中药化学3 糖和苷--1.ppt

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1、第三章糖和苷类化合物什么是糖？糖分子示意图--碳水化合物蛇夫座的一片恒星新生区，其中正有大量年轻的恒星诞生广东药学院GuangdongPharmaceuticalCollege什么是糖？北京时间2012年8月31日消息，据美国国家地理网站报道，智利天文学家们近期取得了一项“甜蜜”的发现，他们发现在一颗距离地球约400光年远的恒星周围的气体云中存在单个的糖分子，这一发现提供了在另一颗行星上存在生命的一种可能性。广东药学院GuangdongPharmaceuticalCollege什么是糖？此次探测到的是乙醇醛，这

2、是最小的糖分子。地球上同样存在乙醇醛，一般是以白色无味的粉末状出现。科学家们认为它非常重要，因为这种物质在形成核糖核酸(RNA)的化学反应过程中起着非常关键性的作用，而RNA则是在所有生命体细胞中起到关键性作用的重要生物分子。广东药学院GuangdongPharmaceuticalCollege多糖蛋白片广东药学院GuangdongPharmaceuticalCollege多糖铁复合物广东药学院GuangdongPharmaceuticalCollege多糖中能被人体消化吸收的淀粉必须先消化为糊精，糊精再消化为

3、麦芽糖，麦芽糖再消化为葡萄糖，然后才可被吸收与利用。糖原是动物体内葡萄糖的一种储存形式，故又被称为动物淀粉，它来自动物性食物，也必须先消化为单糖才能被吸收利用。广东药学院GuangdongPharmaceuticalCollege因此，不论是单糖，双糖或多糖，它们的营养意义相同，只是吸收有快有慢而已。而单糖类无需消化就可直接吸收与利用，因此用单糖补充热能比双糖及多糖效果更快。广东药学院GuangdongPharmaceuticalCollege本章重点糖和苷的定义，构型，分类和显色反应；苷键裂解的方法：酸水解法

4、，酶解法；苷的提取方法和注意事项；苷类结构研究一般程序；苷键构型的确定方法:NMR广东药学院GuangdongPharmaceuticalCollege一、概述含义：糖是多羟基醛或多羟基酮及其衍生物、聚合物的总称。第一节糖类化合物广东药学院GuangdongPharmaceuticalCollege含有碳、氢、氧三种元素，大多数氢和氧的比例是2：1，具有Cx（H2O）y的通式，又称为碳水化合物。但有的糖分子组成并不符合这个通式，如鼠李糖（rhamnose）为C6H12O5（去氧糖）。广东药学院Guangdong

5、PharmaceuticalCollege存在：糖的分布极广可分布于植物的各个部位，植物的根、茎、叶、花、果实、种子等大多含有葡萄糖、果糖,淀粉和纤维素等。广东药学院GuangdongPharmaceuticalCollege主要生物活性：抗肿瘤活性（香菇多糖）增强免疫功能（黄芪多糖）其他活性广东药学院GuangdongPharmaceuticalCollege根据其能否水解和分子量的大小可分为：单糖：不能再被水解成更小分子的糖。如葡萄糖、鼠李糖等。低聚糖：由2～9个单糖聚合而成，也称寡糖。如蔗糖、麦芽糖等。多

6、糖：由10个以上的单糖聚合而成，分子量很大。其性质也不同于单糖和低聚糖如淀粉、纤维素等。二、糖类的结构与分类广东药学院GuangdongPharmaceuticalCollege1、常见的单糖及其衍生物（1）五碳醛糖：D-木糖（D-xyl）L-阿拉伯糖（L-ara）（一）单糖D-木糖L-阿拉伯糖广东药学院GuangdongPharmaceuticalCollege（2）甲基五碳糖：L-夫糖（L-fuc）D-鸡纳糖（D-qui）L-鼠李糖（L-rha）（一）单糖L-鼠李糖广东药学院GuangdongPharmac

7、euticalCollege（3）六碳醛糖：D-葡萄糖D-glcD-甘露糖D-半乳糖广东药学院GuangdongPharmaceuticalCollege（4）六碳酮糖：D-果糖（fructose，fru）CH2OHC=OCHOHCHOHCHOHCH2OH广东药学院GuangdongPharmaceuticalCollege（5）糖醛酸：D-葡萄糖醛酸D-半乳糖醛酸广东药学院GuangdongPharmaceuticalCollege（6）糖醇：单糖的醛或酮基还原成羟基后所得到的多元醇称糖醇。多有甜味。如卫矛醇

8、、D-甘露醇、D-山梨醇。广东药学院GuangdongPharmaceuticalCollege在单糖的2，6位失去氧，就成为2，6-二去氧糖，主要存在于强心苷等成分中。（7）去氧塘D-洋地黄毒糖广东药学院GuangdongPharmaceuticalCollege单糖的伯或仲羟基被置换为氨基，就成为氨基糖。天然氨基糖存在于动物和菌类中较多。氨基糖2-氨基-2-去氧-D-葡萄糖广东药学