我劳动-我快乐—学习制作番薯干.doc

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1、新昌县中小学生综合实践活动成果课题名称：我劳动我快乐——学习制作番薯干研究时间：2014年暑假---国庆学校班级：城西小学六（4）班指导老师：吕晓群老师第一执笔人：周佳依小组成员：六（四）班小蜜蜂中队朱学敏俞榕俞锦乐求锦昊陈嘉伟等等我劳动，我快乐——学习制作番薯干【内容摘要】番薯又称甘薯、红薯，是世界卫生组织(WHO)评选出来的“十大最佳蔬菜”的冠军，营养学家也称赞红薯为“营养最均衡食品”。番薯制品层出不穷，在这当中，最受人欢迎的当属食用方便的番薯干了。番薯经过清洗，蒸煮，日晒就变成软软的，香香的，甜甜的，令人百吃不厌的薯干了。我们小蜜蜂中队走入农村，向爷爷奶奶们学习制作番薯干的做法，体会劳动

2、的快乐。【关键词】红薯，薯干制作快乐我们家乡新昌人杰地灵、物华天宝。“烟、茶、丝、术”为四大传统特产，名品名点众多，小京生（花生）、笋干、茶叶、栗子等土特产名声在外。每到秋季，我和我的小伙伴们最喜欢吃的是红参薯干，也就是番薯干。番薯又称甘薯、红薯、山芋等。薯作为一种绿色食品，可以说是最近几年最热门的养生食物，为了了解番薯的营养价值，我们小蜜蜂中队利用课外时间首先去新昌图书馆查阅了有关资料。李时珍在《本草纲目》这一巨著中讲到“红著蒸、切、晒、收、充做粉食，称作著粉，使人长寿少疾”。日本国家癌症研究中心公布的二十种抗癌蔬菜「排行榜」为红薯、芦笋、花椰菜、卷心菜、西兰花、芹菜、甜椒、胡萝卜、金花菜、

3、苋菜、荠菜、苤蓝、芥菜、西红柿、大葱、大蒜、青瓜、大白菜等，其中红薯名列榜首。番薯富含蛋白质、淀粉、果胶、氨基酸、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钙、钾、铁等10余种微量元素，是世界卫生组织(WHO)评选出来的“十大最佳蔬菜”的冠军，营养学家也称赞红薯为“营养最均衡食品”。其中b-胡萝卜素、维生素e和维生素c尤多，特别是番薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸，并且含有的赖氨酸比大米白面要高得多。而丰富的胡萝卜素可促使上皮细胞正常成熟，抑制皮细胞异常分化，消除有致癌作用的氧自由基，阻止致癌物与细胞核中的蛋白质结合，促进人体免疫力的增强。另外番薯不仅能防止早衰老，预防动脉硬化

4、，还能有效地预防肿瘤等。常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平，体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险。红薯中高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动、预防便秘和结肠直肠癌的作用。随着科学技术的进步，番薯制品层出不穷，在这当中，最受人欢迎的当属食用方便的番薯干了。番薯经过清洗，蒸煮，日晒就变成软软的，香香的，甜甜的，令人百吃不厌的薯干了。更难得的是：薯干在制作的过程中，不添加任何物质，是当之无愧的“纯天然，无添加”食品。张瑞敏曾说过：“把一件简单的事做好就是不简单，把一件平凡的事做好就是不平凡。”在国庆长假期间，我们小蜜蜂中队决定向爷爷奶奶们学习，亲自学做番薯干。为此，我们首先采访了几位经验丰富的爷爷奶奶。下

5、面是采访老人们的一些记录：吴伯伯：晒番薯干挑选口感好又甜的红心番薯最好，这种番薯干保留着自然的色泽和品质，吃起来味道最好。石爷爷:做番薯干，不能选太大条的番薯，而且刚从土里挖来的番薯也不能马上就进行加工，而是要将其置于阴凉处保存一段时间，等待番薯里面的淀粉转化成更多的糖份，这样做出来的番薯干才能更甜也更有嚼头。（石爷爷年轻牙好，更讲究嚼头哦）张奶奶：将番薯切成番薯条时，尽量切得稍微小一些，这样可以有效缩短晾晒的时间。如果蕃薯干没晒透，很容易受潮发霉，所以要挑连续几天都晴朗的日子，而且要经常给它们翻身，一口气把它晒好。在吴伯伯指导下我们行动了起来。第一步：挑选出大小均匀的长条的红心番薯，放在阴凉

6、的角落风干一段时间，大约一周。第二步：把风干好的番薯洗干净，放到农家的大锅里煮，先大火煮开一段时间，再小火慢慢煮，等煮出甜味后，就一个个捞出来，放在盆里变凉。第三步：待其凉后，仔细剥去外皮。用刀将其切为长度适中的几段。进行切块成片，厚度约1公分的薄片。接着将番薯片切成长约8公分左右的长条状。依次放置在晒网上，放在通风处晾上一晚。第四步：太阳好的时候，放于阳台有阳光晒到的地方暴晒3天以上，间隔一段时间给番薯条翻翻身，顺便赶赶苍蝇（苍蝇闻到甜香味立马嗡嗡的飞过来偷吃啦）。这样晒上3-4天后，基本上就晒干了。但这时番薯干有些变硬了，口味并不好。第五步：将晾晒干的番薯干放入锅里用小火慢慢蒸上一小时左右

7、，原来晒硬的薯干重新变得软软的，甜味也更强了。如果喜欢吃的，这时可以痛痛快快吃一顿啦。但这样的薯干不易储存，必须在阴凉通风处再风干1天，直至番薯干变得有韧性即可。如果喜欢有嚼劲的口感，可以在太阳底下直接再晒一天。记得在采访吴阿姨时，吴阿姨曾经说过:晒好的番薯干一定要包装好，封口后存放到阴凉的地方，最好尽量趁新鲜吃完，因为咱自己做的没放任何防腐剂，存放不宜太久呢。秋季多吃几次番薯可以预防秋燥，特别适