中国茶文化基本知识（下）课件.ppt

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1、第一章茶文化基本知识第一节茶发现和利用的历史第二节茶文化的特点第三节茶文化的形成与发展第二节茶文化的特点一、茶文化的性质二、茶文化的特点三、茶文化的社会功能四、茶文化的核心茶文化就是人类在发展、生产、利用茶的过程中以茶为载体表达人与自然以及人与人之间各种理念、信仰、思想情感的各种文化形态的总称。一、茶文化的性质茶文化人类——茶（物质）——精神、行为人与人之间各种理念、信仰、思想情感的各种文化形态的总称。——意识形态利用产生茶文化的概念广义——是指人类在整个茶叶发展历程中有关茶物质和精神财富的总和。狭义——是专指其“精神财富”部分,是研究茶在被应用过程中所产生的文化和社会现象。茶

2、文化（广义）：自然属性——茶的产品、茶的功能社会属性——人对茶的利用、对茶的寄托茶及利用它的人所产生的一系列物质的、精神的、习俗的、心理的、行为的现象茶文化四种特性：1、广泛的社会性；2、牢固的群众性；3、典型的民族性；4、明显的区域性。1、广泛的社会性：饮茶是人类美好的物质享受与精神陶冶。饮茶文化已渗透到社会的各个领域、角落和生活的各方面。不同的社会阶层，对茶的需求和推崇是一致的。层次不同，就有不同的饮茶方式和品位。花茶茶艺2、牢固的群众性：茶文化、范围广泛、雅俗共赏，各得其所。茶的最初发现，传说是“神农尝百草”始知茶有解毒功能和治病作用。(1)、药用；(2)、食用；(3)、

3、饮用。我国茶文化正式形成起于唐代。首先：唐代物质生活的相对丰富，使人们有条件以茶为本体，去追求更多的精神享受和营造美的生活。接着：随着茶物质文化的发展，使茶的精神文化和制度文化向着广度延伸和深度发展。后来：逐渐形成了固有的道德和民风民情，成为精神生活的重要组成部分。女儿茶3、典型的民族性：茶文化始于中国古代的巴蜀族人，在发展过程中逐渐形成了以汉族茶文化为主体的茶文化，并由此传播扩展。茶文化不同的民族性：每个国家、每个民族，都有自己特有的历史文化个性，并通过每个国家、每个民族的特有生活、心理、习惯加以表现出来，这就是茶文化的民族性。多彩多姿的中国不同民族茶文化1、追求的是用茶作食

4、，茶食相融：蒙古族的奶茶；维吾尔族的奶茶和香茶；苗族和侗族的打油茶；佤族的盐茶。维吾尔奶茶多彩多姿的中国不同民族茶文化2、追求的是强身健体，以茶养生：土家族擂茶；纳西族的“龙虎斗”。土家族擂茶又名三生汤，是用新鲜生茶叶、生姜和生米仁等三种生原料经混和研碎，加水后烹煮而成的汤，故而得名。制作时，通常还会配上炒熟的花生、芝麻、米花等。另外，还要加些生姜、食盐、胡椒（粉）之类的调料。打油茶—祛寒健体打油茶工具打油茶佐料多彩多姿的中国不同民族茶文化3、追求的是借茶喻世寓意为人做事的哲理：白族的三道茶（下关金花沱，感通贡茶，苍山雪绿）苗族的三宴茶。中国各民族茶文化的共同点：客来敬茶——尽

5、管各民族的茶俗有所不同，但按照中国的习惯，凡有客人进门，不管你要否饮茶，主人敬茶是少不了的，不敬茶往往认为是不礼貌的。4、明显的区域性：“千里不同风，百里不同俗”。中国地广人多，由于受历史文化、生活环境、社会风情的影响，造就了中国茶文化的区域性。烹茶方法的区域性：烹煮方法：有煮茶、点茶和泡茶之分；品茶形式：有品茶、喝茶和吃茶之别；用茶目的：有保健需要、传情联谊和生活追求之说。我国各地品茶口味的区域性：在一定区域内，也是相对一致的。如南方人喜欢饮绿茶，北方人崇尚花茶，福建、广东、台湾人欣赏乌龙茶，西南一带推崇普洱茶，边疆民族爱喝再加工的砖茶，等。世界品茶口味的喜好：东方人时尚的多

6、为清饮茶；欧美及大洋洲国家人们钟情的是加有奶、糖的红茶；西非和北非的人们最爱喝的是加有薄荷或柠檬的绿茶。二、茶文化的特点满足社会物质生活---精神生活的需要，内容不断充实和丰富，由低级走向高级，得到提高，进而形成自己的个性和特点。1、物质与精神的结合茶作为一种物质，它的形体是千姿百态的，茶作为一种文化，又有着深邃的内涵。物质方面：韦应物誉茶“洁性不可污，为饮涤尘烦”；精神方面：唐代诗人卢仝认为，饮茶可以进入“通仙灵”的奇妙境地。宋代苏东坡：“从来佳茗似佳人”茶物质与精神的结合物质方面：明人顾元庆谓“人不可一日无茶”；精神方面：宋代苏东坡将茶比作“从来佳茗似佳人”；杜耒说茶是“寒

7、夜客来茶当酒”；随着物质的丰富，精神生活的提高，必然促进文化的高涨，当前世界范围内出现的茶文化热，就是很好的证明。2、功能与审美情趣的结合茶的功能性：柴米油盐酱醋茶茶能满足人类物质生活需求。茶是生活必需品之一，食用、治病、解渴，都需要用到茶。茶的审美性：琴棋书画诗酒茶（花）茶又与文人雅士结缘，在精神生活需求方面，又表现出广泛的审美性。打油茶—祛寒健体打油茶工具打油茶佐料油茶锅功能与审美情趣的结合清朝宫廷茶艺茶功能与审美的结合茶叶花色品种的绚丽多姿，茶文学艺术作品的五彩缤纷，茶艺、茶道、茶礼的