包子泡打和包子改良剂怎么做包子.doc

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1、包子泡打粉和包子改良剂怎么做包子？包子改良剂主要用于改善加工包子所用面粉的品质，使得蒸出来的包子不仅体积大、口感松软，表皮白亮，还能很好地解决包子漏油现象。包子改良剂是天下仓公司的传统产品，已有不少包子加工者在使用，加工的包子深受顾客的喜爱！一）、天下仓包子改良剂主要具有以下几个特点：1、包子表皮白亮。2、的头大，口感松软富有弹性。3、蒸包子时不粘底。4、肉馅包子不漏油。二）、使用成本低：包子改良剂添加量只有0.1-0.2%，按照0.15%的正常添加量核算1袋面粉（50斤），只需本品20克，成本只有三四毛钱

2、，按1袋面粉加工出来包子数量和效益核算，使用蒸包子选用天下仓包子改良剂成本很小，但是却能蒸出来包子质量有很大的改善和提高！二、天下仓包子馒头泡打粉天下仓包子馒头泡打粉在包子中使用，可以和酵母相互协同作用，有效地缩短发面时间，很好地解决包子皱皮、粘底的现象；使蒸出的包子表皮的白亮、个头挺立饱满、口感松软，很受顾客的喜欢！三、工艺流程：面粉----和面----醒发----揉面----分割、擀皮----包馅---蒸制---成品↑↑水、酵母、包子馒头泡打粉包子改良剂四、工艺技术说明一）、各种物料比例面粉10斤；酵母

3、50克（1%）；天下仓包子改良剂10克（0.2%）；天下仓包子馒头泡打粉100克（2%）；水5斤（50%左右）。二）、操 作步骤简介1、和面工序包子改良剂也可和酵母一起用温水化开，这样能更好地发挥酵母的作用（理论上称酵母的活化），所用温水以不烫手为准。和面用温水（一般30度左右）效果最好，更有利于面筋的形成，面团更加光滑。把化好的酵母和包子改良剂倒入面粉中，开动和面机，搅拌5-8min，视面团情况而定。2、面团的醒发专门从事包子制作者，最好采用醒发室发面，效果最好。醒发室温度为33-35，湿度为75-85%

4、之间，醒发时间为30-40分钟。没有专用醒发室发面时，可以把面团置于保温处醒发，比如：采用蒸笼稍微加热放入面团也可以很好地醒发。没有专用醒发室在醒面时，要注意在面团上盖上一层湿笼布，或者在容器上直接盖上一个锅盖均可。醒发好的面团撕开面团会有均匀的蜂窝状气孔。3、揉面醒发好后的面团需要揉面，在揉面时把包子馒头泡打粉当做面醭（bu）使用，由于泡打粉的产气作用使得加工的包子更加饱满，效果最好。4、分割成型将醒发好的面团分割成适宜大小，然后撒上干面粉和包子馒头泡打粉，揉制后擀成包子面皮，然后包馅。5、二次醒发把包好

5、馅的包子再静置醒发，这样蒸出的包子皮会呈现很好的蜂窝状，包子皮光亮，口感松软。由于包子皮经过二次醒发，所以我们称其为包子的二次醒发。二次醒发可以直接在蒸笼中完成，就是把放入笼屉里后，不要急于加热蒸制，而是稍微加热有一点温度，和面团醒发一样，醒发10分钟左右，再加热蒸制效果最好。6、蒸制将包好的包子生坯放入蒸锅中，蒸制（一般蒸制时间约25分钟左右）即可。天下仓改良剂的特点:天下仓生产的改良剂一般都是有效成分高，用量少，使用成本低。比如天下仓高效馒头改良剂，用量只有0.15-0.2%，比不少同类产品都少用一半，

6、甚至只有一些同类产品五分之一的用量；同样，天下仓的泡打粉也是比目前市场上普遍使用泡打粉少用三分之一，如果考虑使用量，天下仓的不少产品都是物美价廉的改良剂。欢迎选用质量稳定、效果好、用着放心的天下仓改良剂！针对各种面制品的不同特点，天下仓公司相继开发出了包子馒头泡打粉、糕点泡打粉、油炸泡打粉、脆皮油条泡打粉等多个型号的无铝泡打粉。同时有包子馒头改良剂、面条改良剂、面包改良剂、烧饼改良剂、大饼柔软剂等产品的快速推广，受到广大经销商朋友及终端用户的广泛好评。