蚕蛹的营养价值-适用的人群有哪些.doc

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1、蚕蛹的营养价值适用的人群有哪些当前位置：养生堂>养生百科>营养价值　蚕蛹是昆虫蚕的蛹体，现在已经成为我们餐桌上的美味佳肴，它营养丰富，尤其是蛋白质的含量极高，具有极高的价值，接下来我们就一起了解蚕蛹的营养价值和适宜的人群。　　蚕蛹在古代就有食用的记载，历史悠久，据悉在我国已经有1400多年的历史了。　　蚕蛹的营养价值　　蚕蛹具有极高的营养价值，含有丰富的蛋白质(鲜蚕蛹含粗蛋白占51%)、脂肪酸(粗脂肪占29%)、维生素(包括维生素A、维生素B2、维生素D及麦角甾醇等)。蚕蛹的蛋白质含量在50%以上，远远高于一般食品，而且蛋白质中的必需氨基酸种类齐全。蚕蛹蛋白质由18种氨

2、基酸组成，其中人体必需的8种氨基酸含量很高。蚕蛹中的这8种人体必需的氨基酸含量大约是猪肉的2倍、鸡蛋的4倍、牛奶的10倍，且营养均衡、比例适当，是一种优质的昆虫蛋白质。　　蚕蛹含蛋白质、脂肪、维生素A、B2、D和麦角甾醇等。蛋白质水解产物有精氨酸、赖氨酸、组氨酸、胱氨酸、色氨酸、酪氨酸、苏氨酸、蛋氨酸。脂肪中含饱和脂肪酸(软脂酸、硬脂酸)、不饱和脂肪酸(油酸、亚麻油酸)和甾醇等。　　蚕蛹的油还有降低血清胆甾醇的作用和对肝功能有极大的好处。　　药理研究表明，蚕蛹含脂肪28%~30%，蛋白质56%~63%，还含有钙、磷、铁等矿物质，丰富的维生素及激素等成分。因此，食蚕蛹既可

3、补充脂肪、蛋白质和多种维生素，又刺激肾分泌，活精壮骨，补肾壮阳。　　蚕蛹，为蚕蛾科昆虫家蚕的蚕茧缁丝后留下的蛹体。中医学认为，本品性味甘、温、咸、辛，归脾、胃、肾经。有温阳补肾、祛风除湿、健脾消积之功，适用于肾阳亏虚，阳痿遗精，风湿痹痛，小儿疳积等。《本草纲目》言其“治小儿疳瘦，长肌，退热，除蛔虫”。《医林纂要》言其“和脾胃，祛风湿，长阳气”。　　药理研究表明，蚕蛹含脂肪28%~30%，蛋白质56%~63%，还含有钙、磷、铁等矿物质，丰富的维生素及激素等成分。所含的蛋白质易被水解，且与人体蛋白质相似，人体吸收率在90%左右。　　所以，吃蚕蛹能补充我们身体所需的蛋白质、维

4、生素和脂肪，还能增强我们脑细胞的活力，对提高大脑思维能力有很好的作用。　　蚕蛹含有丰富的甲壳素，其提取物名壳聚糖。研究表明，甲壳素、壳聚糖具有提高机体免疫力、强化肝脏等功能。在美国、日本等地，已将其作为新型食品添加剂。　　蚕蛹中含有大量的精氨酸，其含量超过鸡、鱼、肉、蛋。精氨酸能消除疲劳、提高性功能，是制造男性精子蛋白的重要原料，且对慢性肝炎、心脑血管疾患、白细胞减少及营养不良等症，都有明显的疗效。我国和瑞典科学家合作，从柞蚕蛹中提取出一种广谱免疫物质。该物质对癌症、动脉硬化、肝炎、肾炎等均有疗效。蚕蛹对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌和绿脓杆菌有抑制作用，具有较好的消炎和抗感

5、染作用。它所含的不饱和脂肪酸具有消减人体多余胆固醇的作用。据证实，蚕蛹对机体糖、脂肪代谢均有一定的调节作用。　　适用人群　　中风、冠心病和糖尿病患者。出现肌肉无力、抽筋、记忆力衰退、神经错乱、抑郁症、幻觉等症状的人群。甲状腺功能亢进的人。老人、体弱及高血脂、肝功能不佳者食用更佳。结语：现在对蚕蛹的营养价值有所了解了吧，蚕蛹是非常好的补品，功能作用强大，对很多的病症都有着积极的作用，我们常吃蝉蛹能抗衰老，有延年益寿的奇效。蚕蛹的保存方法能保存多长时间呢当前位置：养生堂>养生百科>营养价值　　蚕蛹已经成为我们生活中常见的美食，它富含多种营养成分，是老人和产妇等身体虚弱人群极

6、好的滋补食物，那么我们买来的蚕蛹的保存方法有哪些呢，一起了解下吧。　　蚕蛹的保存方法　　我们可以把蚕蛹放入冰箱保存;或者是煮熟，用盐腌制也能很好的保存。　　注：秋冬1-2星期，春夏1星期。在此之前食用味道更佳。　　蚕蛹的营养价值　　蚕蛹是高蛋白的食物，民间甚至有几个蚕蛹顶一个鸡蛋的说法，可想其蛋白质的丰富。　　蚕蛹是人类的一种新营养源，蚕蛹是卫生部批准的“作为普通食品管理的食品新资源名单”中唯一的昆虫类食品。　　蚕蛹具有极高的营养价值，含有丰富的蛋白质(鲜蚕蛹含粗蛋白占51%)、脂肪酸(粗脂肪占29%)、维生素(包括维生素A、维生素B2、维生素D及麦角甾醇等)。　　蚕蛹

7、的蛋白质含量在50%以上，远远高于一般食品，而且蛋白质中的必需氨基酸种类齐全，蚕蛹蛋白质由18种氨基酸组成，其中人体必需的8种氨基酸含量很高。　　蚕蛹中的这8种人体必需的氨基酸含量大约是猪肉的2倍，鸡蛋的4倍，牛奶的10倍，8种人体必需的氨基酸营养均衡，比例适当，符合FAO/WHO(联合国粮农组织和世界卫生组织)的要求，非常适合人体的需要，是一种优质的昆虫蛋白质。　　蚕蛹还含有钾、纳、钙、镁、铁、铜、锰、锌、磷、硒等微量元素，维生素A、E、B1、B2，胡萝卜素等，也是人体不可缺少的。　　蚕蛹中的不饱和脂肪酸的含量非常丰富，约占总脂肪的72