蔬菜-水果的残留农药的各种检测方法和去除方法.doc

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1、蔬菜，水果的残留农药的各种检测方法和去除方法姓名：学号：班级：学院：专业：成绩：摘要：由于蔬菜上的病虫发生种类杂、危害严重，以致使用的农药品种类型多、用量大。随着生活水平的提高，人们对农产品尤其是水果、蔬菜的食用安全越来越重视，相继开展了无公害、绿色农产品计划，其主要工作内容之一就是监测、治理农药残留超标问题。因此，加强蔬菜产品农药残留含量的测定对提高蔬菜质量安全水平，提高人们生活质量有推进蔬菜出口及实施可持续生产的发展有积极意义（蔬菜中9种有机磷农药残留量的测定冯婷马丹斐，刘华）蔬菜中多农药残留的检测可以使用酶抑制检测法，酶联

2、免疫检测法，大型水蚤检测法，生物传感器法，气相色谱法等方法，农药残留问题相当严峻，因此了解有机磷和有机氯农药存在的检测原理，掌握能有效去除蔬菜和水果残留农药的有效方法为至关重要。关键词：蔬菜，水果，农药，检测，方法正文：我国是果蔬生产大国，水果蔬菜总产量均居世界第一，果蔬产品是最具潜力打入国际市场的园艺产品。然而近年来，由于化肥农药污染、大气污染、水质污染、土壤污染、为操作污染等原因造成生态环境的急剧恶化，食用受到农药严重污染的蔬菜和水果而造成的急性中毒事件屡有发生。我国果蔬园艺产品目前还没有建立完善的质量标准，更没有与国际市场

3、接轨。近年我国蔬菜出口受到外国技术壁垒影响的事例很多，例如2001年7月，日本政府加强了对日蔬菜安全卫生检验的监控手段，针对主要的蔬菜商品加强了检测力度。欧盟2002年6月发出指令，内容是重新规定某些植物产品的农药残留最高限量。上述事件说明提高我国果蔬园艺产品在国际市场上的竞争力，必须从源头开始实施标准化生产，建立起完善的安全卫生质量保证体系，尽快与国际标准接轨。（我国园艺产品的食品安全现状与对策李颖青岛农业大学食品科学与工程学院）农药残留问题是人们非常关心的问题，它不仅关系到人们的身体健康，而且已经成为影响农产品进出口贸易的重

4、要障碍，影响了农民的经济利益，给农民经济造成了很大的损失。在我国农业使用的农药中，70%为有机磷农药，在70%有机磷农药中多为剧毒、高毒类，而且较多是禁止在蔬菜，水果作物上使用的。（果蔬中的农药残留问题）WelcometothePesticideResiduesCommitteeWebsite.Hopefullythefactthatyouarereadingthispagetodayindicatesthatyouareinterestedinfindingoutmoreaboutpesticideresiduesinfood

5、andtheUK'snationalprogramofpesticideresiduestesting.Theresultsfromourmostrecentsurveysofresiduesinfoodanddrinkprovideevidenceastotheabsenceofresiduesinabout70%oftestedproduce.Inalmost30%ofsamples,residueswerebelowthestatutorylimits(MaximumResidueLevel)whichposesnosaf

6、etyconcernsforconsumers.TheDepartmentofHealthrecommendsanintakeofatleastfiveportionsoffruitorvegetablesperpersonperdaytoreducetheriskofcancer,heartdiseaseandmanyotherchronicconditions.Thepositiveeffectsofeatingfreshfruitandvegetablesaspartofabalanced,healthydietarewe

7、llprovenandfaroutweighanyconcernaboutpesticideresidues.Ihopethatyoufindtheinformationonthiswebsiteisusefulandinformative.IfyouhaveanypointstomakeorquestionstoaskpleaseemailthePRCorclickhereformoreinformationonhowtocontactus（AmessagefromheChairofthePRC,DrIanBrown）一．果蔬

8、的各种检测法及原理：1.酶抑制检测法乙酰胆碱酯酶与蔬菜或水果提取液混合，以碘化乙酰硫代胆碱为底物，二硫双硝基苯甲酸为显色剂，经过一定时间后比色，根据吸光值计算乙酰胆碱受抑制的程度。如果提取液中不含农药或残留量很低，酶的活性就不被抑制，试验中加入的基质会被水解，水