认识茶具培训资料.ppt

《认识茶具培训资料.ppt》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、认识茶具¡“水为茶之母，器为茶之父”，想要泡出好的茶，适合的茶具是必不可少的。我国古人就很重视泡茶的用具。¡我国的茶具发展也是经历了历朝历代直至今天拥有多种多样的茶具种类。茶具的历史¡原始社会茶具的特点¡原始社会时，烹饮方法和器皿都很简单，和其他食物共用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用的茶具。¡“茶具”一词最早出现的时期¡茶具这一概念，最早出现于西汉王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽具”。¡到了唐代，茶叶消费增多，引发了各地瓷窑茶具生产的兴盛。¡宋代饮茶，多采用盅或盏，制作工艺较之唐朝更加精细。¡宋代五大名窑的名称

2、¡宋代五大名窑，即为官、哥、汝、定、钧五大名窑，各生产不同风格的瓷器。官窑在杭州；哥窑在浙江龙泉；汝窑在河南临汝；定窑在河北曲阳；钧窑在河南禹县(古名钧州)。¡元代茶具的特色¡元代，青花瓷茶具声名鹊起，而白瓷上缀以青色纹饰，既典雅又丰富，和茶文化内涵的清丽恬静很一致，深受饮茶人士的推崇。¡明代茶具的代表¡明代茶具的代表是“景瓷宜陶”，即景德镇瓷器和宜兴紫砂陶。¡清代的茶具种类较丰。其中盖碗受到宫廷皇室、贵族，乃至许多高档茶馆的钟爱。¡盖碗一式三件，下有托，中有碗，上置盖，又称“三才碗”。三才者，天、地、人也，蕴含“

3、天盖之，地载之，人育之”的哲理。茶具的分类¡陶质茶具¡瓷质茶具¡漆器茶具¡金属茶具¡玻璃茶具¡竹木茶具陶质茶具n陶质茶具中当推宜兴紫砂。¡紫砂壶的优点¡其一，用以泡茶不失原味，“色香味皆蕴”，使“茶叶越发醇郁芳沁”；其二，壶经久用，即使空壶沸水注入，也有茶味；其三，茶叶不易霉馊变质；其四，耐热性能好，冬天沸水注人，无冷炸之虞，又可文火炖烧；其五，砂壶传热缓慢，使用提携不烫手；·其六，壶经久用，反而光泽美观；其七，紫砂泥色多变，耐人寻味。¡历史上第一位紫砂壶艺家¡供春是紫砂壶历史上第一个留下名字的壶艺家。¡紫砂壶艺家

4、的代表¡时大彬是紫砂壶史上的一代宗师。时大彬、李仲芳、徐友泉师生三人素称“紫砂三大妙手”。还有惠孟臣、陈鸣远、杨彭年、陈鸿寿、邵大亨、顾景洲等。瓷质茶具瓷器茶具可分为白瓷茶具、青瓷茶具和黑瓷茶具等。¡白瓷茶具以景德镇最为著名。景德镇瓷器的特点¡景德镇所产的瓷器素有“白如玉，明如镜，薄如纸，声如磬”的美誉。¡广彩茶具¡广彩茶具构图花饰严谨，闪烁有光，人物古雅有致，加上施金加彩，宛如千丝万缕的金丝彩线交织于锦缎之上，显示出金碧辉煌、雍容华贵的气派。青瓷茶具青瓷茶具质地细腻，造型端庄，釉色青莹，纹样雅丽。青瓷茶具因色泽青

5、翠，用来冲泡绿茶，更有益汤色之美。用于冲泡红茶、白茶、黄茶、黑茶，则易使茶汤失去本来面目，似有不足之处。漆器茶具¡漆器茶具始于清代，主要产于福建福州一带。福州生产的漆器茶具多姿多彩，有“宝砂闪光”、“金丝玛瑙”、“釉变金丝”、“仿古瓷”、“雕填”、“高雕”和“嵌白银”等品种，特别是创造了红如宝石的“赤金砂”和“暗花”等新工艺以后，更加鲜丽夺目，逗人喜爱。金属茶具¡金属茶具是指由金、银、铜、铁、锡等金属材料制作而成的器具。从宋代起，古人对金属茶具褒贬不一。尤其是用锡、铁、铅等金属制作的茶具，用来泡茶，被认为会使“茶味

6、走样”，以致很少人使用，但用金属制成储茶器具，如锡瓶、锡罐等，却很常见，这主要是因为金属储茶器具有密闭性能，比纸、竹、木、瓷、陶等好，具有防潮、避光性能，更有利于散茶的储藏。¡不锈钢茶具¡不锈钢茶具能抵抗大气中酸、碱、盐的腐蚀。外表光洁明亮，造型规整有现代感，传热快，不透气，多作为旅游用品，如保温水壶、双层保温杯等。玻璃茶具¡玻璃茶具质地透明，光泽夺目，外形可塑性大，形态各异，用途广泛。玻璃茶具的缺点是容易破碎，比陶瓷传热快，‘易烫手。竹木茶具¡竹木茶具主要是用来作为一些辅助茶具。其他茶具¡目前市场上还有用玉石、水

7、晶、玛瑙、不锈钢等制作的茶具。