厨房设备自动灭火装置设计、安装、调试、验收和维护管理标准.pdf

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1、厨房设备自动灭火装置设计、安装、调试、验收和维护管理标准大连万达集团股份有限公司实施日期：2014/07/01厨房设备自动灭火装置设计、安装、调试、验收和维护管理标准1总则1.1为加强对厨房设备自动灭火装置设计、安装、调试、验收和维护管理的管控，制定本标准。1.2本标准适用于万达自持物业内餐饮类商户、万达酒店餐厅和万达所属公司员工食堂安装的厨房设备自动灭火装置。1.3厨房设备自动灭火装置的安装范围具体如下：万达所属公司员工食堂和万达酒店餐厅的后厨，存在煎、炒、烹、炸等涉油热加工的区域，应安装厨房设备自动灭火装置。

2、万达自持物业内餐饮类商户（不含超市及其外租区）的后厨，烹饪设备未配备高温自动保护装置，且存在煎、炒、烹、炸等涉油热加工的区域，应安装厨房设备自动灭火装置。1.4品牌库发布后，万达出资购买的厨房设备自动灭火装置，必须从“万达集团合格供方品牌库”选择供货单位，非万达出资购买的宜从“万达集团合格供方品牌库”选择供货单位。1.5厨房设备自动灭火装置必须采用经国家消防产品质量监督检验测试中心检验合格的产品。1.6对于新建自持物业内安装的厨房设备自动灭火装置，装置接入所在物业火灾自动报警系统的各方职责如下：设计管控单位负责将

3、员工食堂、酒店餐厅和餐饮商户后厨设置监视模块（输入模块）的要求落实到施工图纸中。项目公司负责在员工食堂、酒店餐厅和餐饮商户后厨预留监视模块（输入模块），并完成调试。管理方负责监督厨房设备自动灭火装置厂家或其指定代理商将装置接入所在物业的1厨房设备自动灭火装置设计、安装、调试、验收和维护管理标准大连万达集团股份有限公司实施日期：2014/07/01火灾自动报警系统。1.7厨房设备自动灭火装置投入使用后的运行管理方（指万达所属公司和委托管理方，以下同）负责监督装置的设计、安装、调试和验收，同时负责装置投入使用后的月度

4、检查、半年1次的全面检查和每年1次的模拟喷放试验。2名词解释2.1厨房设备自动灭火装置固定安装于厨房，由灭火剂贮存容器、驱动气体贮存容器、管路、喷嘴、阀门及其驱动装置、感温器等组成，能在发生火灾时自动探测并实施灭火的成套装置，如下图1所示。2厨房设备自动灭火装置设计、安装、调试、验收和维护管理标准大连万达集团股份有限公司实施日期：2014/07/01图1厨房设备自动灭火装置组成示意图3厨房设备自动灭火装置设计、安装、调试、验收和维护管理标准大连万达集团股份有限公司实施日期：2014/07/012.2烹饪设备一个或

5、多个连续排列且共用一个排油烟罩的热厨加工设备。2.3防护单元由烹饪设备及所对应的排油烟罩和排油烟管道组成的区域。2.4感温器由易熔合金等构成的能够在设定温度下自动熔断脱落的感温器件。2.5手动启动装置能够通过手动方式启动厨房设备自动灭火装置的装置。3设计3.1一般规定3.1.1厨房设备自动灭火装置的型式、数量以及相关参数，应根据厨房设备的类型、规模、环境条件等因素综合考虑确定,且灭火剂应选用厨房设备专用灭火剂。3.1.2当一个防护单元需采用多套厨房设备自动灭火装置保护时，必须保证这些灭火装置在灭火时同时启动。3.

6、1.3同一个防护单元内的所有喷嘴，应保证装置动作时同时喷放灭火剂。3.1.4厨房设备自动灭火装置的设计图纸应由厂家或其指定代理商完成，签字盖章后交管理方审核，审核后方可施工，设计图纸由管理方备案。3.2设置要求3.2.1喷嘴的设置区域应包括灶台上方、排油烟罩内和烟道进口端，确保保护区域内不留空白，并应均匀喷放灭火剂。3.2.2喷嘴的设置数量不应超过厨房设备自动灭火装置产品型号所允许的最大喷嘴数量。3.2.3每台灶具上方均应设置感温器，感温器应布置在易于接触到火焰热气流的位置，设置在灶具上部的感温器宜偏离灶具的中心

7、轴线，感温器的动作温度应根据实际4厨房设备自动灭火装置设计、安装、调试、验收和维护管理标准大连万达集团股份有限公司实施日期：2014/07/01情况确定。3.2.4冷却水的进水管应设置过滤器和检修阀，系统处于正常工作状态时，检修阀应处于开启状态。3.2.5冷却水管可与生活用水或消防用水管道连接，但不得接在生活用水管道阀的后面，确保冷却水喷放不受影响。如果接生活用水管道，则应设置倒流防止器，防止污染生活用水。3.3设计参数3.3.1厨房设备自动灭火装置的设计参数应不小于表1中的规定：表1厨房设备自动灭火装置设计参数

8、设计喷射强度[L/（s·m²）]喷嘴喷放灭喷嘴喷放冷冷却水持续灭火剂持续火剂时工作却水时工作喷洒时间烹饪排烟喷射时间（s）排烟罩压力（MPa）压力（MPa）（min）设备管道0.400.0200.020100.100.0553.3.2厨房设备自动灭火装置灭火剂设计用量应按下式计算：m=（1.05～1.1）NQt式中m—厨房设备自动灭火装置灭火剂设计用量（L）；N—防护单元