白领人士的早餐习惯总结课件.ppt

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1、經濟低迷沙士疫情下講者：鍾庭耀博士香港大學民意研究計劃主任2003年6月26日白領"為兩餐"飲食研究現今經濟壓力下香港白領人士飲食行為意見調查調查目的非典型肺炎雖然暫時告一段落，但如世衛專家指出，香港要隨時準備面對日後可能出現的疾病爆發由於近年經濟下滑，要在有限的資金下保持身體健康，既食得健康，又同時食得經濟，是每個香港市民每日面對的問題這項研究嘗試從生活化的角度，了解一段市民如何調節自己的飲食，並希望提出具體建議，幫助市民在艱難環境下維持健康體魄調查概況調查目的了解現今經濟壓力及非典型肺炎肆虐下香港白領人士的飲食行為調查對象18

2、-49歲，有進食早餐及午餐習慣的在職白領人士調查日期2003年5月29日至6月3日調查機構香港大學民意研究計劃調查方法電話隨機抽樣訪問成功訪問人數511人成功回應率73.1%抽樣誤差少於2.2%調查結果現今經濟壓力和非典型肺炎肆虐下白領人士面對的壓力近六成白領感到工作壓力較一年前大有效樣本：510個沒有分別工作壓力比以前大工作壓力比以前少1%不知道/很難說過半數白領人士因非典型肺炎而更注意飲食健康有效樣本：511個沒有分別比以前更注意<1%比以前更不注意<1%不知道/很難說白領人士認為自己吃得健康？76%白領認為自己吃的早餐健康

3、有效樣本：511個早餐健康早餐不健康不知道/很難說71%人士認為自己的午餐健康有效樣本：511個午餐健康午餐不健康不知道/很難說白領人士的早餐習慣近六成白領人士進食食肆購買的早餐有效樣本：511個食肆購買早餐：58%麵包是白領人士在家最常吃的早餐有效樣本：200個(在家吃早餐人士)可選擇多項：共773個65%在家吃早餐人士不飲用脫脂奶有效樣本：103個(在家吃早餐+飲牛奶人士)脫脂奶低脂奶全脂奶5%不知道/很難說有餡麵包/三文治為在外吃早餐白領最常吃的早餐食物有效樣本：293個(在外吃早餐人士)可選擇多項：共1,086個在家

4、吃早餐而認為吃得健康的人士每星期會吃以下早餐食品兩次或以上有效樣本：182個(在家吃早餐+認為吃得健康人士)出外食早餐/買外賣而認為吃得健康的人士所吃早餐主要包括有效樣本：195個(出外吃早餐/買外賣+認為吃得健康人士)白領人士的早餐習慣總結六成人進食食肆購買的早餐不論在家準備早餐或在食肆購買，麵包均是最常吃的早餐七成多人認為自己吃的早餐健康，然而，所吃的卻包含不少不健康的食物(如低纖的方包/豬仔包，高脂高膽固醇的三文治、煎蛋、餐肉香腸等)相對來說，在家吃早餐的白領，所選食物較健康白領人士的午餐習慣六成半白領出外吃午餐或買外賣有

5、效樣本：511個出外吃/買外賣自備午餐5%不知道/很難說出外午膳的分析七成出外吃午餐白領人士經常於茶餐廳/快餐店午膳有效樣本：334個(出外吃午餐人士)可選擇多項：共531個近半數白領於午餐進食高脂肉類，如排骨、牛腩及雞翼有效樣本：334個(出外吃午餐人士)可選擇多項：共1,005個出外吃午餐/買外賣而認為吃得健康的人士所吃午餐的肉類包括有效樣本：210個(出外吃午餐+認為吃得健康人士)近四成在外午餐人士吃雞肉時選擇連皮雞肉有效樣本：243個(出外吃午餐+吃雞肉人士)去皮雞肉連皮雞肉4%不知道/很難說一般白領人士所自備午餐包

6、括飯麵/麵包、蔬菜、肉類有效樣本：154個(自備午餐人士)可選擇多項：共606個半數自備午餐白領人士每星期最少進食雞翼一次有效樣本：154個(自備午餐人士)可選擇多項：共440個三成自備午餐人士吃雞肉時選擇連皮雞肉有效樣本：101個(自備午餐+吃雞肉人士)去皮雞肉連皮雞肉8%不知道/很難說自備午餐而認為吃得健康的人士所吃午餐的肉類包括有效樣本：131個(自備午餐+認為吃得健康人士)白領人士的午餐習慣總結只有三成人士自備午餐，高達七成出外用膳/買外賣人士經常於茶餐廳/快餐店午膳高脂肉類(如雞翼、排骨、牛腩、午餐肉、炸魚肉等)

7、佔午餐食物中很大比例自備午餐食物中亦不乏高脂選擇如雞翼七成人認為自己吃的午餐健康，然而，所吃的卻包含不少不健康的高脂食物經濟壓力和非典型肺炎對白領人士飲食習慣的影響1/4白領人士每餐開支較一年前少有效樣本：511個開支較少沒有分別開支較多<1%不知道/很難說三成人士於過去一年改變食物選擇有效樣本：511個改變食物選擇沒有改變食物選擇七成白領要求均衡飲食有效樣本：163個(表示有改變食物選擇人士)可選擇多項：共175個16%為慳錢不吃午餐而轉吃價錢便宜的下午茶餐有效樣本：511個慳錢不吃午餐轉吃下午茶餐不會2%不知道/很

8、難說白領人士對健康飲食的訴求超過六成白領人士認為食肆食物不健康有效樣本：511個健康不健康不知道/很難說認為食肆食物不健康之白領人士主要覺得食物太油膩有效樣本：311個(認為食肆食物不健康人士)可選擇多項：共553個(包括太多鹽/人造色素/糖