巧克力制品HACCP计划书.pdf

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1、文件编号JRF-QP-HACCP发布日期2007.05.10实施日期2007.05.10批准人总经理题目：HACCP计划书mm公司质管部精品文档改正履历简要号码年月日Rev.NO主要改正内容备注02007.05.100依据国家质量监督检验检疫总局颁布的《出口食品生产企业备案管理规定》、、CAC19797《HACCP体系及其应用准则》及《食品卫生通则》等国家相关法律法规的要求建立本公司HACCP计划书。区分制作检讨承认制作/部署名质管部管理者代表总经理检讨/签名承认签名日期////部署名生产部业务部相关签名部门签名日期////0。欢迎

2、下载精品文档目录目录...............................................................................1颁布令.............................................................................2企业简介...........................................................................3HACCP小组成员及其职责.....

3、........................................................4巧克力制品（果仁、威化巧克力）.....................................................5生产工艺流程图.....................................................................5巧克力制品生产工艺描述.......................................................

4、......6巧克力制品危害分析工作单...........................................................8巧克力制品HACCP计划表............................................................15HACCP体系验证程序................................................................18修改记录..................................

5、........................................201。欢迎下载精品文档颁布令为了保证公司产品的卫生质量，符合出口食品卫生要求，依据国家质量监督检验检疫总局颁布的《出口食品生产企业卫生注册登记管理规定》、CAC19797《HACCP体系及其应用准则》及《食品卫生通则》等国家相关法律法规的要求，从2007年4月起开始重新组织人员编写本计划书，拟以此作为完善出口食品卫生质量保证体系,规范卫生质量管理活动的纲领性文件。为强化计划书的规范，确保产品本身的安全卫生，本计划书于2007年5月10日开始执行，公司的

6、各部门和全体干部职工，必须切实遵守、贯彻落实计划书中的有关规定和要求，为保证食品安全而共同努力。开平市金日丰食品有限公司总经理：黄金峰日期：2007年5月10日2。欢迎下载精品文档企业简介开平市金日丰食品有限公司是家股份制企业，地处食品工业强市——开平。本公司以生产菲顿牌巧克力系列为主。产品采用优质国内外原材料，引进先进的生产线，经科学精制而成，质量口感一流，外观包装豪华时尚，是休闲、家居、送礼的必备佳品。本公司产品畅销国内外市场，本着“信誉第一，顾客至上”的原则，为企业的发展之道。在不断发展壮大的过程中，本公司恳切期望与海内外客户

7、竭诚合作，在互利互惠、双赢原则下共创辉煌。3。欢迎下载精品文档HACCP小组成员及其职责姓名部门资质职务职责1、组建HACCP团队，规划、建立、完善、实施和监控HACCP体系；2、组织小组成员作危害分析；3、制定、修订HACCP计划；伍巧青总务部大学组长4、审核、验证HACCP体系。5、危害分析与CCP监控、验证；6、产品质量检验与分析；7、HACCP小组活动记录与文件收集、整理和存档。1、监控生产全过程和重要的工艺测控点；2、审查评估车间和厂区的卫生状况；何国游质管部大学组员3、负责员工、设备、工器具的清洁消毒和化学药剂的使用管理

8、；4、检验仪器的校准。1、危害分析、CCP控制与纠偏的实施；余海东生产部大专组员2、SSOP和GMP监控；3、设备维护和保养计划的编制和实施。1、产品的包装检验，分类标识；冯美梅仓库大专组员2、负责原、辅料的验收与储存。1、负责顾客投