生活家讀書會學生心得.doc

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1、生活家讀書會學生心得輔導教師:吳嘉陵學生:邱乙婷慢食「慢」在這裡不是用來形容吃飯這個動作，而是接近prendretontemps的意思。花時間吃飯、一個廚師在快炒慢燉時對火候的掌握、醃漬一罐果醬黃瓜所需要的時間、一個侍者長年累積值得尊重的專業經驗、一支酒釀到巔峰該有的歲月光陰、把一個工作做出品質做出感情來應有的思索努力……。「慢」不是一味地要求拖延、浪費時間，或是沒有效率。而是把一件事想好、做好，仔細去享受一鍵值得享受的事。花時間讓生活裡多數的事都值得去做、去完成、去體會、去享受。其實，相對於法國人的SlowFood，台灣人的用餐文化反而是“速食”的。

2、其實，我覺得這不是好與不好的問題，而是一種生根地固的文化觀。早期的台灣是務農社會，生活環境自然不是那麼的優渥，「民以食為天」看起來似乎是相呼應，但更多時候的感覺卻是：餓不得，三餐是必須的。有白米飯配青菜就已經很“澎湃”了，哪還奢求食物的精緻度或分食、混食。這種感覺與法國飲食的精神有很大的差異。其實台灣人不懂的地方的確很多，若不是有幸出生在家庭環境不錯，長輩懂得品嚐美食的家庭，一般的家庭教育如何教導這些給下一代？出了社會能像謝忠道先生一樣以這行為業，經年累月的跑新聞、試餐廳、到各大酒莊吃美食喝美酒，相較於大多數為五斗米折腰的上班族來說，又如何能接觸到這塊

3、專業領域？但，在看「慢食」一書的同時，可以檢視自我對待食物的態度，並重新調整品味美食的角度，我覺得很有另一層文化交流的意義存在。「快」雖然造就了我們物質的富有，但「快」的「速食文化」卻也迅速侵蝕著台灣，短視近利凡事只求即刻奏效，破壞了現在的產業、經濟、生活、健康、環境與生態，而社會文化及倫理之被滲入破壞更是嚴重。其實「快」與「慢」是並存共生的，「快」代表的是「科技」而「慢」代表的正是「藝術」。在《誰殺了大廚師？》這篇裡提到，名廚貝納‧羅梭舉槍自殺身亡。所有的箭頭都指向剛出版的美食指南〈高勒米歐〉，因為它在二OO三年版裡把貝納‧羅梭的金岸餐廳原本的十九分

4、降成十七分，但是約同一時間公佈的〈米其林〉還是維持原本的三顆星。在這裡我們可以看清楚，這兩本餐廳指南讓一種職業變得更專業，讓在職的人在更有尊嚴的環境裡熱愛自己的職業。反觀我們台灣，為何都是一些靠旅遊聖地而出版的「週休二日遊玩性」的旅遊指南、美食指南？台灣人是否真的這麼禁不起炒作？只要電視廣告、促銷或政府政策提倡319鄉鎮而就能驅使民眾趁週休二日全台灣走透透。似乎我們看的、買的、吃的只是表面的包裝與行銷手法，而不是注重品質、內在的。這是一個很有趣的現象，不知是台灣人太過於庸俗或者是法國人太過於講究，還是他們的文化水平比我們更高一些？其實我們都該好好的從自

5、身去改變看事物的態度。在《台灣人的口味》這一篇中提及，「外國的中國菜」和「台灣的外國菜」。其實，這原先是我沒有發現的地方，但看過這篇文章後仔細回想，好多年以前到日本去吃他們的拉麵，怎麼不像台灣標榜的那樣美味？醬油的鹹味佈滿了整碗拉麵，我心中直呼：天哪！這是日本拉麵嗎？我有個從台灣移民到美國的朋友，他也和我說，美國的麥當勞套餐並不像台灣的套餐，他說台灣的麥當勞好吃很多份量也比較剛好。起初我百思不解，麥當勞不就是麥當勞嗎？因為，我們現在生活的圈子就是這麼的小，想想台北—高雄的麥當勞好像也沒有差啊！怎麼台北—舊金山麥當勞就變了？真是奇妙。我想這個現象就是所謂

6、了文化差異吧！就像台灣現在有好多泰國餐館、越南河粉、韓國烤肉、蒙古烤肉…等等，為什麼可以吸引這麼多的人潮？這是因為他們將口味改成適合台灣人可以接受的口味，將外地文化結合本地文化，發展成第三種不同的文化，在我的想法裡，A不是A，B不是B而是1/2A+1/2B。其實，讀完慢食一書後，心理浮現的不是台灣多麼的不好，而是台灣如何能更好。我想，這也是文化創意產業下一步可以努力的方向吧！不只是將台灣的產業包裝的多麼的好，加速使營業額成長，在他們包裝的背後更加需要充實的文化內涵，而不是只有一只空殼。這就像很多地區的某某藝術節，宣傳包裝一定帶來非常多的觀光遊客，但，有

7、真正幫助到他們的產業嗎？還是只是讓冷飲、餐點、小吃攤受惠呢？這些都是我們直得深思的。