中餐厨房五十不准.doc

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1、中餐厨房五十不准1中厨房五十不准1.工作时不能佩戴手饰2.不在酒店内吸烟3.工作时间不能穿自己的制服,一定穿工作服4.生熟食品要分开放置5.不用腐烂变质的原料6.不乱堆乱倒垃圾7.不乱涂乱画8.不留长发,胡须9.勤洗澡,勤剪指甲,勤洗手理发10.保持工作服的整洁和干净11.不随地吐痰12.不骂人,打架,不赌博13.饭前,便后要洗手14.保持地面的清洁,卫生15.食品器皿要保持清洁卫生16.要做到无蝇,无蚊,无老鼠,无蟑螂17.在烧菜时要注意安全,以免烫伤18.使用刨刀机时要注意安全19.用刀时要正确使用,以免出现伤手现象20.人人要学会使用

2、消防器材21.不要盲目的自己修理设备,要向主管汇报,由工程部处理,以免出现事故22.注意煤气的正确使用,用后要随手关闭23.正确掌握各种设备的使用方法24.在蒸气没有关闭的情况下,不要把手伸进蒸箱内拿食品,以免烫伤25.上班时不用刀玩耍,以免伤人26.上班时不用擀面棍,手勺等工具玩耍27.冰箱要定期清理,专人负责28.不随地乱抛杂物29.上下班,必须检查设备,电源开关,不用要拔掉30.一定要随手关灯和水笼头31.要保持工作台的清洁卫生32.上班时不吃零食33.不破坏酒店的任何东西34.不偷吃食物35.不随便离开自己的工作岗位36.不迟到,早

3、退,不无故旷工37.不浪费原料38.不准坐在打荷台上和蹲在地上39.不得在酒店内清洗个人物品40.不得顶撞上司41.见任何人都要有礼貌42.不得到餐厅去43.不得使用客人的餐具44.准时用餐,不得无故拖延45.上厕所或需要离开工作岗位时,要向部门主管汇报46.上班时不得扎堆聊天47.不得私自会客48.不得打电话49.上班时不能佩戴BP机50.上班前不得喝酒