糖尿病患者菜谱.doc

《糖尿病患者菜谱.doc》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、糖尿病患者菜谱虾仁炒蛋白主料：4-6个鸡蛋（蛋白）、50克虾仁、2茶匙绿豌豆调料：1/3勺盐和少许胡椒粉方法：（1）将鸡蛋（蛋白）和配料混合，搅拌均匀，放置一旁待用。（2）将绿豌豆和虾仁放入沸水中，煮干，放置一旁待用。（3）将一小勺盐和玉米粉放入勺中，搅拌均匀，加入全部主料，彻底炸透，即可食用。糖尿病菜谱[size=4][color=Blue]雪菜鲈鱼[/color]配料活鲈鱼一条，约500克，净冬笋150克，雪里蕻咸菜50克。制作鲈鱼杀洗干净，在鱼身两面斜剖几刀，深度到鱼肉厚度的一半。冬笋切片，雪菜(雪里蕻)切末。炒锅烧热后，

2、放两汤匙色拉油，用姜片炝锅，将鲈鱼下锅略煎。在鱼的两面都将煎好时，放入香葱、两个干红尖椒、10粒花椒同煎，闻到葱香和花椒香后，加适量黄酒和700克水，大火烧开后，放入冬笋片、雪莱末，再用大火烧10分钟，加盐调味，起锅时撒些胡椒未即成。特点此菜吸收了宁波菜“大汤黄鱼”和川菜“酸菜鱼”的优点。鲈鱼肉无刺，烧熟后鱼肉极像大黄鱼的肉，俗称为蒜瓣肉。此菜鱼嫩，汤鲜。鱼肉是优质蛋白，加上冬笋、雪里蕻．就有荤有素，有莱有汤。配上主食，适合病友分两餐食用或与家人共享。加入少许辣椒和花椒，有些麻辣味．但不至于像”酸菜鱼”那样油腻且辣。提示腌制好的

3、雪里蕻咸菜为金黄色，口味不太咸，略有一些酸味。此菜有天然的鲜味，咸菜后不必再加珠精。[color=Blue]雪山红莓[/color]沈宜平配料草莓200克，酸奶少许。制作草莓清洗净，去掉花托，放入加了少许盐的凉开水中浸泡10分钟。捞出、控干水分，放入盘中，浇上少许酸奶即成。适合糖尿病控制较好的病友作为加餐食用。特点酸奶是牛奶经发酵而成的，不但具有新鲜牛奶的全部营养成分，而且更容易被消化吸收。草莓是水果中难得的色、香、味俱佳者，被誉为“果中皇后”。二者相配，色香味美。提示1．要用酸奶，不要用乳酸饮料。酸奶在制作过程中会添加蔗糖作为

4、发酵促进剂，所以酸奶所含的热量约为同重量的牛奶的两倍，故可选用无糖酸奶。2．草莓表面粗糙，不易洗净。用淡盐水泡约10分钟一方面可起到杀菌作用，另一方面可增加甜味。俗话说若要甜，加点盐。[color=Blue]香菇豆腐汤[/color]沈宜平配料鲜香菇3朵、嫩豆腐200克、青蒜末(或葱花)及调味料适量。制作将香菇洗净切细丝，豆腐切片。烧500毫升水，待水热后放入香菇丝及适量的盐，再次开锅后将豆腐放入锅中，煮两分钟，用少量水淀粉勾芡，放入青蒜末或葱花，可根据口味淋入几滴香油。特点香菇不但清香味鲜，而且含有大量对人体有益的营养物质，具

5、有高蛋白、低脂肪、多维生素的特点，素有”植物皇后”之誉。豆腐切成薄片可以更好地吸收香菇的鲜味。提示也可以用干香菇泡发后制作这道汤，建议先将干香菇洗净再用温水泡，因为泡香菇的水中含有很多营养物质，可以直接用来做汤。[/size]nissan2006-1-1504:58[size=4][color=Blue]薄荷叶半凉粉[/color]薄荷叶、绿豆凉粉、精盐、香醋、香油。制法绿豆凉粉切成象眼状。薄荷同凉粉一起加入调味品中拌匀即可。特点清热利咽、祛风散热、消暑止渴。提示食用时，将新鲜的绿豆粉先在沸水里煮半分钟捞出，薄荷叶也可在热水中烫

6、一下再食用。炎炎夏季吃一碗绿豆粉，会使人感到浑身清爽，暑气顿消。[color=Blue]虾仁炒时蔬[/color]原料大虾仁、西兰花、荷兰豆、冬菇、冬笋、西芹及青、红椒。制法虾仁挑去沙线与其他时蔬一起依据各自性质分次焯水处理。炒锅上火烧热，加少许底油，用葱、姜末炝锅，烹绍酒，加点盐，味精，下入虾仁时蔬，翻炒均匀，勾芡淋明油，出锅装盘即成。提示虾仁一定要去除沙线，其他蔬菜不要焯过火，以免营养素的丢失。原料鲜百合、鲜莲子、赤豆米、西芹、盐，味精、姜片。制法鲜百合、鲜莲子、赤豆米、西芹飞水至熟，锅上火．打底油加入姜片，煸香后将主料一同

7、下锅．上味，爆炒1C1秒即成。特点色泽鲜艳、明亮、素雅。提示赤豆要在冷水中浸泡数小时．让其充分吸收水分，这样煮时省时、省火。[/size]nissan2006-1-1506:05[size=4][color=Blue]拌三丝[/color]原料土豆150克、胡萝卜25克、青椒25克。制作将土豆、胡萝卜洗净去皮，分别切成丝，将土豆丝放入冷水中浸泡，洗去土豆丝表面的淀粉。青椒也切成丝。锅中放入水，烧开后，加少许盐、色拉油，先将土豆丝、胡萝卜丝放水中焯一下，约1分钟后再放入青椒丝，片刻后捞出三丝，沥干水分，放入盘中，加少许盐，鸡精拌匀

8、，再加少许白醋拌匀即成。特点这道菜低脂、低钠、多纤维素，色彩鲜艳。加入少许白醋，能使此款菜吃起来爽脆。由于用土豆作主料，所以这道菜既是主食，也是蔬菜。再加一份荤食、一份主食，就是一顿很好的病友餐。[color=Blue]冷拌面[/color]原料面条(切面)10