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时间：2020-08-01
《高中化学 选修1 化学与生活 油脂课件.ppt》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。
1、9/19/2021重要的体内能源——油脂重要的体内能源——油脂9/19/2021油脂的成分高级脂肪酸甘油三酯不溶于水密度小于水9/19/2021乙酸乙酯的形成乙酸乙醇9/19/2021乙酸乙酯的形成9/19/2021乙酸乙酯的形成酯基OHHH2O9/19/2021油脂的形成9/19/2021甘油（丙三醇）高级脂肪酸9/19/20219/19/2021高级脂肪酸甘油酯OHHH2OOHHH2OOHHH2O9/19/2021油脂的成分R1=R2=R3单甘油酯R1≠R2≠R3混甘油酯天然油脂多为混甘油酯9/19/
2、2021油脂的性质油（植物油）常温下液态R-中有不饱和键不饱和脂肪酸甘油三酯脂（动物油）常温下为固态R-中全部为饱和键饱和脂肪酸甘油三酯9/19/2021油脂的消化油脂胆汁胃小肠脂肪微粒9/19/2021H2OHOHH2OHOHH2OHOH高级脂肪酸甘油酶油脂的水解9/19/2021油脂的消化胃小肠脂肪酸、甘油9/19/2021氧化CO2H2O热量9/19/2021脂肪的功能供给热量1g脂肪氧化可放出39.3kJ的热量每人每天需仅是50~60g9/19/2021脂肪的功能供给热量储存脂肪细胞皮下、腹部、臀
3、部作用：保温缓冲9/19/2021脂肪的功能供给热量储存合成磷脂、固醇等其他生理功能9/19/2021少吃多动9/19/2021
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