基于冷链物流的仓储管理优化策略分析.doc

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1、基于冷链物流的仓储管理优化策略分析作者：陈立辉来源：《经贸实践》2015年第02期        摘要：随着生活水平的提高，人们对食品安全的日益重视，冷链物流作为一种特殊的物流方式，重要性越来越大。冷链物流既具有一般物流的特性，同时对保存、配送、制作上又兼具其自身的特殊性，安全性是第一要素，对原材料的保质期和供应的及时性要求很高。因此，本文针对冷链物流的特性，探讨如何对仓储管理进行优化。        关键词：冷链物流；仓储管理；优化        仓储管理在企业的整个供应链中起着至关重要的作用，高效的仓储作业可以大大降低企业成本，提高生产效率，

2、给企业带来收益。冷链物流是一个具有特殊性的物流管理，随着对食品安全和质量要求越来越高，很多企业生产物流模式全部采用冷链操作，因此，基于冷链物流操作下的仓储管理的应用和研究，对物流行业的发展有着重要的意义。D公司作为一家配餐公司，对冷链物流有着非常高的要求，本文以D公司为例，探讨如何对其进行优化和管理。        一、企业内部要设立冷链物流配送中心        D公司现有的生产物流模式：生产制作部派人领料至生产现场小仓库，各个车间制作人员去生产现场小仓库随机领料制作。其弊端是原料流向无法控制，生产部领料计划性差，无人监管，另外在生产现场，原料

3、库存积压，浪费严重，导致原料成本一直居高不下，无法合理有效控制。因此，优化方案的第一步就是要在企业冷链贮藏环节上，建立统一的冷链物流配送中心，实行集中配送，对生产原料的领用按照派单发送，提高冷链运作效率和质量。首先，生产现场所有原料仓库划归仓储物流部，由仓储物流部根据生产部的领料计划制定物料配送计划，实施JIT配送方式的生产物流管理，使生产原料配送达到适合的量在适合的时间派送到适合的地点。这样做的优点是仓库根据流程和每个工序所需的物料来安排库存和组织物流，尽量减少物料在生产现场的停滞和搬运，提高公司冷链物流效率，进而实现生产现场零库存。     

4、   二、企业要进行有效的仓库布局规划        现代化配餐企业，基于全程冷链操作，对冷库设备的要求非常高，在整个配餐生产工艺流程中，冷库系统不仅在食品生产及食品安全中起到重要的储藏保鲜作用，同时也是作为重要的生产工艺设备贯穿在整个配餐生产流程中。建立智能化集中式冷库在配餐企业是具有战略性的规划和布局。        仓储物流部成立后，将分散在其他各部的冷库进行统一规划和布局是实现仓储物流集中式管理的第一步，也是前提。公司冷库库容量缺口大，只有将生产现场原料冷库和供应部仓库进行整合，业务流程再造，统一规划，整合仓库及物流，才能建立基于冷链操作

5、的D企业内部供应物流通道和配送中心。根据生产工艺要求及管理目的，冷库系统需要再在流程设计进行完善和细分为原料冷库、保税冷库、海鲜冷库、肉类冷库、解冻冷库、蔬果冷库、饮料冷库、蛋糕冷库、半成品冷库、成品冷库、过渡冷库、冰粒库、样品冷库、清真厨房专用冷库，改变现在冷库混放的状况。同时，设计合理的物流运输通道，作为冷链物流运输专门通道，减少冷藏冷冻货物在仓库外部区域停留的时间。公司两台大型的立体仓库，实现航空公司货物数字化、信息化科学管理，减少人工，提升工作效率。        三、企业要采用先进的库存控制方法        根据D公司仓库原料的类型可

6、以分为公司采购原料和公司客户资产两类。公司自采购原料在一千七百种左右，主要分为冷冻类、奶制品类、用具类和干货调味品类。其中冷冻肉类价值较高，对保存保管要求高，仓库操作要严格规范，符合冷库操作要求，我们将这类原料定为A类，安排技术高责任心强的仓库管理员进行管理，仓库保管中采取重点措施，加强盘点和订货管理，严格控制库存水平，确保原料质量。奶制品类保质期较短，也作为A类物品，严格做到先进先出和产品质量管理。用具类和干货调料价值不高，用量大，将其中价值较高，用量较少的物品作为B类物品管理，这类要保证满足日常需求量，同时也要控制好库存，减少浪费；最后，大部

7、分价值低，用量较高的调料品和用具作为C类物品，不需要集中精力管理，只要供应用量和食品类做到先进先出，保质期管理就可以了。        仓库主管要对排序较高的A类物品进行重点管理，预测物资年度使用量，编制物资需求分析表，确定每种物资的价格，计算物资占用金额并对其进行排序，制作ABC分析图，制定分类管理方案，并在日常工作中实施跟踪，形成月报表，每月向部门经理汇报。公司物品由于种类和数量非常多，D公司采用了先进的自动化立体仓库来进行管理，在日常管理中主要对食品类进行保质期和先进先出进行重点关注，订货管理上要加强和客户的信息沟通，才能避免来货不正常的情

8、况，合理控制库存水平。        四、企业要建立科学合理的库存控制作业流程        科学合理的库存控制作业流程是实现安全库存的