选修一微生物的培养与应用.ppt

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1、微生物代谢类型适宜温度腐乳果酒果醋泡菜酵母菌醋酸菌毛霉乳酸菌兼性厌氧需氧需氧厌氧18℃~25℃30℃~35℃15℃~18℃室温以上微生物属于真核生物的是？毛霉、酵母菌几种传统发酵的比较以上微生物细胞中含有核糖体的是？毛霉、酵母菌、醋酸菌、乳酸菌异养异养异养异养几种传统发酵易考知识点1、传统果酒制作的酵母菌来源于？葡萄皮上的野生型酵母菌2、发酸的酒表面形成的菌膜是由哪种菌形成？醋酸菌3、在缺乏糖源时，醋酸菌能利用何种物质？乙醇，能将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸4、如何检测是否产生酒精？酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈灰绿色几种传统发酵易考知识点5、参与腐乳制作的只有毛霉？多

2、种微生物，主要是毛霉6、加盐腌制腐乳的目的是？析出豆腐中水分，使其成形抑制微生物的生长，避免豆腐腐败7、腌制腐乳的卤汤中酒精浓度为多少？原因？12%左右酒精浓度过高，腐乳成熟时间延长酒精浓度过低，腐乳容易腐败变质几种传统发酵易考知识点8、制作泡菜时，对盐水的要求是？清水与盐的质量比是4：1煮沸冷却9、测定亚硝酸盐含量的方法比色法——在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合，形成玫瑰红色染料。（2011年江苏卷）下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是A．腐乳制作所需要的适宜温度最高B．果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵C．使

3、用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌D．使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNAD低毛霉醋酸菌最高微生物的实验室培养培养基：人们按照微生物对营养物质的不同需求，配置出供其生长繁殖的营养基质。1、碳源：CO2、糖类、牛肉膏2、氮源：NH3、硝酸盐、牛肉膏、蛋白胨、尿素4、特别条件：3、水、无机盐★凡是碳源都能提供能量？不是，如CO2★无机氮源也能提供能量？可以，如NH3★同一种物质不可能既为碳源又为氮源？可能，如牛肉膏，可提供氮源和碳源培养基的分类1、物理性质：固体培养基液体培养基（加入凝固剂——琼脂）若想形成菌落，则应该使用？2、功能用途：通用培养基选择培养基鉴别培养

4、基碳源氮源（唯一）唯一碳源1.下列说法正确的是()A.铵盐、硝酸盐可以作为自养微生物的氮源B.凡是碳源都能提供能量C.除水以外的无机物仅提供无机盐D.无机氮源不能提供能量CO2CO2NH3A无菌技术：防止一切外来杂菌的进入，并保持已灭菌物品及无菌区域不再被污染。1、对实验操作的空间，操作者的衣着和手进行清洁和消毒；2、将用于微生物培养的器皿、接种用具和培养基等进行灭菌；3、为避免周围环境中微生物的污染，实验操作应在酒精灯火焰附近进行；4、实验操作时应避免已经灭菌处理的材料用具与周围的物品相接触。制备牛肉膏蛋白胨培养基计算—称量—溶化—灭菌—倒平板1、操作为何在酒精灯火焰附近

5、进行？为避免周围环境中微生物的污染2、为何待平板冷却后倒过来放置？防止皿盖上的水珠落在培养基上，造成污染2.关于制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的叙述中，错误的是()双选A.操作顺序为计算、称量、溶化、倒平板、灭菌B.牛肉膏溶化并与称量纸分离后，用玻棒取出称量纸C.待培养基冷却至室温时，进行倒平板D.待平板冷却凝固约5min～10min后，将平板倒过来放置AC50℃左右灭菌、倒平板纯化大肠杆菌平板划线法纯化大肠杆菌稀释涂布平板法系列稀释涂布平板——还可用来进行活菌计数有些细菌可分解原油，从而消除由原油泄漏造成的土壤污染。某同学欲从受原油污染的土壤中筛选出高效降解原油的菌株。回答问

6、题：（1）在筛选过程中，应将土壤样品稀释液接种于以为唯一碳源的固体培养基上，从功能上讲，该培养基属于培养基。（2）纯化菌种时，为了得到单菌落，常采用的接种方法有两种，即和。2011全国高考卷原油选择平板划线法稀释涂布平板法（3）为了筛选出高效菌株，可比较单菌落周围分解圈的大小，分解圈大说明该菌株的降解能力。（4）通常情况下，在微生物培养过程中实验室常用的灭菌方法有灼烧灭菌、和。无菌技术要求实验操作应在酒精灯附近进行，以避免周围环境中微生物的污染。强干热灭菌高压蒸汽灭菌火焰2.用平板划线法或稀释涂布平板法纯化大肠杆菌时()①可以用相同的培养基②都需要使用接种针进行接种③都需要

7、在火焰旁进行接种④都可以用来计数活菌A.①②B.③④C.①③D.②④C碳源氮源（唯一）选择培养基无机盐凝固剂系列稀释涂布平板稀释涂布平板法鉴别培养基pH升高指示剂（酚红）将变红纤维二糖C1酶、Cx酶葡萄糖苷酶葡萄糖纤维素纤维素酶——一种复合酶唯一碳源酵母浸膏（酵母膏）是采用新鲜酵母为原料，经酵母酶解自溶、分离过滤、浓缩而得到的。酵母浸膏富含蛋白质、氨基酸类、肽类、核苷酸、B族维生素、微量元素。主要作用是补充氮源和提供微生物生长的各种维生素及氨基酸及生长因子。即水解酪蛋白，由酪蛋白水解得到。分为酶水解酪素和酸水解酪素