职工食堂管理制度.pdf

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1、______________________________________________________________________________________________________________七元公司食堂管理制度为了提高七元公司食堂管理的整体水平，为员工和客户提供一个卫生、舒适、优质的用餐环境，确保员工的身体健康，特制定以下规定：一、采购及存储制度1、严把采购质量关，预防和杜绝病从口入。不得采购霉变、腐烂、虫蛀、有毒、超过保质期的或卫生法禁止供应的其他食品，防止食物中毒；2、严格执行食品卫生制度，对存放的各类食

2、品实行“隔离”，以免串味、走味或变质；3、食堂库房要分类存放，整洁有序，防鼠防潮防蟑螂；4、食品存放冰箱或冰柜时间不得超过48小时，严禁将隔夜饭菜提供给员工和客户。二、卫生管理制度1、工作人员要做好个人卫生，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡，勤洗换工作服，不得留长指甲、染指甲，工作时间不得佩戴戒指、手躅、耳环等；2、工作时间必须穿戴白色工作服、工作帽，打菜人员不得用工作服或围裙擦手、擦脸；3、工作人员每半年进行一次健康检查，体检不合格者或患有不适合在食堂工作的疾病，公司有权将其调离工作岗位；-可编辑修改-_____________________

3、_________________________________________________________________________________________4、做好防腐烂、防霉变、防止蚊蝇鼠害工作，保证饭菜卫生；餐具、储藏室和厨房要定期进行彻底清洁和消毒处理，避免食物中毒和传染病流行。三、就餐管理制度1、根据管理要求，食堂执行一卡一刷就餐，先刷卡后打饭，厨师必须监督先刷卡、后打饭制度，未刷卡者不予打饭，经单位管理人员发现或其它人员反映，一次未刷卡打饭者，经济处罚厨师100元。2、就餐人员必须自觉排队，不得插队、替他人

4、打饭，员工不得进入操作间打饭或动手拿取食物3、就餐人员必须按自己的饭量盛饭，杜绝浪费现象4、食堂内要做到文明用餐，不得抽烟、随地吐痰及大声喧哗。5、就餐后，必须将自己碗中所剩饭菜残渣倒入垃圾桶内，餐具放到食堂指定地点，不得堆放在桌面上6、爱护食堂公物，公共物品不得随便搬动或拿作它用，无故损坏食堂设备、餐具的，由本人照价赔偿四、安全制度1、使用炊事器具或用具要严格遵守操作规程或操作说明书，防止事故发生；2、严禁带非工作人员进入厨房和保管室，易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故发生；3、食堂工作人员下班前，要关好门窗，关闭电源开关，-

5、可编辑修改-______________________________________________________________________________________________________________后勤管理人员要经常督促、检查，做好防盗工作；4、对各类可能引起的食物中毒必须引起高度重视，须建立食物中毒应急预案措施；以上制度食堂工作人员和就餐员工务必认真遵照执行，后勤部将不定期进行检查，如有不符合规定的，违者发现一次经济处罚50—100元，对多次警告、屡劝不听者，取消其在食堂就餐的资格。-可编辑修改-___

6、___________________________________________________________________________________________________________七元公司食堂管理制度一、食堂从业人员管理制度1、全体食堂从业人员要积极参加各种政治学习、会议和集体活动，树立为群众服务的思想，增强服务意识努力钻研业务知识和营养知识，提高服务质量和工作效率。2、全体食堂从业人员要增强时间观念，按时上下班，管理人员要认真遵守公司的坐班制度。3、严格遵守病事假请假制度。4、食堂从业人员仪表要端庄整洁

7、，不穿工作服、不戴工作帽不准进入工作间。男同志不留长发，女同志工作时不戴戒指、耳环。5、食堂从业人员必须在统一地点集体就餐，不能乱吃零食，更不能带东西回家。6、工作时间不准脱岗串岗，否则按旷工处理，不能干与工作无关的事情，严禁在工作间内洗衣服。7、严禁中午喝酒，严禁酒后上岗。禁止在工作区吸烟、打闹、高声喧哗。8、注意节约水、电、汽和液化气，杜绝跑、冒、滴、漏发生。9、对炊事机械，使用保管人要认真维护保养，并严格执行操作规程，确保人员安全和机械设备正常运转。货梯内严禁乘人，防止安全事故发生。-可编辑修改-__________________

8、____________________________________________________________________________________________二、食堂