商务宴请之中西餐礼仪课件.ppt

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1、公司进餐礼仪1、吃相（声音、动作、乱溅？）2、食物掉地上？立即扔掉？餐后清扫地面？6、时间不能太长，养成好习惯，注重企业效率。5、强烈味道的食物，气味弥散，损害形象。4、嘴里有食物，不贸然讲话。3、准备好餐巾纸擦油腻的手商务礼仪商务用餐礼仪商务宴请西餐中餐（1）西餐的上菜顺序颇有讲究（10分钟）（2）西餐餐具的摆放和使用（3）西餐的餐桌举止和交际商务礼仪（1）用餐规模（2）用餐环境（3）用餐禁忌一、确定类型1.国宴2.正式宴会3.便宴4.招待会（1）鸡尾酒会（2）自助餐（3）茶会（4）工作餐商务宴请商务礼仪1、主办方的筹备（1）明确宴请目的（2）确定宴请

2、的名义和对象（3）确定宴请的形式（4）确定宴请的时间和地点（5）布置宴会场所（6）发出邀请（7）确定菜单（8）撰写讲话稿或祝酒词二、宴请筹备商务礼仪商务宴请2、客方的筹备（1）接受邀请（2）注重仪容与仪表（3）准时出席（4）备好礼物二、宴请筹备商务礼仪商务宴请（1）抵达与迎宾（2）引宾入席（3）致辞（4）开席（5）进餐（6）交谈有度（7）离席（8）告辞与送客（9）致谢三、宴请的程序及相关礼仪商务礼仪商务宴请1、紧跟别人2、点套餐3、请求指导注意：不认识菜名切忌不要乱点点菜三招商务礼仪1、将餐巾放在膝盖上，不可用餐巾擦脸或嘴。完餐后，将餐巾叠好，不可揉成一团

3、。2、照顾他人时，要使用公共筷子和汤匙。3、传染病毒携带者应自觉谢绝参加餐会。4、喝汤用汤匙，不出声。5、嘴里有食物时，不张口与人交谈。嘴角和脸上不可留有食物残余。6、剃牙时用手挡住嘴。咳嗽、打喷嚏或打哈欠时，应转身低头用手绢或餐巾纸捂着，转回身时说声“抱歉”。7、说话时不可喷出唾沫，嘴角不可留有白沫。不可高声谈话，影响他人。中餐礼仪（1）商务礼仪1、忌用筷子敲打桌面或餐饮器具。2、忌往桌子对面的客人扔筷子或其他餐具。3、忌把筷子架在或杯子上，忌把筷子插在饭碗或菜盘里。4、忌讳筷子交叉放置、放反了、一头大一头小。5、谈话时不要挥舞筷子，也不要把筷子当牙签用

4、。6、不要把筷子伸到他人面前，也不要插入菜盘深处。7、不要翻覆挑拣，也不要使筷子在菜盘上游动，不知夹什么菜。8、夹菜时不要一路滴汤，筷子不要粘满了食物，也不要用嘴吮吸筷子。中餐礼仪（2）商务礼仪1、用双手举杯敬酒，眼睛注视对方，喝完后再举杯表示谢意。2、碰杯时，杯子不要高于对方的杯子。3、尊重对方的饮酒习惯和意愿，不以各种理由逼迫对方喝酒。4、不抽烟，不往地上和桌子底下扔东西。不慎摔碎餐具，应道歉并赔偿。5、用完餐离座时，将椅子往内紧靠着边。中餐礼仪（3）商务礼仪中餐餐桌八大禁忌不剔牙不沉默不更衣不劝酒不夹菜不乱吐商务礼仪不吸烟不插筷西餐座次的排列1.恭敬

5、主宾：男女主宾分别紧靠女主人和男主人就座2.女士优先：女主人面门而坐，男主人背门而坐3.以右为尊：以右为尊，面门为上；位次的尊卑与距主位的远近有关4.交叉排列：男女交叉排列，生人与熟人交叉排列商务礼仪西餐正餐的餐序1.头盘：开胃菜（色拉、鹅肝酱、鱼子酱等）爽口清淡，找开胃口2.汤和面包：开胃汤(红汤-罗宋汤、白汤-蘑菇汤和奶油汤、清汤)3.菜：副菜（白肉–海鲜类，禽类）主菜（红肉-牛肉、羊肉、猪肉）（可不吃副菜，直接上主菜）4.点心、甜品、果品：冰激凌、水果、干果、坚果、鲜果、布丁、炸薯条、三明治、曲奇饼、烤饼等5.饮料：酒类、咖啡、红茶等注意:便餐（色拉

6、、汤、主菜、甜品）商务礼仪知道西餐的基本礼仪吗？商务礼仪（1）餐具的使用刀、叉、匙、餐巾左叉固定食物，右刀切割食物。刀叉匙餐具由外向内取用（刀叉最外面-吃色拉、中间-吃海鲜、最里面-吃主菜；匙：喝汤、吃甜品、喝咖啡）。几道菜会放置几把餐具，每个餐具使用一次。使用完的餐具向右斜放在餐盘上，刀叉向上，刀齿朝内，握把皆向右，等待服务的侍者来收取。餐巾的使用：正式宴请：女主人把餐巾铺在腿上才是宴会的开始，放在桌上便是宴会结束了。为服装保洁、暗示自己的用餐情况、擦嘴主菜：用刀切割，一次吃一块。不可一次切完再逐一食用。口中有骨头或鱼刺时，用拇指和食指从紧闭的唇间取出

7、。色拉：用小叉食用。面条和面包：面条用叉子卷妥食用。面包用手撕成小块放入口中，不可用嘴啃食。汤：用汤匙由内往外舀，不可将汤碗端起来喝，喝汤时不可出声。水果：用叉子取用。嘴里有果核，先轻轻吐在叉子上，再放入盘内。商务礼仪（2）进食的方法英国式吃法绅士风度，从左侧切食物，切一块吃一块美国式吃法按照嘴巴大小，从左侧切向右侧切，全部切完，放下右手的刀，把左手的叉换到右手，右手执叉进食商务礼仪注意：左右手的肘关节应该正好夹在腰的两侧与别人交谈时必须先放下刀叉就餐未完且刀叉不用时可在盘子上摆成八字形，刀刃朝内，叉齿朝下；宣布就餐完毕时，刀叉并排摆放，刀齿朝内，叉齿朝上

8、。勺子不能含在嘴里，不能让其立正。1、座姿端正，不可用嘴就碗，应将