真菌的形态特征课件.ppt

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1、真菌(fungus)真菌是一类具有细胞壁,不含叶绿素,无根、茎、叶的分化,以寄生或腐生方式生存的真核微生物。少数为单细胞,大多为多细胞。真菌种类多,有10余万种,大多对人体无害,有的甚至有益。{酵母菌霉菌担子菌真菌一、酵母菌(yeasts):单细胞真核微生物酵母菌是人类应用比较早的微生物。在食品方面:酿酒、制作面包、生产调味品等。在医药方面:生产酵母片、氨基酸等。在化工方面:使石油脱腊、以石油为原料生产柠檬酸等。在农业方面:生产饲料。在生物工程方面:作为基因工程的受体菌。酵母菌的危害:腐生性酵母菌能使食物、纺织品和其他原料腐败变质;有的酵母菌是发酵工业的污染菌,影响发

2、酵的产量和质量;某些酵母菌会引起人和植物的病害.1.形态结构:多呈圆形或椭圆形,一般具有细胞壁、细胞膜、细胞核、细胞浆和内含物。2.菌落特征菌落大而厚,圆形,光滑湿润,粘性,颜色单调。常见白色、土黄色、红色。白色假丝酵母3.生长繁殖:生长规律与细菌相似分无性繁殖和有性繁殖两大类,主要是无性繁殖。无性繁殖:包括芽殖、裂殖等,以芽殖为主。有性繁殖:主要是产生子囊孢子。-二、霉菌(molds)为丝状真菌的统称。分布相当广泛,无所不在。霉菌的应用:生产各种传统食品:如酿制酱、酱油等。工业应用:生产有机酸、酶制剂、抗生素等。霉菌的危害:引起霉变:可造成食品、生活用品等的霉变。引

3、起植物病害:真菌大约可引起3万种植物病害。引起动物疾病:不少致病真菌可引起人体和动物病变。产生毒素,引起食物中毒(一)形态与结构丝状菌能长出菌丝(hypha),菌丝延伸分支,有的菌丝上长出孢子,各种丝状菌长出的菌丝与孢子形态不同,是鉴别霉菌的重要标志。1.菌丝(1)依功能分:①营养菌丝(vegetativemycelium):在固体培养基上伸入基质内的菌丝.行吸收养料之功能。②气生菌丝(aerialmycelium):向空中生长的菌丝.发育到一定阶段可分化成孕育(繁殖)菌丝(Reproductivemycelium)。(2)按分化程度分:①无隔菌丝(nonseptat

4、ehypha)为长管状单细胞,细胞质内含多个核。其生长表现为菌丝的延长和细胞核的增多。这是低等真菌所具有的菌丝类型。②有隔菌丝(septatehypha)菌丝中有隔膜,被隔膜隔开的一段菌丝就是一个细胞,菌丝由多个细胞组成,每个细胞内有一至多个核。隔膜上有单孔或多孔,细胞质和细胞核可自由流通。真菌菌丝片段2.孢子(spore)真菌的繁殖结构,一条菌丝上可长多个孢子。在环境条件适宜时,孢子又可发育成菌丝体。真菌孢子与细菌芽胞不同。孢子分为有性和无性两大类:一般不经两性细胞的结合(即细胞核的配合),是菌丝上的细胞分化菌丝孢子或芽生而形成的孢子叫无性孢子,这一过程称为无性繁殖

5、。经过两性细胞结合而产生的孢子叫有性孢子,这一过程为有性繁殖。(二)菌落特征霉菌的菌落大、疏松、干燥、不透明,多呈绒毛状、絮状或网状等,菌体可沿培养基表面蔓延生长,菌落可呈红、黄、绿、青绿、青灰、黑、白、灰等多种颜色。三、致病性:通过不同形式引起各种动物的不同疾病1.致病性真菌感染:外源性真菌感染2.条件致病性真菌感染:内源性真菌如念珠菌、曲霉菌、毛霉菌等,致病性不强。3.真菌变态反应性疾病:有些真菌污染空气时,可致接触性皮炎、哮喘等。4.真菌性中毒:饲料中生长的真菌,动物食后可导致急性或慢性中毒。5.致肿瘤:某些真菌产物与肿瘤着密切关系。四、诊断1.显微镜检查标本置

6、于载玻片上,滴加KOH溶液少许,加盖玻片后在酒精灯上微微加温,轻压盖玻片使标本变薄、透明,然后在高倍镜下观察菌丝或孢子。2.分离培养标本经70%乙醇浸泡2-3分钟,用无菌盐水洗净后接种于含放线菌酮和氯霉素的沙保培养基上25-28℃培养数日至数周,观察菌落特征。显微镜下观察菌丝、孢子特征进行鉴定。3.变态反应诊断4.真菌毒素检测复习思考题什么叫真菌?其主要特征是什么?酵母菌和霉菌在形态结构上各有何特点?如何进行真菌病的微生物学诊断?

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