行业标准：BJS 201803 饮料中γ-丁内酯及其相关物质的测定.pdf

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1、附件2饮料中γ-丁内酯及其相关物质的测定BJS2018031范围本方法规定了饮料中γ-丁内酯、1,4-丁二醇及γ-羟基丁酸液相色谱-串联质谱的测定方法。本方法适用于功能饮料、含乳饮料、果汁饮料、碳酸饮料、茶饮料、咖啡类饮料、含酒精饮料、苹果醋等各类饮料食品中γ-丁内酯、1,4-丁二醇及γ-羟基丁酸的测定。2原理不同类型的样品经过沉淀蛋白、过滤或除气等处理后过滤，滤液供液相色谱-串联质谱测定，外标法定量。3试剂和材料注:水为GB/T6682规定的一级水。3.1试剂3.1.1甲醇：色谱纯。3.1.2甲酸：色谱纯。3.1.3乙腈：色谱纯。3.2试剂配制0.0

2、2%甲酸水溶液：取甲酸0.2mL用水稀释至1000mL。3.3标准品γ-丁内酯、1,4-丁二醇及γ-羟基丁酸对照品或标准物质的中文名称、英文名称、CAS登录号、分子式、相对分子质量详见附录A中的表A.1，纯度均≥98%。3.4标准溶液配制3.4.1标准储备液(1mg/mL)：分别精密称取γ-丁内酯、1,4-丁二醇及γ-羟基丁酸（3.3）各10.0mg于10mL容量瓶中，用甲醇(3.1.1)溶解并稀释至刻度，摇匀，制成浓度为1mg/mL标准储备液，—1——﹣20℃保存，保存期1个月。3.4.2混合标准中间工作液（10μg/mL）：分别准确吸取γ-丁内酯、

3、1,4-丁二醇及γ-羟基丁酸(1mg/mL)(3.4.1)各1mL至100ml容量瓶中，用水定容至刻度，摇匀，制成10μg/mL的混合标准中间工作液。临用新制。3.4.3混合基质标准工作溶液：分别准确吸取混合标准中间工作液(10μg/mL)(3.4.2)适量，用空白试样溶液稀释，得到γ-丁内酯、1,4-丁二醇及γ-羟基丁酸浓度分别为50ng/mL、100ng/mL、200ng/mL、500ng/mL、1000ng/mL的基质混合标准系列工作溶液。临用新制。4仪器和设备4.1高效液相色谱-串联质谱仪：配电喷雾（ESI）离子源。4.2分析天平：感量分别为0

4、.01mg和0.1mg。4.3涡旋振荡器。4.4离心机：转速≥6000r/min。5分析步骤5.1试样制备5.1.1含乳饮料、咖啡类等含蛋白饮料精密称取混匀后的样品1g（精确至0.001g）至10mL刻度试管中，加入乙腈（3.1.3）定容至5mL混匀，涡旋1min，转移至15mL离心管中，6000rpm离心3min，精密吸取上清液1mL至10mL容量瓶中，用水稀释至刻度，摇匀，过微孔滤膜（0.22μm），取续滤液，备用。5.1.2果汁饮料取混匀后样品50mL，用滤纸滤过，再精密称取滤液1g（精确至0.001g）至10mL容量瓶中，用水定容至刻度，摇匀，

5、过微孔滤膜（0.22μm），取续滤液，备用。5.1.3碳酸饮料、含酒精饮料取混匀后样品50mL至烧杯中，超声20min，去除饮料中的气体，再精密称取1g（精确至0.001g）至10mL容量瓶中，用水定容至刻度，摇匀，过微孔滤膜（0.22μm），取续滤液，备用。——2—5.1.4其它饮料基质精密称取混匀后的样品1g（精确至0.001g）至10mL容量瓶中，用水定容至刻度，摇匀，过微孔滤膜（0.22μm），取续滤液，备用。5.1.5空白试验称取1g空白试样，按试样同法处理，制得空白试样溶液，备用。5.2仪器参考条件5.2.1色谱条件a)色谱柱：C18(3.

6、0×150mm,1.8µm)，或性能相当者。b）流动相：A为0.02%的甲酸水溶液（3.2），B为甲醇（3.1.1），梯度洗脱程序见表1。c）流速：400μL/min。d)柱温：40℃。e)进样量：2μL。表1梯度洗脱程序表梯度时间/min流动相A/%流动相B/%09554.59557.55959.55959.6955129555.2.2质谱条件a)离子源：电喷雾离子源（ESI源），正离子模式。b)检测方式：多反应离子监测（MRM）。c)碰撞气为高纯氮气，干燥气、雾化气、鞘气等均为氮气或其他合适气体，使用前应调节相应参数使质谱灵敏度达到检测要求，毛细管

7、电压、干燥气温度、鞘气温度、鞘气流量、喷嘴电压、碰—3——撞能量、碎裂电压等参数应优化至最佳灵敏度，监测离子对和定量离子对等信息详见附录B。5.3定性测定按照液相色谱-串联质谱条件测定试样和标准工作溶液，记录试样和标准溶液中各化合物的色谱保留时间，当试样中检出与某标准品质量色谱峰保留时间一致的色谱峰（变化范围在±2.5%之内），并且试样色谱图中所选择的监测离子对的相对丰度比与相当浓度标准溶液的离子相对丰度比（k）的偏差不超过表2规定的范围，可以确定试样中检出相应化合物。表2定性确证时相对离子丰度的最大允许偏差相对离子丰度（%）k＞50%50%≥k＞20

8、%20%≥k＞10%k≤10%允许的最大偏差（%）±20±25±30±505.4定量测定5.4