質較多，以其耐洗耐穿，雖經縫縫補補，穿至不堪使用，還可當鞋底

7、或當尿裙（客語稱尿布）。本地俗諺也說：「爛衫爛褲唔好丟，留起老來好遮羞」，正好也證明本地人穿著重儉僕與實用，至日治時代女性開始喜好大形花紋衣服的出現，男性則喜好直條紋，可見衫褲之風俗已有改變。客家人的穿著大襟衫、大襠褲，除了上述的經濟實用外，也有其便利性，上下裝分開的衫褲便於穿脫更換，或於衣內添加內衣；簡單的結構，富機能性，便於操作勞動；對婦女而言，大襟上直扣的配置，止於腰線，又便於哺乳，工作時又可將前身摺短塞於腰帶。對男性而言，寬大且翻摺之袖口，和貫通之腰帶，可用以放置物品或錢幣，隨身而不累贅，真可謂是經濟、便利又實用。但今日

8、客家人之穿著，早已與外面世界打成一片。大襟衫、大襠褲只有在老照片中尋找。五光十色的色彩，流行新潮的服飾，客家人早已與世界接軌，衣服多得來不及穿破，現在也沒有人縫縫補補，用舊的大襠褲做的「尿裙」，更成為古董，世界在進步，客家更進步。（三）、祖先祭祀就傳統祖先祭祀而