客房服务与管理说课稿

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1、客房服务与管理之客人到店应接工作说课人:XX班级：XXX学号：XXX亲爱的老师同学们，大家好！今天我说课的篇目是《客房服务与管理》。下面我就从教材分析、教学目标、教学方法、教学过程这四个方面对我的教学设想进行说明。（首先，是我的教材分析环节：）一、教材分析：本课出自高教版《客房服务与管理》第六章对客服务工作的第三节。本节知识是对前面两节有关服务概念与员工职业道德知识的应用，是本章对客服务工作的重点，是客房服务员实际工作的重要一环。旅游管理专业的高一学生，特点反应灵活，活泼敏捷。经过入校以来一年的学习，从对专业的好奇心已逐渐转变为“平常心”。我校职业教育的培养目标

2、是为各大酒店输送技能性人才，由此学生技能的培养和兴趣的提高成为教学的一大关键。在本课学习中，学生虽对接待客人的工作在以往的生活中有一定的接触认识，但缺乏细致，深入，标准，实际的操作和把握。本课有针对性的对客人到店应接工作程序进行系统教学，使其更加技能化，专业化和兴趣化。教学重点：客人到店应接工作程序。教学难点：客人到店应接工作程序的操作技巧。（分析完教材，需要有一个明确的目标，因此，我制定以下教学目标。）二、教学目标：1．知识目标通过合作模拟操作学习使学生掌握客人到店应接工作程序，培养学生观察模仿能力，在教师错误示范与标准示范中掌握客人到店应接工作的步骤与技巧，

3、培养学生新旧知识的迁移与转化能力。2．情感态度和价值观在互动式教学过程中，调动学生参与教学积极性，培养学生合作精神，以及与人沟通和独立处理问题的能力，激发学生对酒店服务与管理专业的更大兴趣，增强学生自我表现力和自信心。（教学目标的实现，必须借助灵活的方法，这就是我的第三个环节：方法设计）一、教学方法：传统的“以讲为主”的教学方式对旅游专业来说显其较为乏味，不能体现其专业特点，同时限制学生个性的发展。根据专业特点和学生发展特点，提高学生学习兴趣，增强趣味性，我在教法上突出了以下四个特点：一就地取材教师通过对教室的设置，充分利用有效资源，实施教学，让学生拥有“身临其

4、境”之感，更切实的实施操作。二对比示范教师通过错误与标准两种不同示范，进行“反差式”教学，培养学生观察分析能力，使其积极思考，主动参与其中。三合作表演改变传统“讲授法”单调的课堂气氛，以学生为主体，充分发挥其主观能动性，采用“互动式”教学方式，在轻松的课堂气氛中满足学生个性发展特征，激发学生学习兴趣，并让学生学有所获。四多样教学本课除了“讲授法”之外，运用多媒体PPT展示主要教学内容，并加入图片设置，使教学内容丰富多彩，更直观的呈现知识要点，吸引学生眼球，集中学习注意力。二、教学过程第一阶段：设问引入，错误示范问题设置如下：据息刘德华将于12月20日下踏丽苑大酒

5、店，作为客房服务员的你应怎样对刘德华的到店进行应接服务？由学生熟悉的明星和家乡的酒店相联系作为设问题目，吸引注意力，激活课堂，接着由教师作为客房服务员的角色进行错误的服务示范，引发学生观察思考，从而引入新课。注：教师错误示范（不注重自身仪容仪表，引领客人到房程序不正确，敲门方式错误，行李放置方法错误）第二阶段：引发讨论，展示课件学生就教师的错误示范，发表讨论，从而将其引入到标准规范的服务程序上，利用多媒体进行新课讲解。第三阶段：创设情境，合作模拟以教室环境为背景，设置小组间走道为楼层走廊，一单桌为一间客房，教室门为客房门，教师做一次标准示范，之后请两个学生分别作

6、为客人和客房服务员进行模拟操作，在两个学生模拟操作时，其他学生仔细观察，这样使学生将理论知识转化为技能，边思考边操作加深知识痕迹，提高学习效果。第四阶段：分析点评，加深印象教师就学生合作模拟的操作进行分析，点评，指出过程中的优缺点，加深学生对新知识的印象，提高学生学习质量。第五阶段：课堂小结，强化巩固通过知识结构图小结此堂课的内容，帮助学生理清思路，回顾重点与难点，进一步强化巩固。（好了，今天我的说课到此结束，谢谢大家！）