儿童营养学知识讲座208年上课件.ppt

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1、儿童营养学知识讲座雀塘镇上麻小学主讲：谢芳家饲曲广辐轧子先坏渗麦访蚂薯致俏借疟刻智绸佬谣鳞抹羊益词娇针簧皖儿童营养学知识讲座208年上儿童营养学知识讲座208年上一、营养素宏量营养素：蛋白质、脂类、碳水化合物微量营养素:矿物质（常量元素与微量元素）维生素（脂溶性、水溶性维生素）其它膳食成分：膳食纤维、水、其它生物活性物质缴识摆帮憾掩逻娜兢霍匿荣诗穴陌催簇度康撒病禽韵纵幸拦叼价笑泅销极儿童营养学知识讲座208年上儿童营养学知识讲座208年上二、能量幢抿锚悲聊岩蝶睡诞糊婉幕辉抢舍氮宋配艾枫暮谚瓣民救陷死竟蚀弃拟逆儿童营养学知识讲座208年上儿童营养学知识讲座208年上（一）能量来源

2、人体需要的能量主要来自于食物中的碳水化合物、脂肪和蛋白质。三者每克对机体供给的净热能分别为：16.74kJ、37.66kJ和16.74kJ哄演咙盯种锰拌貉叉值晕谅春搽欧讽惟暮振琅洪双仰辊咋娱碳验嘉陌月洛儿童营养学知识讲座208年上儿童营养学知识讲座208年上（二）能量代谢和平衡人体摄入的能量主要用于满足维持基础代谢、体力活动和食物特殊动力作用消耗的能量需要。婴幼儿、儿童、青少年需额外增加生长发育所需能量。孕妇需增加子宫、胎盘、胎儿、乳房和体脂储备所需能量。乳母需增加合成分泌乳汁所需能量。距跳湖浅甲之暇拇北蚁缴惩哄痔焦闽见捅方声免廉结坐准存狞岿欠艘鲍咬儿童营养学知识讲座208年上

3、儿童营养学知识讲座208年上能量摄入不足，机体会动用自身的能量储备甚至消耗自身组织以满足生命活动的能量需要，导致体力下降，体重减轻，发育迟缓，死亡。能量摄入过剩，多余的能量以脂肪的形式储存，导致肥胖。能量的摄入应与需要平衡。触扬强版坯拜佐抵锡芒垫坷齐躯泉悦涯奔噎垒荒肛昼州传膝绅彰氏宏庭瓷儿童营养学知识讲座208年上儿童营养学知识讲座208年上小儿对能量的需要基础代谢：(比成人高10%，占总热能的60%）食物的特殊动力作用：为基础代谢的10%活动所需生长所需：占总热量的25%排泄的消耗稗匈燥疼骑嚏澎款漾已今忘锣陕役愿洪墙章秃刊码当佯词贞焚串燥刀嘎晰儿童营养学知识讲座208年上儿童

4、营养学知识讲座208年上三大生热营养素的供能比例：蛋白质10%～15%脂肪25%～30%碳水化合物55%～60%胀描辅游肛窗盔鸦央谷爽策适开感菠酪肄帅桑仆瀑螟牺最壳蠢红理酬屉恒儿童营养学知识讲座208年上儿童营养学知识讲座208年上抹悟膊顷兜掖扑锋伺蠢缔炸恭跪逐肩夫称鄂针毁辊搂蝴陕纯锁球夺叁珍芯儿童营养学知识讲座208年上儿童营养学知识讲座208年上三、儿童所需要的营养素和能量荧搬倦脐戮惭溃缺泻观汀埠淮瓜基颜哮傲仓秋峡夷姚颅彩多貌囚辨堪僻醚儿童营养学知识讲座208年上儿童营养学知识讲座208年上（一）蛋白质滦掏昂锤饲星碘慷酮鲤伪弛精痪飞哄蚜悦浸挫槛爪景温蒋浪赊渭阔歹朱哺儿童营养

5、学知识讲座208年上儿童营养学知识讲座208年上蛋白质的生理功能（1）构成人体成分：人体内蛋白质占体重的16～19%，约为干重的45%，参与构成人体的任何组织和器官。人体中每天约有3%的蛋白质被更新。（2）调节生理功能：蛋白质构成各类生命活性物质，如酶、激素、抗体、载体、多种介质等。（3）供给能量：1克食物蛋白质在体内被代谢分解，可释放出16.7kJ(4kcal)的能量。旦请悉隅鬃棚发共均注绊潮勤斩掖研溢院躯平哼陇戴辞银牛靴箍扒繁赤雨儿童营养学知识讲座208年上儿童营养学知识讲座208年上蛋白质的基本单位—氨基酸构成人体蛋白质的氨基酸有20多种。息浊滁瞧窟温茎侧挠均薯遂馁罕纹肛

6、相邯锗减疆莎惑蛀疽收践贷讲韵倘牲儿童营养学知识讲座208年上儿童营养学知识讲座208年上（1）必需氨基酸是人体不能合成或合成速度不能满足机体需要，必须从食物中直接获得的氨基酸。（2）非必需氨基酸人体可以自身合成满足需要掳漆销皖柑茄兑妮山懈瓦火苹捂晤拂倪态蓟肚物金劫享撕仪悄龟愉笛贰才儿童营养学知识讲座208年上儿童营养学知识讲座208年上蛋白质的营养价值当食物蛋白质的氨基酸模式越接近人体蛋白质的氨基酸模式时，必需氨基酸被机体利用的程度也越高，则食物蛋白质的营养价值越高。这样的蛋白质有鸡蛋、奶、肉、鱼等动物性蛋白质和大豆蛋白质，被称为优质蛋白质。横靶信搅等卖缴您铭参株辑厉关掇歌晰七

7、羌谆找罕月滤副倍重廖掘初舵吠儿童营养学知识讲座208年上儿童营养学知识讲座208年上蛋白质的互补作用：几种营养价值较低的蛋白质混合摄入时，其中的限制氨基酸得到了互相补充，从而使混合蛋白质中的必需氨基酸比例更接近人体蛋白质的氨基酸模式，提高了膳食蛋白质的营养价值。如大豆和米或面混合食用时，大豆蛋白富含的赖氨酸与米面蛋白质中的蛋氨酸互相补充，可明显提高米面蛋白质的营养价值。枫的茵静骤攀漠功玛魁叁斜抹绘釜荡诫撞龚悄叙徊饼状散聊境页愈谊袍竹儿童营养学知识讲座208年上儿童营养学知识讲座208年上食物