食品科学与工程毕业实习报告.doc

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1、本科生实习报告实习内容：□认识实习□社会调查□专业实习□教育实习□生产实习□教学实习√毕业实习实习形式：√集中□分散学生姓名：学号：学院名称：食品学院专业班级：食品科学与工程班实习单位：南昌江红酿造厂、南昌申德米酒厂、康师傅饮品南昌顶津食品有限公司、江西春丝食品有限公司实习时间：2016.9.19-2016.9.302016年10月10日实习目的1、了解和初步掌握各个公司的基本情况、厂区布局以及生产工艺，并结合书本上的知识完善对饮料工业化生产流程的认识；1、巩固课程教学的理论知识，树立与拓展食品生产实施与管理的全局视野；2、了解生产工

2、艺所用的设备的基本外形和作用，熟悉生产流水线的设计情况；3、学习生产技术，巩固深化所学的理论知识，培养分析和解决工程实际问题的初步能力；4、了解现代化生产组织和技术管理机制，建立良好的食品从业荣誉感、责任感，加深食品安全道德意识，融入产品的设计、研发、生产的全过程；5、对食品工厂生产的食品安全与卫生管理实践知识有所了解，掌握HACCP和GMP原理与实践方法；6、通过毕业实习，加深对食品生产模式、类型的进一步了解，强化现代化生产及管理理念；7、获取一定实际生产知识和技能，为学习后续专业理论打好基础；8、进一步巩固食品专业的主要知识，提高

3、实际操作技能，丰富实际工作经验，掌握操作技能，将所学知识用于实际工作；实习内容9月27日：南昌江红酿造厂、南昌申德米酒厂、康师傅饮品南昌顶津食品有限公司9月29日：江西春丝食品有限公司实习总结实习是每一个大学生必须拥有的一段经历，它使我们在实践中了解社会，让我们学到了从课本中无法学到的知识，打开了视野，增长了见识，为我们以后进一步走向社会打下坚实的基础，实习是理论结合实践的最好尝试。很多看似简单的东西在亲自去实践时才会发现是很复杂的，需要你一步一个脚印认真的去做，而当你克服种种困难取得成功时，那种心情是非常愉悦的。同时在此次实习中我也

4、看到了自己的不足，比如在实践经验上的缺乏，在为人处事上的幼稚，在看待问题上的肤浅等等。实习是大学教育最后一个极为重要的实践性教育环节。通过实习，使我们在社会实践中接触与本专业相关的实际工作，增强感性认识，培养和锻炼我们综合运用所学的基础理论、基本技能和专业知识，去独立分析和解决实际问题的能力，把理论和实际结合起来，提高实践动手能力，为我们毕业后走上工作岗位打下一定的基础。我们中国大学生最大的不足就是学的东西都停留在课本上，缺少实践与自我动手。我想学习的目的不在于通过考试，而是为了获取知识并懂得运用到以后的工作生活中去，学习是为了能够适

5、应社会的需要，为社会做出贡献。我们大四毕业之后步入社会是有很大落差的，因为工作与学习完全不一样，很多事情都需要我们的适应，也需要我们慢慢积累经验，所以有这一次的实习给我积累经验，对我而言是一件幸事，通过实习了解到工作的实际需要，使得学习的目的性更明确，得到的效果也相应的更好。通过此次实习，我对食品企业的的生产工艺有了更深入的认识，加深了对所学知识的了理解，更深入地认识到将理论应用于工业生产的实践意义。各个食品企业的生产管理模式先进高效，生产效率高，设备、技术先进，这些都给了我很多启发。通过这次实习，我觉得自己分析问题、解决问题的能力得

6、到了很大的提高，确实是不枉此行。这次实习在老师的带领下，通过各个企业的负责人为我们详细介绍，让我们学到了很多知识，收获颇多。这次实习让我对各生产工艺及各工艺设备有较明确、清晰的了解，比较完整地听取了负责人的介绍，采集了较多较完整的照片。这一次的毕业实习虽然只有两周，每一个食品厂我们也只是去了半天参观实习，但是我们见识了很多，拓宽了我们的视野，学到了许多课本上没有的知识，积累了一些工作的经验，为以后毕业工作打下了一定的基础，可以说是收益良多！最后感谢食品学院给我们这样一次宝贵的实习机会，也谢谢带领我们实习的每一位老师，老师你们辛苦了！指

7、导老师意见学生成绩：签字：学院意见签字（盖章）第一站·南昌江红酿造厂1.1公司简介南昌江红酿造厂成立于1999年,注册资金2000万，南昌江红酿造厂是江西省调味品专业协会骨干企业，是江西省生产规模最大,经济效益和社会效益最好的国有食醋酿造企业,具有近五十年的酿造历史,该厂技术力量雄厚,生产设备精良,产品质量稳定可靠,主要产品有酿造食醋、调味料酒、黄酒等三大类几十个品种，年综合生产能力达2万吨，居江西省食醋生产厂首位。　　梅岭香醋一直以来以质取胜，该产品曾获食品行业名牌称号，在产品质量上层层把关，在提高质检人员整体素质上南昌江红酿造厂参

8、加省质量协会，不定期交流、培训质检人员，多年来，该厂不断创新，技术不断提高，相继开发各类新产品三大类几十品种。梅岭牌梅岭香醋更是以优质糯米为原料，采用传统固态分层发酵工艺精酿而成，以其酸而不涩，口感柔和，回味绵长，醋香浓